Pastelería y Panadería “SAN ANTONIO”.

“Este trabajo ha sido elaborado con la finalidad de desarrollar los diferentes rubros que tiene una empresa pastelera, todo visto desde el rubro gastronómico; encontrando así en este trabajo de investigación el desarrollo del plan operativo de la empresa SAN ANTONIO, la cual contendrá los diferentes aspectos requeridos para ello.”

NOMBRE DE LA EMPRESA:

Pasteleria San Antonio

FUNDACIÓN:

11 de noviembre de 1957

HISTORIA

JOSE VILA llego de España a finales de la década del 50 aproximadamente el 11 de noviembre de 1957, cargado de ilusiones y esperanzas para realizar su único sueño, crear la mejor PASTELERIA. Este sueño se llevo a cabo gracias a la ayuda de EMILIO FERNANDEZ, paisano de confianza y mejor amigo de JOSE VILA, con su dedicación, disciplina y perseverancia hizo posible que el 21 de octubre de 1959 abriera sus puertas la que hasta hoy es reconocida como

Pastelería y Panadería “SAN ANTONIO”

Nombre inspirado en su fe, creencias, esperanzas y al amor al trabajo con sus semejantes empleos dignos y muy amplios y creativos. Un camino con el cual a sido muy duro pero gratificante poder ver al futuro y un país mejor para todos.

Experiencias, anécdotas, conocimientos que se comparten día a día ayudándolos a sentirse vivos y plenos. Agradeciendo siempre a sus compañeros de faena, a los fieles clientes y sobre todo a los pacientes y generosos proveedores.

Al comienzo de los 70 se incorporaron SERGIO Y JOSE ANTONIO siendo ya tres grandes generaciones, siempre implementando la tecnología de punta.

Unidos también al control de la más alta calidad HACCP, excelente materia prima y con mucha dedicación y cariño son la mejor fórmula de sus productos.

SECTOR:

Pasteleria y Panaderia

PRINCIPALES ACTIVIDADES:

Esta empresa se encarga de dar el mejor servicio posible al cliente brindando su más selecta cartatanto de pasteles como de sus panes exquisitamente variados.

MISION:

La misión de esta empresa es brindarle al cliente la satisfacción de consumir un buen producto en cualquiera de nuestros 5 locales ofreciendo siempre la mejor calidad y cuidándonos siempre en mantener el estilo tradicional a un muy buen precio.

VISION

La visión de esta empresa surgió para convertirse en una de las mejores pastelerías y panaderías posicionando una marca líder y ofreciendo la mejor calidad al mismo precio.

Nuestro compromiso y visión están expresados en un solo lema:

“LA TRADICION DE AYER, LA TECNOLOGIA DE HOY Y LA CALIDAD DE SIEMPRE”

ANALIZIS DE LOS PRINCIPALES ENTORNOS DE LA EMPRESA:

FACTOR DEMOGRAFICO:

Mayormente acuden a este restaurante personas de nivel medio, es decir estables con un trabajo, hijos de ejecutivos y o compañeros de trabajo pasan por estos lugares para reunirse a conversar o comer al paso, en un ejemplo de 500 personas digamos:

35%-------San Antonio 10%---------vladys

25%-------starck bucks 10%---------otros

15%-------el buen gusto 5%----------N.A

FACTOR ECONOMICO:

Depende del una alza de cualquiera de sus insumos principales u otros su vinculados como por ejemplo el alza de la harina, los huevos puede haber un cambio de precios en la carta.

FACTOR SOCIOCULTURAL: La empresa podría dar una mejor capacitación a su personal para estar siempre al dia con las ultimas modas o requerimientos de sus comensales para poder dar una mejor atención.

FACTOR POLITICO: Cada empleado debe tener una legislación laboral, recordamos también el método de HACCP teniendo un control de la mas alta calidad cada uno de los insumos utilizados.

FACTOR TECNOLOGICO: Cuenta con la más alta tecnología de punta para obtener productos de buena calidad, se adapta a los cambios que puedan haber pero siempre mantienen la misma calidad a un excelente precio.

LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

SECTOR: Aquí encontramos los competidores actuales, la mejor forma es sobresalir ante los demás con la ayuda del marketing para que la empresa tenga una mejor aceptación, manteniendo nuestra clientela con valores agregados a su consumo, dándole preferencia a nuestros clientes frecuentes o más antiguos con descuentos pero también mantener la misma calidad siempre con la ayuda de nuestros proevedores que deben ser una prioridad para nosotros como empresa.

NUEVOS COMPETIDORES: Para evitar que los nuevos competidores acaparen a nuestra clientela nos ayudamos de las barreras de entrada, dar promociones , ofertas, 2X1, aunque SAN ANTONIO no necesita realmente el apoyo de estas barreras pues cuenta con muchos años de experiencia y la mayoría de su clientela le es fiel porque saben que mantiene una buena calidad a un buen precio.

Sus competidores podrían ser:

Starbucks(cadena internacional de café)

Vlady(pastelería’s),

,El l buen gusto(pastelería y bocaditos), etc.

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