Estado De Puebla

Puebla

Escuela Secundaria Técnica 74

José Iván Ávila Avena

3A

Lunes 23 de Marzo 2015 

El nombre del estado se debe a su capital, Heroica Puebla de Zaragoza, fundada por los españoles el 16 de abril de 1531 con el nombre de Puebla de los Ángeles. Aunque posteriormente fue elevada al rango de ciudad, se le siguió llamando Puebla hasta la actualidad.

Su capital Puebla de Zaragoza, denominada oficialmente como Heroica Puebla de Zaragoza,2 es una metrópoli mexicana, capital y ciudad más poblada del estado de Puebla, así como cabecera del municipio que lleva su nombre y de la Zona Metropolitana de Puebla-Tlaxcala.

Su superficie es de 34.251 km², en la cual viven más de cinco millones de personas, que convierten a este estado en el quinto más poblado del país. La capital del estado es Puebla de Zaragoza, la cuarta ciudad mexicana por el número de sus habitantes.

Colinda al este con el estado de Veracruz, al poniente con los estados de Hidalgo, México, Tlaxcala y Morelos y al sur con los estados de Oaxaca y Guerrero. Puebla no tiene salida al mar y presenta un relieve sumamente accidentado.

Puebla tiene 217 municipios. Por el número de municipios en que está dividido, el estado de Puebla ocupa el segundo lugar en México, después de Oaxaca, su vecino del sur. Como una manera de organizar la administración de ciertas cuestiones gubernamentales, Puebla está dividida en siete regiones geoeconómicas.

En Puebla, el 88.3 % de la población es católico, de acuerdo al reporte de diversidad religiosa del Instituto Nacional de Antropología e Historia.

De acuerdo al censo de 2010, el 7.6 % de los poblanos tienen una religión diferente a la católica y solo el 1.8 % no cree en nada. 

Mole de caderas

Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes:

1 cadera de chivo

1 espinazo de chivo

2 kilo jitomate

1 kilo tomate verde

10 chiles costeños

10 chiles cuicatecos

10 chiles guajillo

10 chiles serranos

5 dientes de ajo

2 cebollas

1 manojo de cilantro

1 manojo de huajes

hojas de aguacate

manteca

Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: aguacate, ajo, cadera de chivo, cebolla, chile, chile costeño, chile cuicateco, chile guajillo, chile serrano, chivo, cilantro, espinazo, espinazo de chivo, hojas de aguacate, huajes, jitomate, manteca, tomate, tomate verde

Chiles en nogada

Receta tradicional de chiles en nogada del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente

1/2 taza de almendras limpias, picadas

1/2 taza de pasas

1/2 taza de piñones

12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados

6 huevos, con claras y yemas separadas

3 dientes de ajo, finamente picados

3 jitomates asados, picados

2 duraznos limpios, picados

2 peras limpias, picadas

2 manzanas limpias, picadas

1 acitrón, finamente picado

1 cucharadita de azúcar

1 plátano macho, picado

1 trozo de cebolla, finamente picada

aceite

harina

pimienta

sal

Nogada

1/4 litro de crema

125 g queso doble crema

2 tazas de nuez de Castilla

2 granadas

Para preparar chiles en nogada hay que acitronar el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregar la carne picada; cuando empiece a dorar, añadir los jitomates. Cuando reseque, agregar las frutas, pasas, acitrón, piñones, almendras, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego suave, durante veinte minutos aproximadamente. Rellenar los chiles con lo anterior. Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Por este batido se pasan los chiles debidamente enharinados y rellenos. Freírlos hasta dorar. Bañarlos con la nogada y salpicar profusamente con los granos de la granada. Rinde 10 raciones.

Nogada

Licuar las nueces, crema y queso. Sazonar con azúcar, sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre los chiles. Servir y decorar el platón de modo que luzcan.

Mole Poblano

Ingredientes:

- 4 kilos de pavo una pieza

- 4 litros de agua

- 4 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 cucharada de sal

- 150 mililitros de aceite

- 220 gramos de chile ancho desvenados

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