CADENA DE SUMINISTRO TACOS DE CANASTA “UKY”

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INGENIERÍA INDUSTRIAL

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Materia:

 Logistica y cadenas de suministro.

Semestre-Grupo:

7° AB

UNIDAD Y TEMA:

Unidad 1 Diseño de cadenas de suministro

          PRESENTA:

Raquel Salazar Pérez

Benito Luis Pérez García

Eréndira Arano Rojas

Docente:

Roberto Cruz Andrade

CADENA DE SUMINISTRO

TACOS DE CANASTA “UKY”

El presente trabajo muestra la cadena de suministro de esta microempresa, la cual tiene poco más de dos años laborando y que día a día ofrece productos de calidad y buen precio.

Esta empresa se dedica a producir y vender tacos de canasta. Es un pequeño negocio pero que no deja de tener sus procesos y por supuesto sus actividades colaborativas para lograr mantener una cadena de suministro, efectiva y eficaz, capaz de tener y mantener los resultados requeridos que el equipo de trabajo y los clientes necesitan.

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Materia prima:

• Carne
• tortilla de maíz
• aceite vegetal
• agua purificada
• sal
• papel estraza
• vegetales
• frijol
• chiles secos
• entre otros, pero los anteriores son los básicos.

También se necesitan utensilios como:

• Cucharas
• Cacerolas
• Ollas
• Sartenes
• Saleros
• Platos
• Cuchillos
• Entre otros

Y también podemos hacer una lista de herramientas fijas.

• Estufa
• Gas
• Agua potable
• Detergentes
• Servilletas de tela
• Canastas
• Manteles
• Mesas
• Bolsas
• Sillas
• Entre otras.

Trabajo en proceso:

Se preparan los guisados para los tacos, se hace barbacoa, pollo con chipotle, picadillo, papa con chorizo, carne enchilada, Cuando los guisados estan listos, en en punto en donde están hirviendo pero donde tienen la cantidad de agua mínima, es decir, solo tienen sus propios jugos, es cuando deben de hacerse los tacos. Las tortillas deben estar lo más calientes posible, se hacen los tacos, se acomodan en mesas y cuando están las cantidades requeridas se comienzan a acomodar en la canasta, una vez listos en la canasta se sofríe cebolla blanca y se le agrega una capa encima. Posteriormente se calienta aceite de chile guajillo realizado con anterioridad y se le agrega a todos los tacos. Se tapa bien todo, se envuelven y se dejan reposar al menos media hora.

Producto terminado.

Cuando los tacos están listos se sirven en un plato, sobre papel estraza, y se le agrega verduras, así como pueden ser otras guarniciones, como zanahorias en escabeche, chiles habaneros con cebolla morada, salsa, limón, col con cilantro entre otras opciones.

Se entregan al cliente la cantidad y la variedad que se pida.

Características de la taquería:

Es una pequeña empresa que busca cubrir las necesidades de los clientes de la mejor manera posible, laboran por las mañanas a partir de las 8:00 hasta las 13:00 horas los 7 días de la semana. El local donde se hace la venta es muy pequeño pero tiene muy buena ubicación. Así como se maneja otra pequeña extensión.

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