ANALISIS DE LA DEMANDA

Análisis de la Demanda

Para poder llevar a cabo el análisis de la demanda en primera instancia debemos de identificar los tipos de consumidores que existen actualmente en el mercado y que los clasificamos por; edad, estilo de vida, sexo, NSE, cultura.

Por edad.

Niños.- Buscan productos novedosos, las promociones les atraen

Jóvenes.- Buscan la practicidad, son leales a las marcas, están a la moda, buscan identificarse, se preocupan por su figura.

Adultos.- Comparan precios, les importa el bienestar en sus familias, buscan diferentes presentaciones.

Adultos mayores.- Buscan alimentos que previenen enfermedades, alimentos poco procesados.

Estilo de vida.

Deportistas, Trabajadores, Estudiantes, Artistas

Sexo.

Mujeres.- Se preocupan por mantener su figura, realizan regularmente las compras, buscan calidad y buen precio, buscan las características de los productos.

Hombres.- Consumen productos chatarra, No se fijan el precio, Levan una vida agitada

Nivel Socioeconómico.

A/B, C+= Buscan productos gourmet, alimentos funcionales, orgánicos e innovadores

C, D= Su prioridad es el ahorro de tiempo, esfuerzo

D-, E= Debido a limitad de sus ingresos, viven al día sin importar lo que consuman.

Podemos identificar la demanda de las setas como una demanda efectiva, esto debido a la tendencia actual de los consumidores a comer productos basados en frutas y verduras, con deseos de llevar una vida sana.

La demanda estará afectada de acuerdo al ingreso de los consumidores, el precio, la población y los hábitos y costumbres.

Análisis de la oferta.

Dentro del análisis de la oferta se puede entender que es la cantidad que se ofrece al mercado de un producto y/o servicio por parte de los productores. Donde se ve afectada de acuerdo a los costos de producción, tamaño de mercado, precio de venta, precio de del bien sustituto etc.

En México el mercado de las setas lo identificamos con una oferta competitiva, ya que existen un gran número de productos y comercializadores a lo largo y ancho de la República Mexicana. Algunos productores que se encuentran en el Edo Mex son

Agrosetas Mexicanas, Rancho las Partidas, Setas Atlacomulco, Setas de Chapa de Mota, Setas Santa María.

Para el lanzamiento de las setas debemos realizar un estudio de la oferta actual, recabando información de fuentes primarias y secundarias para determinar cuál sería la capacidad instalada idónea para la producción y comercialización de setas, la calidad y el precio de venta además de la inversión necesaria.

Estudio de comercialización.

La producción de hongos comestibles se efectúa en Estados Unidos, Europa, el Sudeste de Asia y México, considerado como el principal productor en América Latina. Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SAGARPA, el volumen de hongos producido en México en 2003 fue de 28 mil toneladas, siendo el 93 por ciento champiñón, el 6.97 por ciento setas y el 0.03 por ciento shiitake. Los principales estados productores son el Distrito Federal, Estado de México, Jalisco, Hidalgo, Morelos, Puebla, Querétaro, Tlaxcala y Veracruz.

A. Comercialización

Los mercados para comercializar este producto son las centrales de abasto, tiendas de autoservicio y restaurantes, aunque también hay oportunidad en el extranjero.

Para iniciarse en el negocio de la producción de hongos lo mejor es comenzar con una granja de setas, debido a que es una producción no tan competida, además de ser más sencilla y económica en comparación al champiñón.

Debemos de considerar que el hongo es altamente perecedero y en pocas horas se deshidrata y oxida, razón por la cual debe comercializarse de inmediato si se venderá fresco a granel.

El kilo de seta tiene un precio de 18 pesos si se comercializa a través de intermediarios, y de 25 a 30 pesos si se vende directo al consumidor. Si se deshidrata o maltrata, el precio disminuye hasta cinco pesos el kilo.

B. Requerimientos básicos

Para producir 500 kilos semanales se necesita un terreno de 800 metros cuadrados, con instalación eléctrica y agua, donde se construirán cuatro invernaderos térmicos, un espacio para el túnel de pasteurización

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