Arte Del Pensamiento Estrategico

El Arte del Pensamiento Estratégico

Restaurante “Los arrecifes”

Punto de Partida

Disminución de Ventas en un 20%

Partes:

1. Servicio

2. Falta de promoción y publicidad

3. Creación de platillos

4. Fijación de precios

5. Ubicación

6. Falta de ambiente atractivo

7. Disponibilidad de espacios

1.- Servicio

 Tiempo de preparación de platillo

 Higiene

 Presentación del mesero

 Personal suficiente

 Suficientes utensilios

 Calidad de insumos

2.- Promoción y publicidad

 Ubicación

 Imagen del local

 Spots

 Especialidad de la casa

 Promoción y descuentos

 Servicio a domicilio

3.- Creación de platillos

 Recetas estándar

 Sustituir platillos

 Explotación de ingredientes regionales

 Capacitación al chef

 Análisis de la competencia

4.-Fijacion de precios

 Precios por temporada

 Analizar la competencia

 Realizar un adecuado costo de recetas

 Mejorar precios de la competencia

 Precios de múltiples unidades

 Costeo de nuevos productos

 Precios al alcance

5.-Ubicación

 Accesibilidad

 Señalamientos

 Publicidad

 Mapa turístico

6.- Falta de ambiente atractivo

 Decoración del establecimiento

 Música en vivo

 Uniforme llamativo

7.- Disponibilidad de espacios

 Estacionamientos

 Áreas verdes

 Áreas infantiles

 Áreas de fumadores

 Sala de recepción

Servicio

 Higiene

 Tiempo /servicio

Promoción/publicidad

 Imagen del local

 Spots

Creación de platillos

 Capacitación del chef

 Explotación de ingredientes regionales

Fijación de precios

 Análisis de competencia

 Precio por temporada

Ubicación

 Accesibilidad

 Mapa turístico

Ambiente

 Decoración

 Música

Disponibilidad de espacios

 Estacionamiento

 Áreas infantiles

 Áreas de fumadores

 Sala de recepción

Políticas

1. Brindar cortesías a grupos mayor de 25 personas

2. Entrega de membresías a clientes frecuentes

3. Implementar campaña publicitaria al menos cada mes

4. La sonrisa es tu mejor uniforme

5. Mantener siempre precios competitivos

6. Utilizar insumos de las más alta calidad

7. La cuenta del festejado corre por nuestra cuenta

8. Definir el tiempo de respuesta al comensal

“Nuestros clientes tienen 1 hora de estacionamiento gratis”

Plan detallado

1.- Brindar cortesías a grupos mayor de 25 personas

 Reservación anticipada

 Cortesía de acuerdo a grupos

 Tener una lista de diferentes menús con sus respectivas cortesías

2.- Entrega de membresías a clientes frecuentes

 Crear una base de datos de los clientes

 Entregar

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