CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO 1.1 CARTAS DE PRESENTACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

INDICE

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se describirá y estudiara la propuesta de idea de negocio presentada la cual lleva por nombre “DOLCEZZA ETERNA ”, la cual está dedicada a la elaboración de tortas y pasteles temáticos diseñados al gusto del cliente.

El presente trabajo tiene como objetivo principal : impulsar el desarrollo de la  idea de negocio presentada a través de un estudio de mercado y así establecer la nuestro mercado objetivo, determinar nuestra demanda y su comportamiento frente al producto brindado, evaluar financieramente la idea para ver si tiene rentabilidad y establecer un posicionamiento en la mente del consumidor.

Nuestra propuesta de negocio busca satisfacer la demanda insatisfecha de nuestros  clientes brindándole productos innovadores; con un alto valor agregado en cuanto a la fabricación de tortas y pasteles personalizados.

CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

 1.1 CARTAS DE PRESENTACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

El Presente trabajo pretende mostrar una idea de negocio la cual está orientada a la fabricación de Tortas y Pasteles Temáticos; los cuales se han vuelto tendencia en el mercado actual, además nosotros damos un beneficio adicional a nuestro cliente algo que satisface las necesidades de poner adquirir una torta que no dañe a su salud, por ello nosotros ya enfocamos un público objetivo para poder vender nuestras tortas.

La creación de la idea de negocio surge debido a que contamos con las características necesarias para poder ser emprendedores ya que nuestra meta es generar nuestras propias ganancias y poder desarrollarnos profesionalmente.

1.2 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO QUE GENERO LA IDEA

La idea a desarrollar se origina a partir del auge en el consumo de tortas y pasteles temáticos que en la actualidad han logrado captar preferencias del consumidor peruano, incluso llegando a desplazar el pastel tradicional en los diferentes eventos sociales.

1.3 ELEMENTOS CLAVES DEL PLAN COMERCIAL

• Descripción del producto: La idea de negocio consiste en la elaboración y comercialización de tortas y pasteles  de alta calidad, con diseños exclusivos e innovadores al gusto del cliente.

Nuestras tortas y pasteles serán de alta calidad, ya que no se trata solo de diseñar un pastel atractivo sino que también sea elaborado con productos frescos, de calidad y en condiciones saludables.

• Definición del mercado: Hombres y mujeres de todas las edades con poder minimo adquisitivo ya que contamos con variedades de precios tenemos un publico objetivo que como ya se menciono son personas que deseen cuidar su salud, y mejorarla consumiendo nuestras tortas tematicas.
• Estrategia de mercado: Ofreceremos el producto por medio de las redes sociales (Facebook, Instagram y Twitter) crearemos una “fan page” donde explicaremos todo acerca de nuestro producto, la idea de negocio y tendremos un catálogo virtual para que los potenciales clientes tengan una idea como podrían a llegar a ser tortas temáticas, así también contaremos con un número de WhatsApp para que los personas interesadas puedan realizar sus pedidos y coordinar acerca de la entrega y formas de pago.

• Perfil de riesgo: Crecimiento de la competencia existente.

• Perfil financiero: Los gastos que tenemos para el inicio de operaciones                   son S/. 110,141.00.

• Requisitos de recursos: Adquisición de maquinaria y utensilios para la elaboración de las tortas, en material humano necesitaremos a maestros pasteleros y asistentes.

CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

2.1 DESCRIBIR LA IDEA DE NEGOCIO

El presente proyecto tiene como objetivo principal posicionarse en el mercado comercial en el rubro de repostería; pero ofreciendo una temática especial en el molde y sabor de las tortas que no son tan comunes, adicionalmente a ello le daremos un bienestar de salud de nuestros clientes.

2.1.1 MENCIONAR Y/O DETALLAR LAS CARACTERÍSTICAS DE LA IDEA DE NEGOCIO

Este producto proporciona a nuestros clientes una gama indefinida de tortas y pasteles personalizados al gusto del cliente; por ello, el cliente es el que decide el diseño y sabor de su producto por adquirir. Además de ofrecer productos hechos con ingredientes de alta calidad, también ofrecemos productos con ingredientes especiales para las personas que deseen mantener un régimen alimenticio bajo en azúcar, para estos clientes podemos usar endulcorantes o solo bajar la ración de azúcar utilizada normalmente para la preparación de nuestras tortas y pasteles.

2.1.2 NECESIDADES QUE SATISFACE LA IDEA DE NEGOCIO

La necesidad de satisfacer las espectativas de un pastel personalizado diseñado para una ocasión especial ; según las especificaciones del cliente.

2.1.3 IDENTIFICAR LOS USOS Y/O SOLUCIONES QUE BRINDA EL PRODUCTO/SERVICIO.

Pasteles personalizados  de calidad que serán obsequiados a personas con gustos diferentes, generando sorpresa por diferenciarse de las tortas comunes que se encuentran en el mercado.

2.2 OBJETIVO DEL PROYECTO

El objetivo del proyecto es llegar a un punto donde la mayor cantidad posible de clientes nos recomiende y queden plenamente satisfechos con nuestro trabajo, tanto con el diseño personalizado de la torta, como con el sabor de cada uno de nuestros pasteles, tortas, postres, etc.

Llegando así a ganarnos la confianza de la mayor cantidad posible de clientes, así a medida que nos vayan recomendando podamos seguir creciendo en el mercado y posicionar nuestra marca, logrando superar a otras.

CAPITULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA

3.1 PROTOTIPO [pic 2]

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CANTIDAD DE MATERIA PRIMA POR PRODCUTO

Torta Personalizada

3.2 ESPECIFICACIONES

3.2.1 LISTA DE EQUIPOS REQUERIDOS PARA ELABORAR EL PRODUCTO O BRINDAR EL SERVICIO

Batidora amasadora mezcladora industrial

• Características:

• Capacidad máxima 30Lt.

Horno Modular a gas

• Características:

• Dimensiones Exteriores: 0.92*1.37*0.56 metros
• Dimensión Interior Gaveta: 68*94*22 metros
• Potencia Térmica: 80.000 BTU/h Aprox
• Gas: Natural o Propano
• Peso: 200Kg Aprox

Horno Rotatorio

• Características:

• Modelo: C-2000
• Construido: En acero inoxidable de calidad AISI 304.
• Producción: 3450 panes por hora.
• Capacidad: 36 Bandejas de 65 x 45 cm.
• Potencia: 3.5Kw/hora.

Balanza Electrónica:

• Características:

• Peso Máximo de 30 kg
• Doble display cliente – cajero
• Batería Interna de 12 horas
• Medidas 39 de ancho 38 fondo 14 alto
• Vuelve a cero automáticamente
• Medición precisa en escala de 5 gramos
• Botones resistentes al agua y con sonido

Vitrina Pastelera:

• Características:

• Potencia: 9W
• ILUMICACIÓN LED
• Peso: 15 Kg
• 5 pisos

Cocina a Gas:

• Características:

• Producto: Cocina 4 Quemadores
• Marca: MABE
• Modelo: TX0 – 1PE
• Puerta del Horno: Luna Visora
• Tablero: Acero Inoxidable
• Parrilla de mesa: 2 Parrillas

Refrigerador:

• Características:

• Modelo: MABE MA021XJPNS1
• 325 litros de capacidad
• Refrigeración NO FROST
• Practihielo en el congelador
• Parrillas de vidrio templado
• Cajón legumbrero con tapa de vidrio
• Sistema de enfriamiento
• Sistema de deshielo automático
• Capacidad 12 pies cubicos
• Licuadoras
• Características:
• Categoría: Electrohogar
• Producto: Licuadora
• Marca: OSTER
• Modelo: BLSTDGR-00
• Cód.: 2019136901448
• Tamaño del despacho: Pequeño

Jarra Medidora

• Características:

• Pantalla LCD
• Capacidad máxima: 2Lt

Carro porta bandejas

• Características:

• Equipo ideal para transporte de bandejas servidas en autoservicios,
• Construcción integra de acero inoxidable
• Capacidad hasta 24 bandejas de autoservicio
• Pilares y marcos de acero inoxidable de 30mm.
• Guías porta bandejas de acero inoxidable de 1.5mm
• Diseño funcional que facilita su limpieza y mantenimiento
• Ruedas de 10cm. de diámetro
• Peso 30Kg
• Volumen 0.66

Exhibidora conservadora

• Características:

• Modelo: COLD 96
• Altura: 1mt

Caja Registradora

• Características:

• Alfanumérica, térmica 1 X 58 mm.
• Con Logo,
• Display Cliente y Empleado
• 1XRS232 para conexión PC y Scanner
• 1XRJ11 (salida cajón 9v)
• Cinta Control Electrónica
• 43 teclas configurables

Laptop

• Características:

• Tipo: Laptops No Touch
• Marca: HP
• Modelo: ENVY 15-j004la
• Sistema Operativo: Windows 10
• Marca del Procesador: Intel
• Procesador: Core i7 - 4ta generación
• Velocidad del Procesador (GHz) : 2.2 Ghz
• Tamaño de Pantalla (pulgadas) : 15.6
• Tipo de Pantalla: LED
• Resolución de Pantalla: 1920 x 1080
• Tamaño de Disco Duro: 1TB + 8 GB NAND
• Tipo de Disco Duro: SATA
• Velocidad de rotación (rpm): 5400
• Memoria RAM (GB): 16
• Tipo de Memoria RAM: DDR3
• Wifi: Sí
• Tarjeta de Red: LAN 10/100/1000
• Tarjeta gráfica / de video: NVIDIA GeForce GT 750M
• Cámara Web incorporada: Sí
• Parlantes: Beats Audio
• Micrófono integrado: Sí
• Lector de tarjeta de memoria: Sí
• Puerto HDMI: Sí
• Puerto USB: 4 USB 3.0
• Tipo de Batería: Batería de iones de litio
• Número de celdas de Batería: 6
• Duración Batería (horas): 9
• Dimensiones (cm): 37.9 x 2.8 x 1.7
• Peso (kg): 2.2
• Color: Plata
• Incluye: Adaptador de CA de 120 W

Mesa de trabajo

• Características:

• MEDIDAS: 120 cm x 40 cm
• Acero

3.2.2 LISTA DE INSUMOS Y/O MATERIAS PRIMAS

HARINA:

También llamada Harina Leudante. Es la harina de  trigo que viene preparada con un aditivo leudante, generalmente con polvo para hornear. De no encontrarse en el mercado,  se puede prepararse agregando polvo para hornear o bicarbonato a la harina de trigo todo uso. Se puede preparar mezclando 2 cucharaditas de polvo de hornear por cada kilogramo de harina común.

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