Análisis del entorno externo a la empresa – Amenazas y Oportunidades

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1. Desarrollar un análisis DAFO en un cuadro explicativo de la situación actual del hotel, con el fin de determinar qué puntos están a su favor y qué puntos están en su contra.

Análisis del entorno externo a la empresa – Amenazas y Oportunidades:

• Modificación Reglamentaría: En los últimos meses se han producido unas modificaciones de obligado cumplimiento en el R.D. 513/2017, Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios que afecta directamente a las instalaciones incluidas en los hoteles aumentando el coste de la misma. Por otro lado, y al aumentar las instalaciones, para dar cumplimiento al R.D. 865/2003 por el que se establecen los criterios higiénicos-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis y posteriormente a la norma UNE 171210:2008 también provoca que nos aumente el coste de los tratamientos y toma de muestras a realizar en la instalaciones de Agua Caliente Sanitaria (ACS), Agua Fría de Consumo Humano (AFCH) y en la piscina.
• Crisis económica: A causa de la crisis en el estamento político durante hace unos meses hasta nuestros días que afecta a la economía de la región al descender las visitas de turistas, por norma general.
• Disminución de la producción vinícola: A causa de las largas temporadas de bajas precipitaciones de lluvia que hemos vivido durante el pasado año se ha visto mermada la producción de uva autóctona durante este año.
• Externalizar servicios profesionales: Al aumentar el número de habitaciones en el hotel y la mejora de las instalaciones se ha tenido que realizar comparativos económicos para estudiar si es más ventajoso subcontratar según qué servicios especializados.
• Evolución tecnológica: Al tener una gran presencia ya en las redes sociales esto nos pie a pensar que una gran mayoría de los huéspedes están familiarizados con las nuevas tecnologías con lo que además de realizar de una mejora en el wifi de todo el hotel esto nos da la oportunidad de ampliar la presencia de elementos telemáticos en las habitaciones dotando al cliente de una plataforma en la que puede gestionar los elementos de iluminación, tv, climatización, etc de su propia habitación en la que esta hospedado desde la tablet o el móvil.
• Promoción del producto local: Al tener una gran afluencia de clientes ya sean huéspedes del hotel o no, se tiene la oportunidad de gestionar con pequeñas fábricas locales de embutidos, panes o quesos de la región la venta del producto además del propio vino.

Análisis del entorno interno de la empresa – Fortalezas y Debilidades:

• Familiaridad y tranquilidad del entorno: Al tratarse de un hotel pequeño situado en el interior de una finca productora de vino que desde los inicios fue dirigido por familiares proporciona un trato más cercano con el cliente, además de tener un entorno alejado del bullicio de las ciudades donde se puede pasear con tranquilidad y encontrar una relajación, poco habitual, de tu día a día.
• Actividades relacionadas con el vino: Al ser una finca vinícola se les pueden proponer a los clientes diferentes actividades además de la propia visita a los viñedos y la bodega, como por ejemplo una cata de vinos de producción propia, el diseño de su propio vino mezclado proporciones de diferentes caldos, etc.
• Aumento de clientes: Al tener gran presencia en las redes sociales, las recomendaciones que se realizan boca a boca de los clientes a amigos y familiares, y la apertura de los accesos de las zonas comunes a clientes que no están hospedados en el hotel esto lleva a un gran aumento de la clientela.
• Exclusividad de los clientes: Como hemos comentado en el punto anterior, al abrir el acceso a zonas comunes de clientes que no están hospedados en el hotel se pierde exclusividad y tranquilidad de los clientes hospedados ya que cualquier persona puede acceder a estas zonas así como disfrutar del entorno de los viñedos.
• Masificación del restaurante y las zonas comunes: Al tener gran número de clientes a según qué horas del día puede provocar que, si no se tiene una zona reservada en el restaurante para los propios clientes que están hospedados, no se preste la suficiente calidad de servicio de restauración a estos clientes, ya que las mesas están todas ocupadas por clientes que no están hospedados.
• Aumento de coste de la plantilla: Al aumentar el número de habitaciones, la apertura de las zonas comunes a clientes no hospedados, las actividades propias del hotel, etc, esto implica que se tiene que aumentar el número de trabajadores en plantilla ya que se tiene que dar la misma calidad de servicio a la que los clientes estaban acostumbrados y así poder seguir teniendo esa presencia en las redes sociales. Al aumentar el número de trabajadores en plantilla también aumenta la cantidad de impuestos que hay que pagar.

1. En función de los cambios que ha experimentado el hotel, diseñar el actual organigrama departamental y exponer las diferentes funciones que cada departamento deberá llevar a cabo. Se deberá citar al personal que se encontrará trabajando en cada departamento. Además, se deberá especificar el número aproximado de trabajadores de cada área.

Dirección: Además de sus cuatro funciones principales (planificación, organización, gestión y control), al tratarse de un hotel gestionado familiarmente y por sus conocimientos, también se encargará de la parte financiera y comercial del hotel así como de los recursos humanos para la contratación del personal y seguimiento del mismo.

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