Analisis foda INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

En el presente informe se darán a conocer los respectivos estudios comerciales y de mercado pertenecientes a la creación de un nuevo proyecto. El tipo de empresa en el cual vamos a trabajar es un Restaurant, que preste servicios de alimentación enfocándonos en dos tipos de cocinas de países distintos.

La idea surge al observar que en la región existen muchos locales de restaurant enfocados en un solo tipo de cocina, por lo que pensamos unir dos países en un solo restaurant, eligiendo una de las cocinas internacionales más populares en el país como es la comida italiana y uniéndola a la cocina típica chilena, formando así un solo establecimiento que contenga estas dos variedades de platos.

Para lograr una mayor proceso de acercamiento con estos países y para mostrar algo distinto a lo que ofrece el mercado habitualmente se decidió ambientar el local con decoración típica y alusiva a estos dos países, lo que provocaría que nuestro local sea algo más novedoso y así otorgarle un valor agregado a nuestro producto y servicio.

El negocio llevará como nombre “Dos Continentes”, debido al origen de los platos provenientes de países de dos continentes distintos.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

El giro de la empresa es “restaurantes” y corresponde también a un establecimiento en donde se comercializarán bebidas alcohólicas.

La ubicación será en el centro de Temuco en un lugar estratégico que permita la fácil llegada de los potenciales clientes y que sea accesible para el personal, este estará ubicado en calle Vicuña Mackenna, a pocas cuadras de la plaza de armas de Temuco y muy cercano a la tienda Almacenes Paris.

La empresa tendrá un tamaño adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores, es de tipo “Mediana empresa” ya que no posee aproximadamente 15 trabajadores y su capital es aportado por la sociedad quienes a la vez administran la empresa, además, se calcula que no tendrá ventas demasiado elevadas que la hagan caer en el rango de mediana empresa.

Al ser una empresa nueva, se espera un crecimiento a largo plazo que le permita ganarse un nombre en la región y abarcar la mayor parte del mercado culinario local y porqué no, ser conocidos a nivel nacional.

Visión:

Ser líderes en el mercado a nivel regional, ser reconocidos y expandirnos a largo plazo nacionalmente.  

Misión:

Entregar el mejor servicio de gastronomía italiana y chilena a nuestros clientes, basándonos en altos estándares de calidad en nuestros productos y en la atención con los consumidores.

Contamos con un personal altamente capacitado para realizar las funciones de la empresa y dedicados a satisfacer las necesidades de los clientes mediante un ambiente grato y de gran estabilidad laboral, basándonos en estrictas normas de relaciones interpersonales y otorgándoles a nuestros trabajadores un acogedor clima laboral.

Objetivos de la empresa:

Corto Plazo:

• Lograr ventas que nos permitan cubrir nuestros costos  ya sea en materia prima y en mano de obra.
•  Alcanzar y mantener un nivele excelencia en todas las actividades de la empresa.
• Lograr un reconocimiento importante en el mercado regional.
• Reunir y fidelizar una gran cantidad de clientes que nos permita mantener nuestra empresa en el tiempo.
• Lograr y mantener  un margen de utilidades igual o superior al de la industria.

Mediano Plazo:

• Ser uno de los restaurant preferidos de nuestros clientes.
• Logra que nuestros trabajadores familiaricen con la empresa y sean fieles a esta.
• Ser reconocidos por nuestra calidad a nivel regional.
• Crecer como empresa y expandir nuestros negocios a nivel local.

Largo plazo:

• Lograr una participación de mercado importante y que nos permita expandirnos a nivel nacional.
• Ser reconocidos como el mejor restaurant de comida internacional y nacional a nivel país.
• Ampliar nuestros negocios creando sucursales en distintos lugares del país.
• Ampliar nuestra oferta de platos y comidas típicas de los países antes mencionados.
• Lograr utilidades que superen ampliamente a las de la industria.

Ventajas Competitivas:

Nuestra ventaja competitiva estará principalmente en la forma en que el producto llega al cliente y no en el producto en sí, la estrategia genérica usada será la de diferenciación, ya que nuestro tipo de servicio es único en la región al ser novedoso y al otorgarles a los clientes un ambiente relacionado con lo que están consumiendo. Esto es lo que diferencia a nuestro restaurant de los demás y que los clientes nos puedan preferir por sobre el resto.

La diferenciación está basada solamente en el sistema de entrega y en como el producto llega al consumidor (en el propio local). El producto en si no posee alguna diferenciación con el resto aparte de la calidad.

Nuestros clientes pueden satisfacer sus necesidades básicas de alimentación de una forma novedosa y distinta a la entregada habitualmente.

Además de esto, y en un menor grado, nuestros productos serán de una alta calidad  ya que contaremos con un personal especializado y altamente calificado lo que nos ayudará a brindarles un excelente servicio a nuestros clientes.

Contaremos con una muy buena ubicación lo que nos permitirá tener una mayor visibilidad para los consumidores.

Análisis de la industria:

La industria de los restaurantes en Chile es sin duda un sector muy difícil de manejar, esto debido a que las ventas son muy volátiles de un período a otro y dependen en gran medida de la época del año. También se ha dicho que los restaurantes son muy sensibles a problemas de crisis económicas y que difícilmente puedan enfrentar de buena forma crisis en el futuro. Al mismo tiempo, a esta industria se le hace muy difícil encontrar una ubicación que les pueda asegurar un mayor flujo de público. Generalmente los restaurantes de mayor éxito están ubicados en “malls” o centros comerciales, perdiendo así cierta independencia y reconocimiento de marca como recurso propio.

Debido a esto se plantea como objetivo caracterizar los restaurantes en la región y obtener necesidades que no han sido satisfechas y que puedan servir como fuente de entrada y de éxito para esta industria, y además reconocer ciertas variables que influyen en el consumidor al momento de seleccionar un restaurante.

Productos de la empresa:

El restaurante ofrecerá variados platos típicos de Italia Y Chile, entre ellos encontramos algunos que se detallan a continuación.

Comida Italiana:

Pizza

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Distintas variedades y con ingredientes a elección del consumidor.

Pastas

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Variedades como Spaghetti, macarrones, ñoquis, ravioli, lasaña, entre otros.

Risotto (Arroz)

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Comida Chilena:

Empanadas

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De horno, fritas y de queso.

Cazuela

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Pastel de Choclos

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Charquicán

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Bebidas alcohólicas y libres de alcohol en general:

Bebidas

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Jugos

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Bebidas alcohólicas

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INVESTIGACION DE MERCADO

Tamaño del mercado:

El mercado de los restaurantes es más bien pequeño ya que en nuestra región no se encuentran altamente masificados y por lo demás no todos sobreviven a la competencia, estos están ubicados en puntos claves que son en donde existe mucha frecuencia en la circulación de personas. Lo que los hace destacarse es que cada restaurant tiene un prototipo de consumidor al cual dirigirse por lo que cada uno de estos locales posee una ventaja competitiva que lo hace diferenciarse del resto. Mientras más pequeño sea el mercado, provocara que los competidores utilicen estrategias cada vez más agresivas.

El tamaño actual del mercado de los servicios de comida en Chile es de aproximadamente US$2.900 millones, dentro de un ranking que es liderado por México (US$48.500 millones) y por Argentina (US$15.850 millones).

Esto indica que en relación a grandes potencias latinoamericanas, el mercado de los restaurantes está muy disminuido. Sin embargo, con el auge de la economía en Chile, y con la cada vez más alta necesidad que tienen las personas de salir a comer fuera de casa, este mercado presenta un interesante aumento que nos otorga una oportunidad de buen negocio. Es por ello que consideramos que no tenemos barreras de entradas muy altas para ingresar a este mercado, a pesar del tamaño de este, ya que tenemos una diferenciación única en la región.

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