Gastronomia

EL ALIMENTO DE DIOS

Muchas religiones en el mundo cuentan con sus propias leyes y normas que rigen y delimitan la vida de las personas que las practican, algunas de estas determinando la forma en que tienen que vestir, su manera de comportarse y los alimentos que pueden o no consumir. Pareciera que Dios le diera a cada pueblo los alimentos que pueden consumir dependiendo de la región donde viven y lo que pueden consumir en su estado geográfico además de costumbres culturales propias, ya que cada pueblo tiene diferentes alimentos permitidos y prohibidos por Dios.

Una de estas religiones es la judía, que cuenta con una serie de leyes y creencias entorno a los alimentos que se deben de consumir así como la manera en que deben de ser preparados para que sus miembros los puedan consumir.

Para los judíos la tora establece los alimentos que pueden ser consumidos, ya que estos fueron los que dios dicto para que el hombre pudiera alimentarse, estos alimentos se dividen en puros e impuros según sean de tierra, aire, agua o fuego, también según lo que comen estos animales o como es su anatomía externa, también tienen prohibiciones en alimentos por considerarlas aberraciones como es el caso de consumir leche y carne juntos como lo menciona la tora “No cocerás la carne del cabrito en la leche de la madre”(Éxodo 23:19) ya que lo consideran como una especie de incesto debido a que se junta la leche de la madre con la carne del hijo. Otras de sus costumbres gastronómicas se deben al hecho de que el pueblo judío siempre ha sido un pueblo esclavo y adoptaron de los pueblos entre los que vivieron sus tradiciones gastronómicas.

El pueblo judío también tiene rituales y leyes sobre lo que se le puede ofrecer a Dios como ofrenda y lo que no, como lo que marca que a Dios solo se le ofrecen las cosas puras y nada que haya pasado por una transformación como la miel en cambio si se le puede ofrecer la leche, frutos o animales.

Los alimentos que pueden consumir los judíos se denominan Kosher y significa que esos alimentos fueron pasados por una preparación especial o que fueron vigilados por un rabino que aprueba su consumo para judíos o bien que están permitidos en la tora, entre estos alimentos están las frutas y verduras de las que no hay restricción para ninguna, las frutas, semillas y hiervas eran lo único que comían Adán, Eva y Lilith según la tora, los animales de tierra de los que únicamente pueden consumir los que son rumiantes y tienen la pesuña hendida como los bovinos, el chivo, y el cabrito, de los que son de aire no pueden consumir las aves que son carroñeras o que no vuelan como la avestruz y de los animales acuáticos los que no tienen aletas o escamas no los pueden consumir además de los que caminan en vez de nadar, también están los animales de fuego aunque de estos la mayoría son mitológicos como el ave fénix o el pirigon, todas estas leyes son importantes para los judíos ya que además que son las que marca Dios los diferencia del resto de los pueblos.

Estas leyes no solo restringen su alimentación si no que también su vida diaria, como la que les prohíbe mezclar diferentes cosas ya que solo puedes ser frio o caliente pero nunca tibio lo que implica la sexualidad y su comportamiento.

Otro de los pueblos que tienen restricciones en su gastronomía son los árabes debido a la religión islámica, las prohibiciones las puso Alá al dictárselas a Mahoma en leyes que dejo escritas en el Corán, entre sus ritos mas conocidos a nivel mundial se encuentra el ramadán que es un mes en el que ayunan todos los días desde que sale el sol hasta que se oculta y entonces pueden comer todo lo que les es permitido. Los musulmanes tienen prohibidas las bebidas fermentadas ya que el Corán dice en uno de sus pasajes “"Ellos te preguntaran acerca de las bebidas alcohólicas y el juego, decid: en cada uno de ellos acecha un grave vicio así como algunos beneficios para el hombre, sus perjuicios son más grandes que su utilidad"(Sura “La vaca” Corán, 2,219) y también cita en otro "Vosotros que creéis, no intentéis practicar mientras os halléis bebidos, con las facultades mentales disminuidas, hasta que podáis entender lo que estáis diciendo..."(Sura “Las mujeres” Corán 4,43) por estas razones los musulmanes tienen prohibidos su consumo ya que a Dios le disgusta debido a que altera al ser humano y su capacidad de controlarse. Pero el Corán no solo prohíbe las bebidas alcohólicas si no que también algunos alimentos como el cerdo, aunque este se puede comer en caso de que sea obligada la persona a consumirlo en el que queda libre de toda culpa, los musulmanes consideran al alimento como un don divino, esto se debe a una cuestión geográfica ya que vivían en el desierto y era difícil el encontrar alimentos por eso cuando tenían era muy apreciado. Los beduinos tuvieron una fuerte influencia en la alimentación del resto del pueblo musulman, su fuente principal de alimentación estaba basada en lácteos, dátiles, carne grasa de cordero y la joroba del camello, esto debido que eran los alimentos que podían encontrar mas fácilmente en el desierto. Debido a la gran extensión del imperio árabe, su gastronomía es diferente en cada región diferente, influyendo también las costumbres de cada pueblo al que conquistaban, pero también tienen referencias comunes en todos los países como el que prefieren las verduras en vez de la carne, y que no consumen alcohol o ayunan durante todo un mes.

Aportaciones de los árabes al mundo

Los árabes buscan mucho el lujo y la originalidad, les gusta mucho lo extravagante y las fuentes esto debido a que vivían en el desierto y tener agua era muy importante, esto se puede observar en sus construcciones las cuales siempre tienen fuentes de agua y una arquitectura muy recargada en figuras geométricas, esto se expandio en muchos lugares debido al gran imperio que tuvieron el cual se dividió en dos, el Mashreq que era la parte oriental y el Magreb que constituía la parte occidental, este ultimo tuvo mucha influencia en España en la cual dejo fuertes costumbres tanto en su arquitectura como en su gastronomía.

...