PROPUESTA DE NEGOCIO Gastrobar

PROPUESTA DE  NEGOCIO

ESTABLECIMIENTO DE UN LOCAL COMERCIAL  FAMILIAR DE COMIDA TRADICIONAL BASADA EN GASTRONOMIA Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS  PROPIOS DE LA  REGION

ANDRES FELIPE OLIVEROS PABON

TECNICO EN COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS

TECNOLOGO EN GESTION DE RECURSOS  NATURALES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

ARENAL, BOLIVAR

ENERO DE 2022

Resumen y descripción

En el inicio del documento explicas en qué consiste tu proyecto, la necesidad que viene a cubrir y los detalles principales de los planes de marketing, ventas y presupuestos.

Establecimiento “XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX”  es un local  comercial destinado a la comercialización de alimentos  preparados de manera  tradicional tratando de acercarse  al  concepto de “gastrobar “ o quizá “ fonda” , idea dirigida a ofrecer  productos con buenas practicas de manufactura, es decir  alimentos de calidad a población  población en general con énfasis en utilización de productos de la  región incursionando en recetas tradicionales como lo son frituras, comidas rápidas, platos fuertes y sobre todo  conservando técnicas de cocción conocidas comummente dentro de estos podríamos tener ejemplos tales  como  viudas de pescado, viudas de cerdos, embutidos caseros como  chorizo,butifarra etc, tamales, fritos tradicionales de la  costa  caribe, reposteria tradicional y productores similares por  dar una idea de lo que queremos  brindarle a nuestros  clientes ofreciendo en nuestro local  comodidad en un ambiente  familiar que la infraestructura les dará a cada uno  de nuestros  clientes  siempre buscando la economía familiar ligada a un buen servicio.

Nuestro negocio tendrá una línea de publicidad  ajustada al publico en general principalmente en redes  sociales como Facebook y WhatsApp  y la publicidad directa por medio de perifoneo y tarjeta de contactos con información de atención a domicilio; todo esto buscando generar los empleos directos en lo posible que permita a nuestra empresa impactar socialmente y económicamente en la población arenalera.

Se proyecta que con esta idea de negocio se implemente por fases a ejecutar en el  lapso de 12 meses hasta lograr ofrecer una gama de servicios durante 15  horas diarias que permitan en el lapso de tiempo establecido generar ventas que permitan la  recuperación del 20 % dl capital invertido en el primer  año.

En teoría se comprendería las  siguientes fases del proyecto:

Fase  1:  Acondicionamiento de local conforme a la  normatividad de prestación de servicios  gastronómicos, compra de equipos y herramientas. ( mes 1 )

Fase 2 : puesta en marcha de negocio con servicio de comidas rápidas en horarios  nocturnos ( mes 2  )

Fase 3 : implementación de servicios de almuerzos.( mes 3)

Fase 4 : servicio de Desayuno. ( mes 4)

Fase 5:  negocio en marcha  con los  tres servicios  ( desayuno , almuerzo y  servicio nocturno) mes 5 en adelante hasta mes 12.

 Presupuesto estipulado en pesos colombianos:

 Inicial $ 12.000.000,00 pesos.

Análisis de mercado

Un apartado que no puede faltar en ningún ejemplo de propuesta de negocio. Un estudio previo te permitirá saber si existe en el mercado un espacio para tu producto. En este apartado debes analizar en detalle tu público objetivo y tu competencia.

En el municipio de arenal la economía es bastante diversa y persisten evidentemente la vulnerabilidad de los núcleos familiares  en cuanto economía, no existen fuentes concisas de financiación, de generación de empleo formal donde por lo menos el 90 % de los habitantes no cuenta con un empleo formal y un 9 % cuenta con un ingreso por debajo del salario mínimo legal vigente  y donde solo el 1% puede disfrutar de un SMLV con sus prestaciones de salud.

Lo anterior basado en los datos suministrados por la oficina de  SISBEN  donde registran alrededor de 11.ooo habitantes  en el municipio de arenal, bolívar con un 35%   viviendo en la  ruralidad y el 65 % en la cabecera.

 En la actualidad en el municipio cuenta con 3 establecimientos de horarios diurnos de venta de comida y solo ofrecen servicio de desayunos y almuerzos y cena por encargo, existen 5 establecimientos de venta de comida rápida con horarios  nocturnos  de entre 5  de la tarde y 11 de la  noche con servicio a domicilio pero existe el factor monetario que impide que la mayoría de los  habitantes acceda a un buen servicio por los  altos  costos  que muchas veces o siempre dependen del suministro de proveedores de la  ciudad de Aguachica o Bucaramanga o bien sea por otro lado  el servicio de energía  eléctrica que impide la rentabilidad de mantener productos básicos en adecuada refrigeración y aumenta el consumo de combustible para generadores eléctricos, es por ello que nuestro negocio pretende  contar con productos inherentes a nuestra cultura alimentaria permitiendo  dinamizar la  economía  estimulando la  producción agropecuaria y darle la mano al campesinado arenalero.

Por todo esto nuestro negocio no visualiza competencia algún dado al componente innovador basando las operaciones básicas en materia prima arenalera, visionando también la venta por mayor de productos  con la  instalación de un stand con productos  campesinos.

Descripción de tu producto o servicio

 Nuestros productos base seria la yuca, el plátano, el mafufo y el arroz para la  elaboración de platos innovadores, la utilización de aceites naturales y saludables, sales bajas en yodo y utilización de hierbas finas, la proteína (carnes) son producto d gran oferta en nuestro municipio es viable la sociedad comercial con campesinos para la  compra de  especies menores como el pato, la  gallina, el pavo, el cerdo entre otros.

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