Caso piccadilly

CASO PICCADILLY

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Piccadilly Cafeterías opera 129 cafeterías, la mayoría de ellas en el sur de Estados Unidos. La cuenta promedio de estas cafeterías es de 5 a 6 dólares, y se sirve en ellas una amplia variedad de platos estilo casero, étnico y regionales a una amplia gama de comensales en una atmósfera tradicional de restaurante. Como en años recientes se ha incrementado significativamente la competencia entre restaurantes, una de las mayores prioridades ha sido la conservación y/o incremento del número de clientes. La estrategia consistís en alcanzar esta meta por medio de un enfoque intenso en la satisfacción del cliente. Los resultados de tal estrategia han sido muy favorables: el número de clientes en el mismo local aumentó en 11 de los 12 meses del año. El único mes negativo fue enero, a causa del mal tiempo durante las dos primeras semanas del mes. El volumen promedio de ventas unitarias de las 129 cafeterías fue de 2.058.000 dólares durante el año. Ésta es la primera vez que los volúmenes unitarios excedieron el nivel de los dos millones en varios años, y representa un aumento de 4.5% sobre el año anterior. La capacidad de Piccadilly para servir una amplia variedad de alimentos saludables de gran calidad para toda la familia continuará siendo la plataforma sobre la cual se apoya el negocio. La característica de la cadena seguirá consistiendo en alimentos de la más alta calidad, porciones generosas y precios justos. El mejoramiento del servicio también es parte vital de la filosofía de negocios de Piccadilly. Para lograrlos, se incrementó el nivel del personal en cada cafetería. Esto resulta consistente con una estrategia a largo plazo de construcción del negocio. Aunque los alimentos puedan entregarse en formatos de cafetería, el servicio de comedor compite con cualquier formato de entrega. Un solo vistazo a la diversidad de platos mostrados en una línea de servicio de las cafeterías Piccadilly deja algo muy en claro. La diferencia en Piccadilly es la comida. Nadie se aburre con más de 80 platos a escoger en cada comida. Grupos de compañeros de trabajo, miembros de una familia de todas las edades, equipos de béisbol, grupos de jóvenes, integrantes de clubes-en Piccadilly, todos reciben lo que desean. La variedad siempre ha sido el punto de mayor fuerza de la experiencia de comer en una cafetería. Pero la diversidad se aprecia sólo si la comida es sobresaliente. Y Piccadilly ha luchado arduamente para lograrlo. Puesto que algunos comensales tratan de reducir la grasa y el azúcar en su dieta, Piccadilly comenzó a ofrecer platos como pechuga de pollo asada sin hueso y sin piel, así como pasteles sin azúcar. Como siempre, la variedad excepcional asegura que los clientes escojan platos que vayan de acuerdo con su dieta, pero también con su paladar. En la actualidad, hay una fuerte tendencia en el negocio de servicios de alimentación al “remplazo de las comidas en casa”, para que la gente ocupada con sus deseos de comer alimentos caseros saludables pero sin tiempo para cocinar. Sin embargo, esto no es nuevo en Piccadilly. A medida que la vida de los clientes se ha vuelto más ajetreada y se redujo el tiempo para cocinar en casa, Piccadilly ha ofrecido toda su comida recién preparada para llevar. Es posible seleccionar comidas completas-a la carta-de la línea de servicio. También están a disposición pasteles, repostería, carnes, panes y bandejas para fiestas, lo mismo que cenas completas de pavo para el Día de Acción de Gracias y Navidad. Además, mientras los restauranteros en todas partes apenas hablan de la cocina étnica y las especialidades regionales, ambas han formado parte del menú de Piccadilly durante años. Para crear conciencia de sus ofertas de alimentos entre nuevos consumidores potenciales y para invitar a los consumidores actuales a que regresen, Piccadilly utiliza la publicidad por televisión lo mismo que otros enfoques de promoción. Estos se desarrollan con base en la investigación de mercado. La ejecución creativa de los anuncios por televisión se diseña para que las personas que los ven sientan deseos de comer los alimentos de Piccadilly y para motivarlos a satisfacer su hambre yendo a comer allí con frecuencia. Las campañas publicitarias efectivas son esenciales para mantener la participación en el mercado, que está cada vez más colmado de servicios de alimentación.

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