Apuntes FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Enviado por Jorge Ancieta • 12 de Mayo de 2018 • Apuntes • 1.711 Palabras (7 Páginas) • 104 Visitas
[pic 1]
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
“Food Truck de Alimentos Saludables”
Curso: Oportunidades de negocios
Profesor: Pajuelo Camones, Carlos Heraclides
Bloque: FC-SMVADM06A1N
Alumnos: Carrillo Rodríguez, César Raúl
Ancieta Sandoval, Jorge Aaron
2018-01
Idea de negocio: Gastroneta de Alimentos Saludables
- Capítulo I: Resumen Ejecutivo
- Capítulo II: Modelo Lean Canvas y Tablero de Experimentación
- Presentación de la idea innovadora de negocio validada con la técnica Design Thinking
- Empatizar: Validar el problema principal, sus causas y efectos.
Árbol de problemas
La idea de negocios desarrollada en este proyecto es la de realizar una gastroneta, food truck o negocio de comida rápida rodante debido al boom y posterior alta demanda de la gastronomía en el mercado y, también, ante la necesidad de contar con una oferta de alimentación saludable.
Por este motivo, tenemos a nuestra idea de negocio como una posible solución ante la necesidad de los clientes de acuerdo a nuestro árbol de problemas planteado:
[pic 2][pic 3][pic 4]
[pic 5][pic 6]
[pic 7][pic 8]
Efectos[pic 9][pic 10][pic 11]
[pic 12]
Problema[pic 13]
Causas[pic 14]
[pic 15][pic 16][pic 17]
2.1.2 Definir: Mapa de Empatía – Determinar los posibles Insights.
[pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24]
[pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31]
[pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37][pic 38]
[pic 39][pic 40][pic 41][pic 42][pic 43][pic 44][pic 45]
[pic 46][pic 47][pic 48][pic 49][pic 50][pic 51][pic 52]
Con esta información básica se procedió a realizar las entrevistas, donde se obtuvieron datos interesantes acerca de los participantes y sus necesidades, siendo esto lo conseguido:
- 1er entrevistado: Por haber ingresado recientemente en un gimnasio, necesita comer saludable de una forma rápida.
- 2do entrevistado: Desea tener un lugar donde comer alimentos saludables cerca al lugar de donde estudia o trabaja.
- 3er entrevistado: Tuvo la experiencia de comer en un Food Truck en el extranjero y le parece una buena idea para realizar.
- 4to entrevistado: Reveló que no cuenta con mucho tiempo para poder ir a un restaurante que solo venda comida saludable por sus estudios.
- 5to entrevistado: Este último conto que tiene antecedentes en su familia sobre problemas de salud relacionados con una mala alimentación y sobrepeso.
Tras la realización del mapa de empatía de los cinco entrevistados, se determinó los posibles insights de los consumidores para esta idea de negocio:
- “Quiero una alimentación saludable y rápida para seguir en forma”.
- “Una Food Truck puede ayudarme a mantener mi dieta”.
- “Un Food Truck es una buena alternativa para darse un gusto de manera saludable”.
- Idear: Concepto creativo de Idea de Negocio
La idea de negocios desarrollada en este proyecto es la de realizar un Food Truck o Gastroneta que es un negocio de comida rápida rodante instalado en un pequeño camión, el cual fue elegido debido a que es un modelo de restaurante para venta de comida rápida que está teniendo más aceptación debido al boom de la gastronomía en el mercado y ante el incremento de la necesidad de contar con una oferta de alimentación saludable, que sea a su vez innovadora y creativa.
A diferencia del resto de negocios similares y de comida rápida existentes, nosotros nos enfocaremos en ofrecer una variedad de alimentos naturales, es decir, brindaremos una buena variedad de productos en nuestro menú adecuada a una alimentación saludable, nutritiva y bajo en grasa, como por ejemplo: jugos, ensaladas de fruta, verduras y sándwich de diversas presentaciones. De igual forma, en nuestro negocio nuestros productos tendrán la información de las calorías que están consumiendo y una pequeña información nutricional.
[pic 53]
- Prototipar: Bosquejo tangible de la Idea de Negocio:
Este consistirá en tener un pequeño camión, el cual estará acondicionado para que en la parte posterior se instale una cocina donde se prepararan los alimentos y luego se realizará de manera directa la venta al público (a través de la ventanilla del mismo), tal y como se muestra en la siguiente imagen:
[pic 54]
- Evaluar: Malla receptora de información
[pic 55][pic 56]
[pic 57][pic 58][pic 59]
[pic 60][pic 61][pic 62][pic 63][pic 64]
[pic 65][pic 66][pic 67]
CAPITULO II: Modelo Lean Canvas y Tablero de Experimentación
Lluvia de ideas | Experimento | 1 | 2 | 3 | |||
¿Quién es tu cliente? Personas que buscan una opción de alimentación saludable | CLIENTE | Jóvenes y adultos que estudian y/o trabajan, entre 18 y 60 años de NSE A, B, y C | Jóvenes y adultos que estudian y/o trabajan, entre 18 y 60 años de NSE A, B, y C | Personas con un régimen alimentario especial de NSE A, B, y C | |||
¿Cuál es su problema? Las principales son: | PROBLEMA | Se encuentran pocas opciones de alimentación saludables existentes en el mercado, o son caras y poco accesibles. | Las personas muchas veces disponen de poco tiempo para alimentarse debido al tiempo ocupado por su rutina de actividades diarias. | Personas vegetarianas o veganas no encuentran opciones que se adecuen a su estilo de alimentación. | |||
Define la solución luego de validar un problema que vale la pena resolver | SOLUCIÓN | Food Truck de comida rápida saludable | |||||
Lista los supuestos que han de cumplirse para que tu hipótesis sea verdadera | SUPUESTO MÁS RIESGOSO | Preferencia por otro tipo de comida más accesible pero menos saludable | Prefieren comprar productos ya preparados | Optan por preparas sus propios alimentos en sus casas | |||
Creo que mi cliente tiene un problema para lograr este objetivo | Creo que la solución resultara en un resultado cuantificable | MÉTODO Y CRITERIO DE ÉXITO | Entrevista 6/10 | Entrevista 6/10 | Entrevista 6/10 | ||
Para que H0 sea verdadera el supuesto debe ser verdad | La H0 con al menos cantidad de datos y la clave para la viabilidad de mi proyecto es… | ||||||
RESULTADOS Y DECISIÓN | Iterar 8/10 | Iterar 6/10 | Iterar 7/10 | ||||
La manera más económica de probar mi tesis es… | Voy a correr el experimento con # de clientes y espero una fuerte señal de un # de clientes | APRENDIZAJE | Los otros tipos de negocio de comida sigue siendo una competencia muy importante a tomar en cuenta | Son conscientes de la importancia de la alimentación pero buscan en ella a la vez practicidad y rapidez | No prefieren consumir otro tipo de comida que no se adecue a su estilo de alimentación |
- Presentación de cuadro de ejecución del Tablero de Experimentación
2.3 Encaje del Problema – Solución
Para la elaboración del tablero de experimentación de identificaron tres tipos de clientes y cada uno con sus respectivos problemas:
CLIENTE | Jóvenes y adultos que estudian y/o trabajan, entre 18 y 60 años de NSE A, B, y C | Jóvenes y adultos que estudian y/o trabajan, entre 18 y 60 años de NSE A, B, y C | Personas con un régimen alimentario especial de NSE A, B, y C |
PROBLEMA | Se encuentran pocas opciones de alimentación saludables existentes en el mercado, o son caras y poco accesibles. | Las personas muchas veces disponen de poco tiempo para alimentarse debido al tiempo ocupado por su rutina de actividades diarias. | Personas vegetarianas o veganas no encuentran opciones que se adecuen a su estilo de alimentación. |
...