Administración de operaciones Helados shot Perú S.A

Universidad de Lima

Facultad de Ciencias empresariales y económicas

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HELADOS SHOT PERÚ S.A

TRABAJO MONOGRÁFICO

Integrantes:

Bermejo Wong, Adrián Marcelo

Sanchez Saman, Luis Alberto

Andrade Suarez, Victor Manuel

Muñoz Alba, Santiago Edmundo

Cardenas Triveño, Christopher Gonzalo

Curso

Administración de Operaciones I

Profesor

Roberto Paul  Pastor Almendariz

Lima, Julio del 2022

ÍNDICE

1. La Empresa        1

1.1 Descripción de la empresa        1

2.  Innovación y la empresa        1

2.1 Innovación de la empresa        1

2.2 Descripción del producto        2

3. Decisiones respecto al proceso        3

3.1 Estrategia del proceso        3

3.2 Identificación de oportunidades de mejora de los procesos        5

4. Instalaciones        5

5. Decisiones respecto a la Capacidad.        9

5.1 Determinación de la capacidad del sistema        9

5.2 Determinación de oportunidades de mejora.        11

6. Decisiones respecto de la localización.        12

6.1 Principales factores        12

6.2 Análisis de la localización actual versus la propuesta.        16

6.3 Plano de localización de la planta, almacenes y otros.        16

7. Indicadores de Gestión de las Operaciones        17

7.1 Uso de indicadores        17

7.2 Propuesta de nuevos indicadores de Gestión        18

8. Elaboración de un proyecto de construcción        21

8.1 Concepción del proyecto        21

8.2 Identificación y sustentación de las actividades necesarias para ejecución del proyecto        21

8.3 Estimación de los tiempos (optimista, probable y pesimista) de ejecución de cada actividad        22

8.4 Elaboración del diagrama de red y determinación de los tiempos, actividades críticas y ruta crítica.        22

9. Conclusiones y Recomendaciones        24

10. Referencias bibliográficas (APA)        24

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 2.1 Evaluación de ideas        2

Tabla 2.2 Requerimientos del producto        2

Tabla 3.1 Recursos asignados        4

Tabla 4.1 Área mínima requerida planta        6

Tabla 4.2 Área mínima requerida almacén        7

Tabla 4.3 Área mínima requerida oficina        8

Tabla 5.1 Capacidad de diseño de cada máquina        9

Tabla 6.1 Tabla de enfrentamiento.        13

Tabla 6.2 Ranking de Factores        14

Tabla 6.3 Tabla de enfrentamiento        15

Tabla 6.4 Ranking de factores        16

Tabla 7.1 Ejemplo de Indicador De Productividad        18

Tabla 7.2 Ejemplo De Indicador De Calidad        19

Tabla 7.3 Ejemplo De Indicador De Eficiencia        20

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1.1 Logotipo        1

Figura 2.1 Diagrama y lista de materiales        3

Figura 3.1 Diagrama de operación para el producto        4

Figura 4.1 Distribución de la planta        6

Figura 4.2 Distribución del almacén        7

Figura 4.3 Distribución de la oficina        8

Figura 5.1 Sistema Productivo        10

Figura 5.2 Capacidad real del sistema        10

Figura 5.3 Cantidad que ingresa al sistema        10

Figura 5.4 Utilización de las máquinas        11

Figura 5.5 Demanda excede la capacidad        11

Figura 6.1 Plano de la planta        17

Figura 8.1 Actividades        21

Figura 8.2 Estimación de tiempos        22

Figura 8.3 Diagrama de Red        22

Figura 8.4 Ruta Crítica        23

Figura 8.5 Diagrama de Gantt        23

SHOT!  “Refresca tu día”

1. La Empresa

1.1 Descripción de la empresa

HELADOS SHOT PERÚ S.A. es una empresa peruana que se dedica a la fabricación y distribución de helados a base de hielo con sabor a jugo de frutas combinado con bebidas alcohólicas. Entre sus sabores ofrece helados de vodka y naranja;  pisco y  limón; piña y ron; y gin y frutos del bosque. Comprometidos con llevar la diversión a todos lados y brindar esa cuota de frescura que necesitas para continuar tu día.

Figura 1.1

Logotipo

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Fuente: Elaboración propia

2.  Innovación y la empresa

2.1 Innovación de la empresa

Al comienzo se tuvo la idea de presentar un producto innovador que pueda responder a una demanda actual y brinde al consumidor una experiencia distinta a las que acostumbra, para lo cual se ha querido agregar valor a un producto que sea de consumo masivo. Después de una larga discusión se rescataron 3 grandes ideas: Un case para celular que cumpla la función de encendedor, un helado de hielo con sabor a jugo de frutas combinado con alcohol y un tomatodo hecho a base de un material muy duro con la finalidad de que difícilmente se rompa al caer. Posteriormente, se realizó un análisis de en cuanto los factores de técnica, comercial, financiera y ambiental como se aprecia en la tabla 2.1

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