Chinito Veloz

Antecedentes del problema:

La presente actividad se basa en la empresa Chinito Veloz, presentado en su temática Servicio a Domicilio, Sr. Pablo Mena, gerente general de la empresa el Chinito Veloz, presento los estados financieros del ultimo año de la cadena de restaurantes de comida china rápida, la empresa a aumentado sus utilidades de forma progresiva lo cual origina que sea una empresa rentable. Sus ingresos mas representativos se dan en los servicios a domicilio, en 1999, la empresa reflejaba perdida en sus estados financieros y aunados a esto presentaba quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega, problema de teorías de colas.

La problemática de la empresa se finca en dos escenarios y se deben de generar alternativas para la toma decisiones, el primero es cerrar las sucursales que presenten problemas de ingresos, segundo es quitar o no el servicio a domicilio de las sucursales en problema. A lo cual el consejo de administración no quería correr el riesgo de seguir disminuyendo sus ventas y pérdida de clientes y como consecuencia perdida de rentabilidad.

La empresa Chinito Veloz, tiene una participación en el mercado del 7% en comida rápida, lo que la a posicionado como una cadena líder en su ramo, en 1999, tenían 9 sucursales, 120 trabajadores y una flotilla de 40 motocicletas, lo que indica, que su crecimiento es razonable en relación a la rentabilidad q ha generado. En relación al servicio se observa periodos que son considerados como “mas intensos en servicio u horas pico, son dos al día, (12:00 a 14:30horas) (18:00 a 20:00 horas)

En el presente caso utiliza en método de servicio FIFO , ( Primero en llegar, primero en salir ) los pedidos se ofrecen entregar al cliente final en un lapso de tiempo de 30 a 35 minutos, sin embargo el 20% a 25% de los pedidos se entregaba en 50 a 60 minutos, como se observa existe serios problemas de entrega y de logística.

Identificación de los protagonistas:

• Sr Pablo Mena: Gerente General, de El Chinito Veloz, Al sr. Mena, le preocupaba que el negocio, que en su opinión tenía una posición reconocida en el mercado, continuara disminuyendo sus ventas y perdiera clientes, a lo cual sr Pablo, se planteaba las siguientes interrogantes: ¿Como podía analizarse el servicio a domicilio? ¿Que debía hacer: quitar o no el servicio a domicilio de las sucursales con problema?.

• Sra. Lorena de Mena: Administradora,

• Cindy Mena: Encargada del área de Producción y Mercadeo. Y fue la creadora del diseño de la caja

• Supervisor General: Operación de las Tiendas

• 9 Gerentes de Tiendas (por Uno tienda)

• 120 Trabajadores (en planilla y porción Contrato)

• Clientela ( Locales y Servicio a domicilio )

Definición del problema:

Durante la presentación de los estados financieros y después de haber aumentado sus utilidades durante 7 años consecutivos, Se muestra que en el último año, 3 de los 9 restaurantes presentan perdidas, adicionalmente se reportan quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega. Los tres restaurantes que presentas pérdidas sonlos que tienen mayor venta y adicionalmente son los que venden más a domicilio como se muestra en la siguiente tabla:

Tabla 1. Ventas diarias Ventas diarias Vtas

Zonas Jueves- Viernes Sab- y Domingos Domicilio

Zona 13 4300 6000 80%

Zona 7 4200 7500 80%

Zona 1 2050 3275 50%

Zona 4 520 840 15%

San cristobal 600 1050 60%

Villa Nueva 1350 3250 35%

San Miguel Petapa 370 1050 15%

Como se observa en la grafica 1, curva de ventas por hora, del presente caso, se argumenta que las horas de mayor productividad se enfoca de 12:00 a 2:00 de la tarde logrando un 35% de sus ventas del día, en los horarios de 6:00 a 8:00 de la noche se logra un 20% de sus ventas a lo cual es importante darle mayor participación a al resto del mercado diagnosticando la razón de bajas de ventas y tomando decisiones que beneficien a la rentabilidad de la empresa.

En relación a la tabla 2. Cantidad de entregas y de mensajeros por tienda. Se observa que son 3 zonas las de mayor participación y las que generan mas del 50% de los ingresos por concepto de entrega a domicilio, las zonas restantes su participación es baja a lo cual es urgente elaborar estrategias que contribuyan al crecimiento o aumento de los ingresos.

La problemática que se pretende atacar radica en los dos escenarios siguientes:

El primero es cerrar las sucursales que presenten problemas de ingresos propuesta de la Sra. Mena, segundo es quitar o no el servicio a domicilio de las sucursales en problema propuesta por Cindy. A lo cual se analizan los siguientesherramientas de operación: Árbol de decisión, Análisis PMI y Matriz de pros y contras.

Árbol de decisiones:

Meredith (1999) dice: “Un árbol de decisión es una representación posible de los procesos de decisión involucrados en tareas inductivas de clasificación. Los atributos son utilizados para crear particiones de conjuntos de ejemplos; los nodos del árbol corresponden a los nombres o identificadores de los atributos, mientras que las ramas de un nodo representan los posibles valores del atributo asociado al nodo. Las hojas son conjuntos ya clasificados de ejemplos.

La estrategia de construcción del árbol consiste en seleccionar en cada momento aquel atributo potencialmente más útil para la clasificación, entendiendo como tal aquel que prometa generar el mejor árbol a partir de este momento”

Análisis PMI :

Taha, H. (2012). Dice” El análisis PMI toma su nombre de las siglas en inglés PMI (Plus, Minus, Interesting), que en español significa Más, Menos, Intereses. Esta herramienta fue publicada por primera vez en el libro “Serious Creativity” escrito por Edward de Bono- psicólogo

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