PRODUCTOS YOGO-LAY

PROYECTO FINAL

PRESENTADO POR:

LEIDIS MARIA MUÑOZ CODIGO

LORENA CARBONELL CODIGO 1043000467

JOSE SOTO CODIGO

ULISES VILORIA CODIGO 72179831

TUTOR

JESUS ANTONIO PEÑA RUEDA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD BARRANQUILLA

NOVIEMBRE 2015

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Manual Integrado de Calidad, Medio Ambiente y SYSO

DE:

 PRODUCTOS YOGO-LAY

CONTENIDO                                                                                                                                                                      

INTRODUCCION

OBJETIVOS (GENERAL Y ESPECIFICOS)

RESEÑA HISTÓRICA

1. GESTIÓN DEL MANUAL

1.1 Objeto y Alcance

1.2 Alcance del Sistema de Gestión de Calidad

1.3 Presentación y uso del manual

1.4 Control del manual

1.4.1. Revisión y aprobación

1.4.2 Distribución y control de copias

1.4.4 Control de cambios

1.5 Exclusiones del Sistema de Gestión de Calidad

2. PRESENTACION DE LA EMPRESA

2.1 Infraestructura

2.2 Ambiente de trabajo

2.3 Clientes

2.4 Estructura organizacional

2.5 Direccionamiento estratégico (Misión, Visión, Política y Objetivos Integrados de Calidad y Medio Ambiente, SYSO)

2.6 Requisitos de los clientes

2.7 Referencia Normativa

2.8 Mapa de procesos

2.9 Documentación del Sistema Integrado de gestión

2.10 Mecanismos de Comunicación

3 Generalidades Sistema de Gestión Integrado: Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional

4 Particularidades Sistema de Gestión Integrado: Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional

4.1. Requisitos Generales

4.2. Requisitos de la Documentación

5. Responsabilidad de la dirección

5.1. Compromiso de la dirección

5.2. Enfoque al Cliente – Medio Ambiente – SySO

5.3. Responsabilidad, autoridad y comunicación

5.4. Revisión por la dirección

6. Gestión de los recursos

7. Realización de los productos

7.1 Planificación, Diseño y desarrollo

7.2 Compras

7.3 Producción y prestación del servicio

7.4 Control de los equipos de seguimiento y de medición

8. Medición, análisis y mejora

8.1. Satisfacción del cliente

8.2. Auditorías Internas

8.3. Variables Medioambientales y de Seguridad y Salud Ocupacional

8.4. Control del producto no conforme

8.5. No Conformidad, Acción Correctiva, Acción Preventiva - Investigación de Incidentes y de Accidentes

9. Identificación y Gestión de Aspectos Ambientales y Riesgos de Seguridad

10. Cumplimiento de Requisitos Legales de Medio Ambiente y Seguridad y Salud Ocupacional

11. Prevención y respuesta en caso de emergencia

12. Anexos (caracterizaciones, procedimientos obligatorios y Plan de Calidad

Conclusiones

Bibliografía

INTRODUCCIÓN

     El presente trabajo permite desarrollar el Manual de Calidad de la empresa objeto de estudio; teniendo en cuenta todos los elementos, documentos y procedimientos que integran el Manual de Calidad; para lo cual se ha tomado como referencia NTC ISO 9001/2008. El Manual de Calidad es el documento guía del Sistema de Gestión de Calidad (SGC), que desarrolla todos los numerales de la Norma ISO 9001 aplicándolos a la organización e incluye todos los procedimientos y normas que se aplican en el SGC. El Manual de Calidad contiene la descripción detallada de todo el Sistema de Gestión de Calidad de la Organización siendo un manual de consulta básico para la implantación, mantenimiento y mejora continua del SGC.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Proporcionar y suministrar los elementos, conceptos y la información necesaria para el desarrollo de un Manual de Calidad bajo las directrices de la NTC ISO 9001/2008.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conocer los elementos que integran un Manual de Calidad.

• Aplicar los conceptos estudiados en la creación del Manual de Calidad en la empresa objeto de estudio.

• Elaborar el Manual de Calidad de la Empresa.

• Desarrollar las actividades aplicando el conocimiento adquirido de las diferentes temáticas estudiadas.

INTRODUCCION

     El manual de calidad de un Sistema de Gestión Integral para la empresa de lácteos Productos YOGO-LAY, es el resultado del estudio, análisis y diseño de los procesos de calidad, donde el producto final está dado por un manual que cubre tres (3) aspectos fundamentales como son la, Calidad, Medio Ambiente, SYSO bajo el desarrollo de las normas NTC ISO9001:2008, ISO14001:2004 y OHSAS18001:2007, siguiendo el enfoque PHVA.

     Este resultado se obtiene a partir de un diagnóstico o revisión inicial del estado de la interacción de los sistemas asociados con estos aspectos de la empresa, lo cual genera información fundamental que sirve como punto de partida para avanzar en el alcance de los objetivos, además, se cuenta con información de tipo secundario extraída de textos, artículos de revista.

    Entonces se obtiene la elaboración del manual de calidad que no posee la empresa por no estar certificada en calidad, y que fue una labor de investigación y análisis de estos sistemas, que son de gran importancia para la empresa y que le permitiría ser reconocida por poseer productos de calidad, y manejo eficiente y adecuado del medio ambiente y que a su vez sea de fácil comprensión para todos los niveles de la organización.

RESEÑA HISTÓRICA

      AÑO 2013: Nació de la falta de oportunidades laboral que vivía el señor Elkin Meza por más de 2 años, él se enteró que el centro Cedagro del municipio de Sabanalarga abrieron las convocatorias para el curso de productos lácteos, el cual hizo partícipe y se capacitó. Junto con los compañeros presentaron la iniciativa al banco de oportunidades del Sena y les adjudicaron el presupuesto y las herramientas para comenzar su negocio, el cual se constituyó como productos yogo-lay, tiene alrededor de 3 años vendiendo los productos a mejor precio y variedad de sabores.

      Es una organización constituida hace 3 años más exactamente el día 20 de febrero de 2013, por un grupo de estudiantes de la ciudad de Sabanalarga (Atlántico), y comenzó la ardua labor de plasmar en realidad un sueño, comercializadora de leche, avena, yogurt y boli yogurt, tan solo cuenta con una sola planta de producción hasta el momento, ya que la expansión de la misma es un proyecto que aún no se ha realizado, oficialmente, y para los anales de la historia de Yogo-Lay, en la fecha del 25 de julio de 2013, se venden los primeros litros de leche pasterizada. En esa misma fecha esperaban captar también no solo la venta de leche sino también sus demás productos, sin embargo solamente llegaron a vender unos cuantos litros de leche y avena; los primeros litros de leche fueron llevados a una tienda en la bicicleta de José Augusto Redondo a las 8 de la mañana.

     AÑO 2014: nació la implementación de la idea de crear el boli yogurt que es un producto hecho como su nombre lo indica de los mismo ingredientes del yogurt, esta idea la propuso Ricardo Cuentas, viendo la necesidad de implementar estrategias y diversidad de productos, que captara a los clientes especialmente la población infantil, puesto que podría ser llevado a las escuelas, tiendas de barrios donde los niños tuvieran opciones en diferentes sabores y con un precio bajo, para captar su atención; es el 2 producto más vendido dentro de la organización.

1. GESTIÓN DEL MANUAL

El objeto de este Manual es dar a conocer todas las disposiciones establecidas por la organización de PRODUCTOS YOGO-LAY. Para el Sistema de Gestión de la Calidad de acuerdo a los requisitos de la norma ISO 9001 versión 2008. Es el principal criterio de evaluación del sistema y una herramienta de inducción y entrenamiento; incluye la política de calidad, el alcance del sistema, las exclusiones, referencia a los procedimientos, instructivos, registros y otros documentos y una descripción de la interacción de los procesos. Para la revisión y aprobación el Gerente General tiene la autoridad para aprobar el contenido de este manual; el Representante de la Gerencia es el responsable de revisar el Manual de la Calidad cuando sea necesario. En cuanto a las modificaciones, el Gerente General aprueba los cambios que se hagan al Manual de Calidad, el Coordinador de Calidad será el responsable de archivar el manual original y de distribuir y controlar las copias estando en todo momento a disposición de todo el personal de la organización. El Gerente General podrá proporcionar copias no controladas a clientes si lo considera conveniente. Las copias no controladas están sometidas al Procedimiento de Control de Documentos. El cliente o destinatario externo debe acusar recibo de las mismas; pero deberán ser devueltas en caso de que por cualquier circunstancia el destinatario.

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