Caso Kristen

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ASIGNATURA:    

 LEAN THINKING & TOOLS PARA PROCESOS DE BIENES Y SERVICIOS

ÁREA ACADÉMICA:    

 OPERACIONES Y TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN

DOCENTE:      

FREDDY ALVARADO VARGAS

ALUMNOS:

HORNA CASTILLO RAFAEL ANTONIO

JURADO FALCON KAEL ANTONIO

MORANTE MEDRANO EVA ELIZABETH

YÉPEZ GONZÁLEZ FIORELLA CAROLINA

2022

CASO KRISTEN

Luego de conocer la información en relación a este caso, identificamos que se trata de un Proceso Intermitente , cuya estrategia es Make to Order, de acuerdo al pedido del cliente, se elaboró un Diagrama de flujo detallando todos los procesos e identificando el tiempo  que toma cada uno, en base a esto,   se  identificó tres sub-procesos, Pre-horneado, horneado y Post-horneado, asimismo, se considera que se dispone de 2  personas encargadas de la actividad

Diagrama de Gantt

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1. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente

Un pedido urgente se interpreta como una única docena, desde el pedido de la orden hasta su entrega conlleva 27 minutos. Dicha interpretación resultó del diagrama de flujo del proceso y su visualización en minutos en el cuadro de Gantt.

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1. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

De acuerdo al cuadro Gantt preparado, serán 22 pedidos en cuatro horas.

1. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

En base al cuadro Gantt creado, se calcula lo siguiente:

1. Como las bandejas son de 12 «cookies», vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas? Si así es, ¿cuánto?

Estamos trabajando bajo la premisa que los ingredientes tienen el mismo costo, independientemente del tipo de ingrediente que se esté utilizando (pastillitas de chocolate, pasas, coco, castañas, etc.).

TIEMPO INVERTIDO DE MANO DE OBRA:

• Cantidad de Personas: 2

• Actividades y tiempos para la producción de 3 docenas:

• Lavar recipiente y mezclar ingredientes (3 docenas):         6 minutos
• Colocar mezcla en la bandeja:                                2 minutos
• Colocar bandeja en horno y fijar termostato:                1 minuto
• Retirar galletas del horno:                                        1 minuto
• Empaquetar Galletas:                                                2 minutos
• Cobrar (3 docenas):                                                1 minuto

Por lo tanto, el tiempo invertido de mano de obra por cada docena de galletas sería el siguiente:

1ra docena: 6 + 2 + 1 + 1 + 2 + 1 = 13 minutos

2da docena: 6 + (2x2) + (1x2) + (1x2) + (2x2) + 1 = 18 minutos

3ra docena: 6 + (2x3) + (1x3) + (1x3) + (2x3) + 1 = 24 minutos

Se calcula el ahorro por docena:

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Tomando en cuenta el valor del tiempo invertido por mano de obra, se podrían otorgar descuentos hasta el 31% para la 2da docena y 56% para la 3ra docena.

1. ¿Cuántas batidoras y bandejas vais a necesitar?

Dado que el recipiente disponible permite mezclar los ingredientes necesarios para producir 3 docenas de galletas y en la bandeja sólo permite colocar 1 docena, existe capacidad ociosa en la batidora dado que está inactiva en el periodo de horneado hasta que la bandeja se desocupe y se vuelva a colocar la mezcla que se retira del recipiente. Por ende, sólo se requiere de una batidora, asimismo es necesario usar 3 bandejas para poder colocar la mezcla del total de producción de la batidora.

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