GASTRONOMIA

Gastronomia:

La Gastronomía estudia la relación que existe entre el hombre, su alimentación y el entorno que lo rodea. El Profesional Asociado en Gastronomía es capaz dirigir y administrar una cocina, aplicando técnicas culinarias, innovando y creando conceptos gastronómicos con el fin de crear la gastronomía de una manera creativa, empresarial y humanista, proyectando al mundo la cocina mexicana.

¿Cuáles son las características que te facilitarían estudiar esta carrera?

Intereses

Gusto por la comida

Interés por otras culturas

Lectura

Investigación

Nuevas tendencias alimenticias

Habilidades

Trabajo en equipo

Trabajo bajo presión

Creatividad

Destreza manual

Observación y análisis

Valores

Respeto

Responsabilidad

Honestidad

perfil de ingreso

CONOCIMIENTOS

• Comunicación verbal y escrita

• Fundamentos administrativos y contables

• Inglés básico

• Sistemas básicos de computación

HABILIDADES

• Destreza manual

• Creatividad

• Trabajo en equipo

• Coordinación

• Solución de problemas

perfil de egreso

CONOCIMIENTOS

• Cultura gastronómica.

• Costos de alimentos y bebidas.

• Control de inventarios de alimentos y bebidas, en la recepción y sanitización de producto, conservación y control en temperaturas, tanto en cámaras como en almacén.

• Control de calidad en insumos, procesamiento y productos terminados.

• Técnicas culinarias base para la preparación de platillos internacionales.

• Procesos de calidad y normatividad.

• Lineamientos de un plan de negocios.

• Planeación de eventos.

• Diseño y optimización de áreas de producción y servicio de establecimientos de alimentos y bebidas.

HABILIDADES

• Detectar la calidad de la materia prima (alimentos), equipo, instrumentos y suministros.

• Negociar con proveedores para optimizar costos de alimentos y bebidas.

• Desarrollar la destreza manual en la cocina.

• Crear, elaborar y decorar platillos.

• Adiestrar al personal a su cargo.

• Ejecutar técnicas culinarias.

• Dirigir el personal a su cargo.

• Coordinar todo tipo de eventos gastronómicos como son: banquetes, cocktail y muestras gastronómicas.

• Proponer platillos de acuerdo a los gustos y preferencias del comensal.

• Proponer ideas y técnicas en el ámbito culinario.

• Desarrollar nuevos proyectos de negocio rompiendo esquemas tradicionales.

ACTITUDES Y VALORES

• Pasión por el arte culinario.

• Promover los valores y el bienestar del factor humano en la cocina.

• Disciplinado en su desempeño de la producción de alimentos.

• Honradez y compromiso con la empresa gastronómica.

• Paciente en la relación con sus subordinados en la cocina.

• Cuidadoso en la elaboración y decoración de alimentos y bebidas.

• Ser líder y saber trabajar en equipo dentro de la cocina

campo de trabajo

Al ser un profesional de la gastronomía, tendrás la habilidad para desempeñarte como un profesional de alta cocina con los conocimientos para administrar los recursos de cualquier empresa de la rama de alimentos y bebidas, con la oportunidad de trabajar en restaurantes, cafeterías, bares, hospitales, cruceros, comedores industriales, comedores escolares, hoteles, spas.

Las actividades más comunes que realizarás son la preparación de alimentos, montaje y presentación de los platillos, planeación de menús, planeación y organización de eventos.

Materias y semestres (Fuente Universidad de

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