Colorfood- Propuesta de negocios

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Universidad del desarrollo profesional

Trabajo Final

Desarrollo de una Empresa

Desarrollo de Emprendedores

Profesor. María de Jesús Hernández

Ana Karen García Cuevas

Diana Eréndira Calderón Mares

José Vinicio Cárdenas Díaz

[pic 2]Jesús Armando Félix Burgueño

José Eduardo Ortiz Hurtado

Luis Antonio Carrasco Iribe

Jorge Luis González Gutiérrez

07 de Mayo del 2016

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        5

ESTUDIO TECNICO        6

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA O EDIFICIO        8

DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA DE LA PLANTA        8

TABLA DE PRODUCCIÓN DIARIA, SEMANAL, MENSUAL, ANUAL        8

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO        9

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRINCIPAL        12

CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA, EQUIPO Y MAQUINARIA REQUERIDA        17

TABLA DE EQUIPO, CANTIDAD DE  MAQUINARIA, TECNOLOGÍA, CON DESCRIPCIÓN DE PROVEEDOR Y COSTOS        18

SERVICIOS E INSUMOS NECESARIOS        19

TABLA DE ACCESO A LOS SERVICIOS PÚBLICOS EN PORCENTAJE. (AGUA, ALCANTARILLA, ALUMBRADO, RECOLECCIÓN DE BASURA).        19

MEDIOS DE COMUNICACIÓN DISPONIBLES (COSTOS POR INSTALACIÓN Y CONTRATOS)        19

COSTOS DE ARREDRAMIENTO DE LAS INSTALACIONES O TABLA DE INVERSIÓN POR CONSTRUCCIÓN, INCLUIR COSTOS DE PERMISOS Y LICENCIAS MUNICIPALES.        20

3 ALTERNATIVAS DE UBICACIÓN, EN TABLA COMPARATIVA, PARA SELECCIONAR LA DE MAYOR VIABILIDAD.        21

Localización        21

Flujo de personas        21

Capacidad de adquisición del flujo de perdonas        21

Localización optima        21

Plaza Fórum        21

La cantidad de personas que asisten a esta plaza es muy elevada        21

Por lo regular las personas que asisten a este sitio si tienen capacidad de adquisición        21

Su localización es óptima ya que está ubicada en una zona muy fácil de llegar        21

Plaza San Isidro        21

Una gran cantidad de personas asisten a este lugar        21

Asisten tanto personas con capacidad de adquisición como personas que no podrían consumir el producto        21

La localización de esta plaza tal vez sería un problema para personas del centro de la ciudad        21

Calle Paliza        21

Este sitio tiene una gran afluencia de personas        21

Las personas que acuden a este lugar tienen capacidad de adquisición        21

Esta calle está localizada en el centro de la ciudad por lo cual es de fácil acceso        21

TABLA DE MANO DE OBRA NECESARIA        22

MANTENIMIENTO DEL EQUIPO E INSTALACIONES        22

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.        22

DETERMINACIÓN DE LAS ÁREAS DE TRABAJO (ASIGNACIÓN DE PUESTOS Y FUNCIONES)        23

DISEÑO DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA, CROQUIS CON MEDIDAS EXACTAS, (MACRO Y MICROLOCALIZACIÓN)        24

CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO TÉCNICO        25

ESTUDIO DE MERCADO        25

OBJETIVOS DE MERCADO (CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO)        25

ANÁLISIS DE LA DEMANDA        26

SEGMENTO DE MERCADO        26

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA        26

ENCUESTAS (DONDE SE APLICARON, DURANTE CUANTO TIEMPO, TAMAÑO DE LA MUESTRA, TAMAÑO DEL MERCADO POTENCIAL.        27

EJEMPLAR DE ENCUESTA (EN BLANCO)        27

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA EN PORCENTAJES Y GRAFICAS        30

POLÍTICAS DE PRECIOS (DESCUENTOS, PROMOCIONES, ETC.).        36

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.        36

ESTUDIO FINANCIERO        37

DETERMINACIÓN DE INGRESOS, TABLA DE VENTAS ANUALES.        37

DETERMINAR LOS COSTOS FIJOS        37

DETERMINAR COSTOS VARIABLES        38

ESTADOS DE RESULTADOS PRO FORMA        39

TABLA DE PAGO DE FINANCIAMIENTO        41

DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE ACTIVO FIJO Y DIFERIDO        43

CONCLUSIONES ESTUDIO FINANCIERO        43

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto tiene como objetivo la evaluación de la rentabilidad económica, al implementar un restaurante de colorida y especializada (COLORFOOD), la viabilidad del proyecto se efectuara mediante un análisis de inversiones y  la aceptación del servicio, pero se elaborara un estudio acerca de las preferencias de los consumidores al elegir sus alimentos.  

En la actualidad la mayoría de restaurantes solo presenta menús  variados de comida que puede consumirse fácilmente por personas que caen en la media del mercado, pero no se enfocan en brindar un servicio que lo pueda disfrutar los comensales  con un tipo de comida diferente. Esto nos llevó a la iniciativa de crear un restaurante de comida colorida capacitado para sorprender al cliente en todo momento.

Este servicio se ofrecerá al público en general y a personas que le gusta la innovación, un mercado que está muy descuidado por todos los demás productores.

En el siguiente trabajo daremos a conocer diferentes estudios muy detallados para el lanzamiento de un nuevo restaurante con grandes peculiaridades, en el encontraremos tales estudios como.

Estudio técnico, herramienta que utilizamos para determinar el mejor lugar de localización de nuestro nuevo negocio tomando en cuenta grandes rasgos como el flujo de personas, la accesibilidad a dicho sitio, los servicios, etc.

Estudio de mercado, el cual sirvió como base para determinar si el nuevo producto realmente le parecía a los futuros clientes algo innovador resultando en algo favorable para el nuevo negocio, también determinar cuáles eran nuestros clientes finales y que esperaban de nosotros.

Estudio financiero en el cual nos apoyamos para obtener la información de la viabilidad económica que tiene nuestro futuro negocio, tomando en cuenta todos los gastos de materiales, equipos, materias primas, costos variables, etc., determinado un precio final para cada uno de nuestros productos, terminando con un estudio favorable ya que resulto un negocio muy rentable.

Sin más preámbulos solo queda iniciar la lectura de la información, la cual esta detallada para un mayor entendimiento.

ESTUDIO TECNICO

MISIÓN

En el restaurante nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de la mejor calidad, siempre buscando satisfacer las más altas exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio apoyado en las bondades que brinda la tecnología.

VISIÓN

Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y expansión.

Posicionarse en el mercado como uno de los mejores restaurantes, siendo reconocido por el sabor y la calidad de los alimentos servidos, así como por su servicio, innovación y uso de la tecnología.

VALORES

Honestidad, responsabilidad, respeto, calidad, lealtad, compromiso y trabajo en equipo.

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS

• Instalaciones modernas
• Servicio personalizado hacia el cliente
• Buena calidad
• Fácil acceso al cliente objetivo
• Buena ubicación geográfica
• Recurso humano motivado

OPORTUNIDADES

• Mayor ocupación de alimentación sana por los clientes
• Tendencia favorable del mercado
• Mercado mal atendido por la competencia

BEBILIDADES

• Falta de conocimiento en el mercado
• Falta de experiencia en el manejo del negocio
• Competencia directa e indirecta
• Falta de alianzas estratégicas

AMENAZAS

• Ingreso de franquicias extranjeras
• Inestabilidad política económica
• Gran número de competidores indirectos
• Fidelidad de los clientes a sus antiguos lugres de consumo

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA O EDIFICIO

Estará situado en Av. Gral. J. Ma. Morelos en Culiacán, Sinaloa.

La localización del negocio Colorfood se decidió bajo las siguientes condiciones:

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