``CONTROL DE GESTION`` Cuadro mando integral
Enviado por capedu • 10 de Noviembre de 2015 • Ensayos • 718 Palabras (3 Páginas) • 833 Visitas
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``CONTROL DE GESTION``
Cuadro de mando integral.
Nombre: Catalina Pérez Duque.
Profesor: Ricardo Martínez
Rancagua, agosto de 2014
DEFINICION DE EMPRESA
La empresa Central de Restaurant, prestadora de servicios de almuerzo, ofrece distintos tipos de alimentación para aquellos grupos de personas que no pueden abandonar en sus horarios asignados de colación. Dando a conocer todas las características de una buena comida, con rapidez y una buena relación precio – calidad.
La empresa ofrece a su cliente la composición de los siguientes servicios de almuerzo:
Entrada
- Palta reina
- Tarta de verduras
Sopa
Salad bar:
DIA 1 | DIA 2 | DIA 3 | |||
op.1 | Chilena | op.1 | Papas mayo | op.1 | Salpicón |
op.2 | Choclo con mayonesa | op.2 | Poroto con cebolla | op.2 | Cochayuyo al limón |
op.3 | Lechuga palta | op.3 | Brócoli | op.3 | Palta palmito |
op.4 | Repollo | op.4 | Espárragos | op.4 | Bruselas |
DIA 4 | DIA 5 | ||||
op.1 | Chilena | op.1 | Repollo | ||
op.2 | Papas al limón | op.2 | Tomate plata | ||
op.3 | Apio | op.3 | Pepino | ||
op.4 | Zanahoria | op.4 | Berenjenas |
Plato de fondo
- Pulpa de cerdo al jugo
- Pechuga de pollo deshuesada al champiñón
- Lomo vetado.
Acompañamiento (a elegir entre 2 alternativas, aparte de la opción “arroz)
- Puré
- Arroz
Postres (1 sola elección, dentro de 5 alternativas, incluida la opción de fruta natural)
- Fruta natural
- Arroz con leche
- Flan
- Durazno en conserva.
Bebidas y jugos (libre consumo)
En el informe presentado a continuación, se exhibirá la elaboración del diseño del cuadro de mando integral, considerando la visión, misión, análisis internos y externos y las 4 perspectivas de CIM.
MISION
Somos una empresa de alimentación, para satisfacer las necesidades de las empresas que operen con casinos, ofreciendo servicios y productos de alta calidad.
VISION
Ser reconocido a nivel nacional como una empresa prestadora de servicios de alimentación, una empresa profesional y sólida, que ofrece productos y servicios de calidad, con un justo trato con proveedores, transparencia e higiene.
VALORES
Emprendimiento
Entusiasmo
Compromisos
Profesionalismo
Respeto
Cordialidad
Puntualidad (respecto a los tiempos de hora de almuerzo)
Responsabilidad
ANALISIS EXTERNO
Amenazas
Alta oferta de marcado (aramark, sodexo, cyc gastronomía, bcn activa)
Problemas con distribución de proveedores
Oportunidad
Mojorar acuerdos con proveedores
Buen margen de ganancia
Ganar otros proyectos
Renovar proyectos
ANALISIS INTERNO
Debilidad
Inseguridad ante competidores
Poca experiencia en el mercado
Fortaleza
Servicio y producto de calidad
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