PREGUNTAS MÁS FRECUENTES Y
ALGUNAS DUDAS TÉCNICAS ¿Que variedad de plantas tiene la empresa, para ofrecer?
Las plantas que nuestra empresa dispone son Capparis Spinosa: -variedad Fulla en un porcentaje superior al 90% (estas son sin espinas, de tipo arbustivas) y -variedad Tondinos (con espinas y rastreras) ¿A que distancia se plantan unas de otras?
Cuando se tienen plantas rastreras, estas toman un gran porte y llegan a ocupar un diámetro superior a los 3 metros cuando son adultas. Ese es el motivo por el cual aconsejábamos colocarlas a una distancia de 4 por 4 metros una de otras, haciendo un total de 625 plantas por hectáreas.
Pero actualmente tenemos plantas de la variedad Fullas sin espinas y de tipo arbustivas, por lo que sólo es necesario una superficie de 2,5 por 2,5 metros entre plantas, necesitando un total de 1.600 por hectárea. La distancia entre plantas Fullas es de 2,5 metros ya que no son rastreras, dando mayor espacio para la cosecha y para circulación cuando la planta se haga adulta.
La densidad entre las plantas no influye en el rendimiento, pero sí en el trabajo adicional que genera el dejar más espacio entre plantas, como sucede con la variedad Tondinos donde hay más espacio desaprovechado por lo tanto más terreno para limpiar. ¿Que variedad es más productora?
Ambas variedades -Fullas y Tondinos- son muy productoras y fáciles de adaptar a cualquier terreno siempre que este no se anegue, ya que es una condición excluyente para este cultivo. No existen diferencias de rendimiento entre ambas plantas, sólo que las Fullas arbustivas y sin espinas ocupan menor espacio y son más fáciles de cosechar que las Tondinos. ¿Que rango térmico tienen las alcaparras?
Las alcaparras son plantas de un rango térmico muy grande, van de -8º a 45º, soportan muy bien las heladas, en Europa hay plantas silvestres muy viejas, que viven a la zona pre-alpina de la provincia de Treviso (Giuseppe Barvera - Il Cappero). El clima no es un gran condicionante para este cultivo, sólo es necesario tener tierras que no se aneguen, mucha luminosidad y temperaturas altas para un óptimo rendimiento ¿Cuanto puede recolectar un cosechero por día?
Un cosechero puede recolectar entre 10 y 15 Kg diarios en una plantación adulta. El número de cosecheros también cambiará en los distintos meses, no se puede sacar una constante por mes. Imaginemos que se producen 1600 Kg. en una hectárea y si cosechamos 150 días al año; no se da que todos los días vamos a tener 1 cosechero, al principio de la cosecha es suficiente con 1 ó 2 y en los meses picos habrá que triplicar esta cantidad. ¿Cuantos empleados se necesitan el primer año de cultivo?
El primer año se necesitará un empleado part-time: para limpiar las plantitas, regarlas en caso de que necesiten agua, cuidarlas para que no sean pisadas por los animales o alguna urgencia que ocurriera y controlar la maleza. ¿Pueden proveernos de plantines y brindarnos asesoramiento?
Estamos en condiciones de satisfacer sus necesidades de: plantines por estaca con el correspondiente asesoramiento técnico para asegurar que su producción sea viable y que nuestro know-how sea correctamente aplicado, preservando así el profesionalismo de su emprendimiento y del nuestro. No hay otros viveros que las estén produciendo comercialmente. ¿Venden semillas de alcaparras?
Las semillas tienen un porcentaje de germinación del 5%, motivo por el cual no vendemos semillas sino plantines para asegurar el desarrollo de la planta. ¿Los plantines que proveen tienen algún tipo de certificación de origen?
Los plantines son propiedad de ORÍGENES S.R.L. (La Banda, Santiago del Estero) única productora de alcaparras en Argentina que esta inscripta como Viverista (Vivero-identificador) por el INASE (Instituto Nacional de Semillas) Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación, Registro Nacional del Comercio y Fiscalización de semillas, inscripción en SENASA y nuestras plantas están certificadas para los controles fitosanitarios. ¿Como se trasladan los plantines?
Para el traslado, los plantines están colocados en una tarima tipo pallet, cada una de ellas contiene 1600 macetas Nº 10 y tienen un peso aproximado de 800 Kg. cada pallet.
Las plantas salen con certificado de origen y autorización de SENASA para poder pasar por los controles fitosanitarios de las rutas. ¿Se entrega algún instructivo luego con la compra de los plantines?
Se entrega un manual de manejo de los plantines, labores, riegos, cosechas, podas y conservación de las alcaparras. ¿Cuado se colocan los plantines en terreno definitivo?
Los plantines se colocarán en terreno definitivo lejos de las heladas ya que éstas podrían deshojarlos y atrasarnos en la obtención de alcaparra.
¿Que tamaño tienen las raíces?
El tamaño de las raíces depende mucho del tipo de suelo y la profundidad de las napas en la zona, pero pueden llegar a más de 10 metros de profundidad. ¿Las plantas soportan las heladas?
Las plantas soportan heladas sin ninguna dificultad, a las plantas pequeñas es preferible cubrirlas con tierra o bolsas de plástico tipo residuos luego de podarlas en invierno, para evitar que las yemas sufran; a modo de ejemplo, en los Alpes Franceses hay alcaparras silvestres y allí hace demasiado frío y hay mucha nieve en invierno. Los plantines son más exigentes por eso recomendamos colocarlos en campo definitivo luego que pasen las heladas ¿Las plantas soportan el granizo?
Si, las plantas lo soportan sin dificultad alguna, ya que luego de este, se deshojan total o parcialmente y en pocos días nacen nuevos brotes de las yemas que están en los tallos.
Estos nuevos brotes nos estarán dando botones florales en pocos días- ¿Que tipo de fertilización se utiliza?
Usamos a partir del 2do año guano de gallina u otro abono orgánico. No hay respuesta significativa con los fertilizantes foliares. ¿Cómo se almacena, qué cuidados requiere durante el almacenamiento; cómo se transporta; cuánto dura almacenada?
Este es un producto no perecedero, se almacena y transporta a granel en toneles de plástico, que contienen alcaparras y una solución de agua, sal y vinagre y puede estar también solo en sal. En ambas presentaciones el producto se conserva por años, no necesita cadena de frío. ¿Quién maneja el precio?
Sobre comercialización, podemos reflexionar que este es un país que se nutre de alcaparras que entran de importación, ya que las únicas Argentinas en el mercado son las de ORÍGENES SRL, no hay acopiadores de alcaparras Argentinas.
Así, el precio está puesto en función al que usan los importadores.
Cuando existan más productores esto será una solución para comercializar conjuntamente mediante asociaciones, cooperativas, etc. | 