CRÍA Y EXPLOTACIÓN DE PORCINOS
Marcos Cortes BelloEnsayo3 de Abril de 2016
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[pic 1] | ANEXO LXXI Formulación del Proyecto Productivo FAPPA-PROMETE |
I. Datos generales del Proyecto Productivo.
Nombre del Programa | FAPPA |
Nombre del Proyecto Productivo | CRÍA Y EXPLOTACIÓN DE PORCINOS |
Estado | Guerrero |
Municipio | San Marcos |
Giro del Proyecto Productivo | PECUARIO |
Producto Final | VENTA DE CERDOS EN PIE |
Nombre del Grupo | GRANJA CORTES |
Número de integrantes | 5 |
Monto solicitado | $240,000 |
Nombre del Asesor Técnico | |
CUHA |
II. Análisis del mercado
{Comercialización del (los) producto(s) o servicio(s)}
(5 cuartillas máximo)
II.1 Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto final o servicio que ofrecen? (animal en pie, en canal, congelado, en pieza, granos, frutos, pescados, productos, artículos, etc.) ¿Existen subproductos? (cueros, vísceras, sebo, hueso, pelo, cascarillas, forrajes, sueros, abonos, etc.; si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dichos producto (raza, peso, edad, sexo, función zootécnica, variedad, calidad, tamaño, color, forma, sabor, textura, sanidad, inocuidad, entre otros)? ¿En qué presentación (empaque, embalaje, granel, docena, encostalado, al vacío, etc.) será ofertado el producto? ¿Existen ventajas sobresalientes que ofrece el producto sobre la competencia, ¿Cuáles?.
De la actividad productiva se derivaran como productos lo siguiente: Cerdos cebados de 80 a 100 kilos que son comercializados en pie y destinados principalmente a carnicerías donde los destazan para su venta como carne fresca por kg. En diferentes presentaciones tales como bisteces, costillas, longaniza, chicharrones, etc.; y también se comercializa en pie a ciertos restaurantes de la región así como personas que se dedican a la compra venta de ganado en pie para venta al menudeo en la región. Sementales y Marranas de desecho que se comercializan en pie con un peso superior a los 120Kg. La raza es landrace. Los subproductos son otras carnes como res, pollo, entre otras pero nada se comparan en sabor, ya que la carne de cerdo el distintivo es su sabor, por ello tiene una mayor demanda. Las características físicas del cerdo de raza landrace es la siguiente: Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a la edad, con un mínimo de papada. Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la longitudinal del a cabeza. Prácticamente le tapan los ojos. Cuello: ligero y de longitud media. Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco. Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones en la unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme. Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones. Tórax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares, frente a 14 de otras razas. Abdomen: lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de doce pezones, regularmente colocadas. Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola. Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la parte posterior, descendiendo hasta el corvejón. Cola: implantada razonablemente alta. Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas suaves y finas. Los cerdos gordos serán vendidos en pie y al contado. |
II.2 Descripción del mercado donde se pretenda vender el producto: Plaza o mercado ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializará el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta?
La venta se realizara dentro de la localidad a pie de granja aprovechando el mercado local, de igual forma se atenderá el mercado regional atendiendo a clientes de los Municipios de SAN MARCOS GUERRERO la cabecera municipal Según los datos que arrojó el II Conteo de Población y Vivienda del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la población de San Marcos tenía hasta ese año de un total de 12.268 habitantes. Se estima que existen alrededor de 15 carniceros y 21 restauranteros locales y regionales que abastecen a una población que oscila entre los 12 075 pobladores de la zona, quienes en general son importantes consumidores de carne de cerdo en la cabecera municipal de San Marcos gro. En cuanto al poder adquisitivo de los compradores que son carniceros y restauranteros locales y regionales; se sabe que cuentan con una adecuada capacidad adquisitiva ya que la venta se realiza con pagos al contado generalmente en efectivo además se identifica que se cuenta con una demanda insatisfecha ya que en la región existe un número limitado de productores siendo más importante la presencia de engordadores, la localidad de San Marcos es considera de alta marginación lo cual el ingreso promedio delos habitantes es de 65 a 100 pesos diarios donde se emplean de vez en cuando como jornalero agrícolas y muchos que se emplean en la cabecera municipal de la costa chica. |
II.3 Análisis de la demanda y oferta [Quiénes y cuántos pueden comprar y cuántos más ofrecen el mismo producto o servicio]: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” o demanda insatisfecha de los producto(s) y/o servicio(s)?,(Consumidores finales, intermediarios, jóvenes, niños, tercera edad, estudiantes, oficinistas, visitantes, productores agrícolas, ganaderos, amas de casa, etc?) ¿De cuánto es el ingreso promedio mensual (poder adquisitivo) de los clientes?, ¿Qué porcentaje de participación del proyecto cubrirá en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio, de acuerdo a los hábitos de consumo de la población? ¿Cuál es el consumo per cápita nacional o regional de los productos o servicios más importantes a ofrecer? En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá informar en términos de la oferta y demanda porqué se hace necesario.
El mercado local y regional cuenta con una demanda insatisfecha debido a que la oferta de productos solo se tiene por la competencia de engordadores en la cabecera municipal de la costa chica donde se tienen en promedio 5 grajas porcinas que no atienden la demanda existente en la región, además existen 4 engordadores de cerdos de raza criolla que realizan sus actividades en condiciones de mínima calidad ya que no se integra al proceso la medicina preventiva que garantice la inocuidad de los productos que se derivan de esta actividad, Considerando la población de la cabecera municipal y el consumo per cápita de 15.4 kilogramos de carne anual por habitante según dantos de la USDA. Considerando la población de 12.268 habitantes de tiene un consumo anual de carne de cerdo de 185, 955 kilogramos de carne anual, equivalente a 2188 cerdos sacrificados de un peso promedio de 85 kilogramos para satisfacer esa demanda, la competencia solo cubre el 73% de la demanda lo cual es equivalente a 1597 cerdos, quedado una demanda insatisfecha de 27% equivalente a 591 cerdos, lo cual el grupo en el primer año de operación venderá 184 cerdos atiendo un 8% de la demanda insatisfecha. La población local y regional es reconocida consumidora de carne de cerdo en sus diferentes presentaciones particularmente carnitas y cerdo en relleno el cual es típico de la región; así como carne fresca la cual es preparada en guisos regionales, lo que desarrolla una demanda constante, de esta forma los carniceros y restauranteros que abastecen a esta población; garantizan la demanda de los productos derivados del proyecto. Se estima que el proyecto atenderá aproximadamente el 8% de la demanda insatisfecha, tal como se menciona en la corrida financiera. |
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