Control de procesos administrativos

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERÉTARO

Nombre del Proyecto:

“CONTROL DE PROCESOS ADMINISTRATIVOS”

Nombre de la Organización:

EMMA PATRICIA GÓMEZ VARELA (CEVICHE MÍO)

Memoria que como parte de los requisitos para obtener el título de:

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN DESARROLLO DE NEGOCIOS ÁREA MERCADOTECNIA

Presenta:

SALAZAR PADILLA ALLYSON MICHELLE.

Matricula:

2019337124

Asesor de la UTEQ                                                         Asesor de la Organización

M.e.A Leticia Y Reyna Omaña                        QFB Emma Patricia Gómez Varela

     Santiago de Querétaro, Qro Agosto del 2021

Índice

       Página

Resumen        3

Dedicatorias        4

Agradecimientos        5

I.        Introducción        6

II.        Antecedentes        7

III.        Justificación        8

IV.        Objetivos        9

V.        Alcance        10

VI.        Análisis de riesgos        11

VII.        Fundamentación teórica        12

VIII.        Plan de actividades        18

IX.        Recursos materiales y humanos.        19

X. Desarrollo del proyecto.        20

Resultados obtenidos y su análisis        22

Conclusiones y recomendaciones        23

Anexos        24

Bibliografía:        27

Resumen

El objetivo del proyecto “control de procesos” es poner en orden cada proceso establecido en la empresa ceviche mío, para esto se investigó sobre la historia del negocio y el inicio de la idea, en base a esto se desarrolló los objetivos a lograr dentro de sus primeros dos meses de trabajo. Durante el desarrollo del proyecto se realizó el alcance que tendría el proyecto para el lugar en el periodo de mayo a agosto del año en curso, así mismo por las circunstancias dadas por pandemia se dictó un análisis de riesgo de posibles dificultades para el proyecto y la empresa en cuestión. La fundamentación teórica muestra un poco de la teoría de los temas que atribuyen al proyecto, para mayor control se maneja un plan de actividades para realizar en tiempo y forma, y consecutivamente los recursos que se estarán utilizando para la elaboración del proyecto, en el desarrollo del proyecto se muestran algunas actividades realizadas como control de los procesos establecidos así mismo su elaboración, los resultados obtenidos arrojaron que la ubicación del negocio es desfavorable para este, pero al tener una publicidad adecuada el negocio podrá tener el éxito que se espera, ya que es un restaurante que destaca sobre la competencia

Palabras clave: Control, proceso, proyecto.

Dedicatorias

Dedico este proyecto a Dios y a mis padres. A Dios porque ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar cada día, a mis padres, quienes a lo largo de mi vida han visto por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento. Depositando su entera confianza en mí sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad.  Es por ello que soy lo que soy ahora. Les estaré eternamente agradecida por no dejarme caer.

Agradecimientos

A mis padres

Quiero agradecer a mis padres por toda la ayuda atención, y paciencia para ayudarme a terminar este proyecto, sin su confianza en mí, y su interés, los adoro.

A mis maestros

A mi tutora, por ser más que una maestra, por ser mi inspiración, por todos sus consejos, por estar pendiente, sobre todo a mi asesora, por estar al pendiente de mis dudas, por darme consejos y ayudarme cuando me estancaba, les estaré eternamente agradecida.

A mis familiares

Les agradezco, por estar pendientes de cada problema que se me presentaba, por su apoyo a pesar de la distancia.

A mis amigos.

No terminaría de agradecerles por siempre sostenerme cada vez que sentía que me caía, por darme tantos consejos, por su apoyo incondicional y sus motivaciones.

I.        Introducción

En el siguiente proyecto se trabajará sobre la empresa CEVICHE MÍO con el objetivo de poner un control sobre los procesos internos preestablecidos, que es un modelo de negocios que sale adelante aun con los impedimentos de la pandemia.

Para lograr los objetivos se investigará sobre los antecedentes del negocio y el inicio de la idea y a si definir sus nuevos objetivos el modelo del covid-19.

Con el control de procesos, se espera que este se refleje con un buen trabajo interno y que a sí mismo pueda reflejar su efectividad directamente en sus ventas y el trabajo en equipo.

Todo esto se podrá presentar en base a los procesos ya establecidos mejorándolos constantemente, y a sí mismo ponerlos en marcha.

II.        Antecedentes

La empresa ceviche mío, una cevichera con platillos al estilo de Nayarit, un sabor nuevo para los habitantes de Querétaro.

El proyecto nace por parte de la dueña y su esposo, debido a diversos comentarios de personas que comentaban sobre los diferentes sabores de las recetas de mariscos que existen en el estado de Querétaro, deciden crear esta unidad de negocios no por razones de necesidad si no por el amor a la comida, decide abrir sus puertas el 20 de noviembre de 2019, hasta el mes de marzo del año 2020 debido a la pandemia provocada por el covid-19, esta pandemia provoco que el restaurante trabajara a puerta cerrada, manteniendo solo el servicio para llevar y negando el consumo dentro del establecimiento, debido la situación crítica en la que se encontraban, la dueña  Patricia Varela decide cerrar el negocio mientras pasa la fase más crítica de la pandemia.

Por verse afectada por la pandemia la empresa carece de misión, visión, valores etc. Se espera elaborar en el transcurso del proyecto.

El restaurante vuelve a abrir sus puertas con las medidas preventivas, el día 5 de mayo del año en curso, esperando sobre pasar los problemas que se presenten con el semáforo epidemiológico, siguiendo ofreciendo sus servicios de consumo dentro del establecimiento y servicio para llevar.

El restaurante se encuentra ubicado en Fresno #74 Los Olvera, Querétaro.[pic 2]

Imagen 1: Foto del negocio[pic 3]

Imagen 2: Foto del interior del negocio

III.        Justificación

La empresa en cuestión inició con el trabajo de Patricia Varela y de su esposo, puesto que aún no tenían claro de cómo se iba a manejar esta unidad en cuestión.

El proyecto se realizó debido a la falta de control en la empresa, al no tener establecido el rol de cada empleado, las actividades diarias, actividades de mantenimiento del establecimiento.

Se realizaron en cada control las adaptaciones que no contaba el restaurante para la nueva modalidad ante el COVID-19, aunque fue difícil adaptar al personal y al cliente en cuestión con cada control fue un hecho sastifactorio en la segunda ola.

Debido a esta situación y al no tener claros los procesos dentro del negocio se presentan los siguientes objetivos:

IV.        Objetivos

Objetivo general:

Mejorar los procesos administrativos de la empresa CEVICHE MÍO, junto a la creación de una campaña publicitaria en redes sociales para llegar a más personas para finales de agosto del 2021.

Objetivos específicos:

• Crear estrategias de fidelización para los clientes.
• Mejorar los procesos de: rol de los empleados, inventarios, limpieza y mantenimiento del negocio, procesos de apertura.
• Mejorar la publicidad digital del negocio.

V.        Alcance

El proyecto se desarrollará del 5 de mayo al 31 de agosto en el municipio de Corregidora, Querétaro.

Se pretende llegar a completar el control administrativo pero sin embargo por la pandemia puede existir la posibilidad de que el proyecto no pueda cambiar todos los procesos del restaurante a la nueva modalidad.

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