Costos y presupuestos PROYECTO: Cevichería “La caleta de Doña Inés”
Enviado por Analiz30052001 • 5 de Junio de 2019 • Apuntes • 2.733 Palabras (11 Páginas) • 509 Visitas
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CURSO:
Costos y presupuestos
PROYECTO:
Cevichería “La caleta de Doña Inés”
CICLO:
III
PROFESOR:
MOISES SEGUNDO VIGO VALQUI
SECCIÒN:
ESP1
INTEGRANTES:
- Vidal Varas Pedro
- Zavaleta Darlene Karol
- Chamorro Céspedes Brenda
- Ponce de León Mendoza Kathya
AÑO:
2019
TRUJILLO-PERU
Introducción
La presente investigación tiene como objetivo la aplicación del sistema de costo ABC de la cevichería “La Caleta de Doña Inés” con el fin de evaluar la rentabilidad de dicha empresa poniendo especial atención a los costos indirectos del platillo ceviche simple.
El sistema de costos ABC (Activity Based Costing) es un modelo que se basa en la agrupación en centros de costos que conforman una secuencia de valor de los productos y servicios de la actividad productiva de la empresa. Analiza las actividades de los departamentos indirectos (de soporte) dentro de la organización para calcular el costo de los productos terminados. Y analiza las actividades porque reconoce dos verdades simples pero evidentes: No son los productos sino las actividades las que causan los costos y son los productos los que consumen las actividades.
En cambio, los sistemas tradicionales de costos basan el proceso del “costeo” en el producto. Se presupone que cada elemento del producto consume los recursos en proporción al volumen producido. Por lo tanto, los atributos de volumen del producto, tales como el número de horas de mano de obra directa, horas máquina, cantidad invertida en materiales, se utilizan como “direccionadores” para asignar costos indirectos. Sin embargo, no tienen en cuenta la diversidad de productos en forma de tamaño o complejidad. Tampoco hay una relación directa entre volumen de producción y consumo de costos.
La industria de actividades de restaurantes y servicios de comida móvil se encuentra en crecimiento, en la cual existe un alto nivel de competencia con productos y servicio similares. Se ha realizado un análisis interno que ha permitido identificar las fortalezas y debilidades. Con el propósito de mejorar todas las áreas de la empresa también se hizo un análisis interno con el fin de aprovechar las oportunidades que el mercado brinda sin dejar de tomar en cuenta las amenazas del entorno que lo rodea.
Beneficiarios Directos
- Administrador y dueño de la empresa “La Caleta de Doña Inés”
Beneficiarios indirectos
- Colaboradores de la empresa
Descripción general de la empresa
Breve descripción general de la empresa
La caleta de Doña Inés es una empresa dedicada a la venta y producción de platos de pescado y mariscos, ubicada en el distrito de Víctor Larco. La empresa inicia sus actividades un 10 de febrero del año 2010; empieza a funcionar en un local alquilado ubicado en el sector Vista Alegre, en la calle María Parado de Bellido 148.
- Objetivos del proyecto
- Averiguar la rentabilidad de la empresa
- Poder incrementar
Proceso productivo
5.1 Principales productos o servicios
La cevichería produce distintos platos típicos, por ejemplo:
- Entradas: Leche de Tigre, tamalitos verdes, papa a la huancaína, yucas fritas.
- Ceviches: Pescado, pescado y conchas, conchas, langostinos.
- Chicharrones: Pescado, mixto, pollo.
- Platos a la carta: Pulpo al olivo, tiradito de pescado, coctel de langostinos, arroz con mariscos.
- Bebidas: Chicha morada, maracuyá, gaseosas, agua mineral, cervezas.
- Materia prima (MP), mano de obra directa e indirecta (MOD / MOI) e insumos que necesitan en la producción.
Los materiales que emplea para la producción son:
- Pescados Y Mariscos - Sal y Pimienta
- Limón - Cebolla
- Yuca - Ají Limo
- Ajos
Flujo productivo
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Proceso de transformación o de producción de manera detallada
SECCIÓN | ACTIVIDAD | BASE DE ASIGNACIÓN DE COSTO |
LAVADO | Lavado de ingredientes | Nº ingredientes Kilos/unidades |
PICADO | Picado de ingredientes | Nº ingredientes Kilos/unidades |
Acondicionamiento de ingredientes | Nº ingredientes | |
PREPARADO | Preparación de platos | Nº platos atendidos |
Presentación de platos | Nº platos atendidos | |
DISTRIBUCIÓN | Atención y recepción de pedido en mesa | Nº platos atendidos |
Servicio a mesa (entrega de platos) | Nº platos atendidos | |
Recoger servicios de mesa y limpiarla. | Nº platos atendidos |
5.3.1 Costos actuales del producto por proceso
| LAVADO | PICADO | PREPARADO | DISTRIBUCIÓN | TOTAL |
SUPERVISOR | S/ 61.94 | S/ 61.94 | S/ 61.94 | S/ - | S/ 185.81 |
AGUA | S/ 68.85 | S/ 30.60 | S/ 38.25 | S/ 15.30 | S/ 153.00 |
LUZ | S/ 42.50 | S/ 42.50 | S/ 42.50 | S/ 42.50 | S/ 170.00 |
ALQUILER | S/ 21.60 | S/ 21.60 | S/ 21.60 | S/ 43.20 | S/ 108.00 |
DEPRECIACIÓN | S/ - | S/ - | S/ 120.00 | S/ - | S/ 120.00 |
DISTRIBUCIÓN | S/ - | S/ - | S/ 46.50 | S/ 883.50 | S/ 930.00 |
TOTAL | S/ 194.89 | S/ 156.64 | S/ 330.79 | S/ 984.50 | S/ 1,666.81 |
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