Analizando - Proyecto de emprendimiento, empresa: MABENA

• INTRODUCCIÓN.

Las ventajas de realizar un adecuado análisis e integración de un Plan de Negocios al emprender una idea de negocio nos ayudará en demasía para identificar las posibles variantes  y retos a los que nos enfrentaremos teniendo un diagnóstico quizá no exacto pero sí realista del mercado donde deseamos que se desarrolle nuestra empresa guiándonos por hechos y números aterrizados y no solo por la emoción de emprender un proyecto.

Nos permite obtener un mayor conocimiento de todo lo relacionado al emprendimiento, ordenar las ideas y poner en relieve cuestiones que se habían pasado por alto. Proporciona las herramientas para prevenir futuros inconvenientes o tener estrategias preparadas para enfrentar aquellos que sean inevitables.
Colabora en lograr una mejor articulación y coherencia de todos los aspectos de la empresa. Mide  los resultados conseguidos, comparándolos con los esperados.  Un plan bien desarrollado podría resultar clave al momento de conseguir inversionistas o el otorgamiento de financiamientos para llevarlo a cabo de manera inteligente y profesional.

• DESARROLLO.

1. NATURALEZA DEL PROYECTO.

• Nombre de la empresa:   MABENA
• Justificación: La  producción de alimentos hechos de avena cubre las necesidades de un segmento de la población en busca  de alternativas más nutritivas para  consumir dentro de la alimentación diaria, considerando que este cereal no contiene gluten sino una proteína llamada aveina que es similar al gluten pero con un porcentaje mucho menor de sus características, la avena es una alternativa también para las personas celiacas que no pueden consumir de manera normal los cereales y/o alimentos que contienen gluten en sus estructuras.
• Misión: Proveer de una alternativa nutritiva e innovadora en alimentos saludables y de calidad que satisfagan a nuestros consumidores, incentivando el consumo de la avena promoviendo sus múltiples beneficios agregándola a una dieta diaria y saludable.
• Ubicación y tamaño: El Dorado Tultepec, Estado de México, nuestro giro es industrial transformamos la materia prima en un producto alimenticio final ofrecido a nuestros consumidores. El tamaño de nuestra empresa es Micro empresa ya que está constituida por 15 personas.
• Ventajas competitivas:

• Menor cantidad de calorías en comparación con los productos de harina de trigo y refinadas
• No gluten
• Todos los beneficios que la avena proporciona en presentaciones deliciosas y atractivas (tortillas, pan, muffins, pay, galletas)
• Endulzados con stevia y miel orgánica evitando el daño del azúcar refinada
• Todos los ingredientes utilizados son naturales
• Producto versátil que se puede consumir en el desayuno, comida o cena.

• Descripción de nuestro producto: Se trata de un producto alimenticio disponible en un abanico de presentaciones muy variado y atractivo, de consumo diario: tortillas, pan, muffins, hotcakes, etc., realizados con harina de avena. Dirigido al mercado de consumidores que buscan una alternativa más nutritiva para consumir y reemplazar así los productos realizados con harina de trigo, maíz, etc., obteniendo así los beneficios particulares de la avena en el organismo. Hoy en día que nos encontramos bajo una restricción de salir fuera de casa debido a la pandemia que atravesamos globalmente la cual nos limita en las actividades diarias por ello una alternativa es corregir y blindar nuestra alimentación para evitar aumento de peso y diferentes enfermedades derivadas del mismo.

• Análisis FODA:

• Fortalezas: Producto innovador, saludable y nutritivo, ofrecido en distintas presentaciones que lo harán más versátil y con más opciones para consumir sin caer en el aburrimiento, ingredientes de primera calidad y naturales, excelente ecuación costo-beneficio, producto delicioso con el cual buscamos sumar a todos los integrantes de la familia como nuestros consumidores, desde los más pequeños hasta los más experimentados de casa.

• Oportunidades: Posibilidad de repartir a domicilio teniendo presente las medidas sanitarias vigentes derivadas de la pandemia, de esta manera reducimos los riesgos de contagio al evitar que salga el consumidor a buscar el producto a algún establecimiento, propuesta nutritiva más completa que la competencia, nuestros consumidores pueden ser de cualquier edad a partir de los 3 años, nuestros costos son muy accesibles.

• Debilidades: No hemos atacado el mercado retail en tiendas de autoservicio ya que al ser una empresa nueva nuestros trámites legales de alta aún no están completos para esta comercialización por ello nos enfocamos a un mercado más pequeño local por el momento, registrados en un régimen de identificación fiscal, nuestra  producción es aún baja ya que estamos iniciando este proyecto.

• Amenazas: Que otro competidor apresure el ofrecer sus productos a través de tiendas de autoservicio antes que nosotros, las panaderías mantienen un costo muy bajo mucha gente no se detiene a reflexionar acerca del daño que produce el consumo recurrente de harinas refinadas en su organismo, varias sucursales de panaderías y tortillerías en una misma colonia o localidad.

1. ETAPA DE PRODUCCIÓN.

• Especificaciones del producto:

• Tortillas de avena. Realizadas con harina de avena, huevo y leche.

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• Hot cakes de avena. Harina de avena y productos naturales

[pic 2]

• Galletas de avena. Harina de avena, pasitas, chocolate y nueces.

[pic 3]

• Pan de avena. Harina de avena e ingredientes naturales.

[pic 4]

• Descripción del proceso de producción.

 (Para todos los productos se requiere moler la avena en el molino especializado como primer actividad, 40 min)

• TORTILLAS

• Integrar los ingredientes en un contenedor (20 min)
• Encender la parrilla donde se prepararán (15 min precalentar)
• Encender la tortilladora automática y verter en ella la mezcla (5 min)
• Confirmar que las planchas tengan la temperatura correcta (5 min)
• La tortilladora vierte  las cantidades de la mezcla  en forma circular en las planchas (8 min)
• Proceso de cocción (7 min por lado)
• Se retiran del fuego las tortillas ya cocidas confirmando no estar crudas (13 min)
• Tiempo de enfriado (14 min)
• Empaquetado y sellado (30 min)

• HOT CAKES

• Integrar los ingredientes en un contenedor (20 min)
• Encender la parrilla donde se prepararán (15 min precalentar)
• Encender la tortilladora automática y verter en ella la mezcla (5 min)
• Ajustar la cantidad de mezcla a verter en las planchas ya que este producto (hot cakes) son más gruesos que las tortillas
• Confirmar que las planchas tengan la temperatura correcta (5 min)
• La tortilladora vierte  las cantidades de la mezcla  en forma circular en las planchas (8 min)
• Proceso de cocción (12 min por lado)
• Se retiran del fuego los hot cakes ya cocidos confirmando no estar crudos (18 min)
• Tiempo de enfriado (23 min)
• Empaquetado y sellado (45 min)

• GALLETAS

• Integrar los ingredientes en un contenedor (20 min)
• Precalentar el horno (15 min)
• Vaciar la mezcla en los distintos moldes (25 min)
• Prueba de temperatura correcta del horno (5 min)
• Meter los moldes con la mezcla en el horno (8 min)
• Proceso de cocción (22 min)
• Retirar del horno (9 min)
• Tiempo de enfriado (35 min)
• Empaquetado y sellado (40 min)

- PAN DE CAJA

• Integrar los ingredientes en un contenedor (20 min)
• Precalentar el horno (20 min)
• Vaciar la mezcla en los moldes de pan (18 min)
• Prueba de temperatura correcta del horno (5 min)
• Meter los moldes con la mezcla en el horno (8 min)
• Proceso de cocción (42 min)
• Retirar del horno (4 min)
• Tiempo de enfriado (45 min)
• Empaquetado y sellado (20 min)

• Equipo e instalaciones.

• Instalaciones. A continuación se presenta un diseño de las instalaciones necesarias para la empresa MABENA.

[pic 5]

• Equipo.

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