Administración empresa MI MESA

1. Identifica, para cada una de las fases del proceso de administración

(Planeación, organización, dirección y control), las actividades llevadas a

cabo en la empresa MI MESA y descríbelas.

Planeación

• Misión: Ser una empresa que proporcione sabor, variedad e higiene encomida mexicana.
  
• Ser la única empresa que ofrece platos de comida mexicana con bajo contenido de grasa y carbohidratos, se obtiene al preparar los alimentos con ingredientes de alta calidad y obviamente sin exceso de grasa.
• Se decidió crear una nueva área, llamada Administración de procesos, nos ayudara a crear, gestionar y auditar la elaboración de procesos en las sucursales mas recientes.
• El socio de la empresa: Carlos Lozano dio a conocer algunos indicadores de desempeño para el área de cocina, estos fueron obtenidos, al revisar durante mucho tiempo los diferentes tiempos de elaboración de cada platillo, se puede dar a conocer el tiempo estimado de atención de una mesa.
  

Organización

• La empresa MI MESA, tiene preferencia con los futuros empleados, con la única condición de que su actitud sea positiva, sin tomar a cuenta su nivel de escolaridad, esto es bien recibido ya que la experiencia es superior a los títulos académicos.
• La mayor preocupación por el momento es la cantidad absurda de trabajo que se va a necesitar para poder dar a la luz el crecimiento de la empresa, al igual que el problema de aumentar el área geográfica.
• Afortunadamente los empleados tienen un compromiso muy fuerte a la empresa, aunque se deben mejorar varios procesos en varias áreas.

Dirección

• En el mes de enero, Luis Sánchez en una reunión con sus socios, para poner las cartas en la mesa de que rumbo se debe tomar ante los cambios ambientales, debido al buen recibimiento de las 3 pasadas sucursales, da a hincapié la idea de crecer.
• A este punto la moral de los mismos empleados es un factor muy importante, y no debe decaer, obviamente con tantos cambios en un ambiente laboral se empezaron a escuchar rumores de que el personal mas viejo sería reemplazado por personal mas joven, pero esta información es FALSA.
• Un estudio de mercado demostró que en la parte central del país existe una demanda no satisfecha sobre la comida saludable, como la que la misma empresa ofrece, a diferencia de la ciudad de puebla en donde hay mas competencia de este tipo de negocios, literalmente esta estancada de este tipo de negocios.

Control

• La legislación fiscal está aumentando la demanda de estos productos saludables, ya que los productos con un alto contenido de calorías generan mas impuestos.
• Al momento de decidir que sucursales abrir para el crecimiento, fueron compartidas varias opiniones e información relevante se decidió que las nuevas sucursales fueran ubicadas en: Queretaro, Toluca y otra sucursal en el Distrito federal.
• La empresa Abogados Honestos S.A, será la encargada de lidiar con todos los asuntos legales de la empresa, por el mismo crecimiento se ha contratado a esta empresa para que se encargue de todos estos mismos.
• Una reunión dirigida por Luis Sánchez con todo el equipo responsable de las diferentes áreas para dar a conocer que ahora mas que nunca necesita el compromiso de permanencia de sus empleados para que la misma pueda conseguir su desempeño deseado, recompensado con bonos para los mismos empleados.

2. Determina cuáles son los principales retos en cada una de dichas fases para la empresa MI MESA.

Planeación: Hacer la creación de un área de creativos (Planeación estratégica), esta misma ayudara con sus ideas a fundamentar los cimientos del desarrollo en la empresa, aquí el desafío es lograr propuestas útiles para el crecimiento de la misma.

Organización: Dar preferencia al contratar personas con más experiencia que títulos escolares, ya que la misma empresa se beneficia de esto por la capacidad de los empleados que ya han laborado anteriormente.

Dirección: Conseguir que los empleados practiquen en un proceso continuo la misión de la empresa, y poder conseguir una estrategia de marketing (Digital), para apoyar a desestancar las ventas de los pasados meses.

Control: Tener el control de los procesos legales con el Buffet Abogados Honestos S.A, la revisión será mes por mes para ver si los números coinciden con lo vendido.

3. Efectúa el análisis FODA de la empresa. Previo a ello deberás investigar en fuentes confiables sobre los principales competidores de comida típica mexicana en el centro de la República Mexicana.

Amenazas

Las competencias que tiene son las siguientes empresas:

• Dulce Patria (CDMX)
• Pujol (CDMX)
• Porfirio’s (CDMX)
• Amaranta (Toluca)
• LU (Morelia)
• El arrayán (Puerto Vallarta)

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Fortalezas

• Utilización de ingredientes con gran calidad
• Numero de sucursales
• Asesoría legal con la empresa Abogados Honestos
• Gran conocimientos de la organización de las áreas.

Debilidades

•  Ventas estancadas.
• El personal no es calificado para algunas áreas determinadas.

Oportunidades

• La única empresa que ofrece platillos bajos en grasa, respetando la gastronomía mexicana.

4. Explica cómo la empresa MI MESA puede enfrentar las amenazas y

aprovechar las oportunidades actuales.

Ya que la competencia no ofrece la capacidad de ofrecer platillos con bajo contenido calórico, esto es una gran ventaja al momento de que los consumidores también toman en cuenta la salud al elegir platillos, su organización también es un gran punto de apoyo para tener en regla todos los tiempos estimados de los platillos, y al tener mas sucursales si los mismos procesos se repiten, estas saldrán a flote logísticamente hablando.

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