Costos y ventas transcrito. Trabajo Final de Dirección de Mercadotecnia

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“Trabajo Final de Dirección de Mercadotecnia”

INTEGRANTES

Campos Risco Juan Carlos

Balarezo Saavedra Bruno

        Bances Regalado Marcial Oswaldo

Segura Aliaga Cesar Martin

Valencia Rios Julio Diosdado

Docente:

EDUARDO ZÁRATE CASTAÑEDA

Curso:

DIRECCIÓN DE MERCADOTECNIA

Ciclo:

V

Chiclayo – Perú

2017 – I

JAMA Sanguchería Artesanal

Empresa – General

Descripción de la empresa:

Jama sanguchería artesanal es una empresa de servicios, nueva en el mercado que busca posicionarse en el ámbito de comida rápida distinguiéndose de las demás por brindar un servicio artesanal.

• Necesidad – comer
• Deseo – Preferencia por comer un sanguche artesanal
• Demanda – Cualquier persona con la capacidad económica de comprar el servicio.

Descripción del producto:

Servicio de comercialización de comida rápida

• Intangible: La experiencia culinaria que genera la empresa al cliente, la atención al cliente, la comodidad y satisfacción del cliente.
• Tangible: Calidad de los sanguches
• Perecedero

Entorno

Macroentorno

Político legal:

Todas las leyes que condicionan a las empresas de servicios como JAMA.

• Ley N" 26842: TITULO SEGUNDO Capítulo V, en donde se establece las normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas en protección de la Salud.
• Decreto Supremo N" 007-98-SA-DM que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; unifica y armoniza las regulaciones actuales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas.
• Resolución Ministerial Nº 1653-2002-SA-DM que aprueba el Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Autoservicios de Alimentos y Bebidas.
• Resolución Ministerial N" 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines.

Económico:

Económico-ambiental: El fenómeno costero trajo como consecuencia la escasez y la especulación de recursos por parte de empresas y vendedores.

• Inflación de la macro región norte alcanzó 1.8% en marzo, y en la región Lambayeque llegó a 3.4%.  (Gestión, 2017)

• “Los sectores que marcan las caídas más fuertes son electricidad y construcción, este último calculado a partir de la caída considerable de la inversión pública y en los despachos de cemento, además está el sector agropecuario que es otro de los sectores afectados debido al impacto de las lluvias en la producción agrícola” (Gestión, 2017). Todo esto tiene repercusión sobre el PBI, que se estima que será negativo.

• Las regiones de Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad y Áncash perdieron un total de S/ 3,090 millones, siendo Lambayeque una de las más afectadas con una perdida DIARIA de 18, 4 millones de soles. (Gestión, 2017)

Todos estos datos no hacen más que indicar, qué tanto se puede ver afectada una región por su entorno. Micro empresas como JAMA sanguchería, se ven afectadas por situaciones como esta por el alza de los precios y la escasez de ciertos recursos.

Demográficos:

• La Organización Mundial de la Salud en el año 2016 indicó que el Perú tiene altos índices de obesidad, con el 58% de los peruanos con exceso de peso y el 21% sufriendo de obesidad. Para la OMS en el Perú, la dieta está basada en harina y carbohidratos. (La República, 2016)

• El 33% del gasto en alimentos de los peruanos son realizados fuera del hogar, en la actualidad, comer fuera del hogar se ha convertido en un hecho cotidiano para la población, a diferencia de lo que ocurría en años anteriores que se consideraba esta costumbre como algo extraordinario. (INEI, 2015)

Estos datos no solo nos indican que el peruano tiene una dieta basada en harina y carbohidratos, como los sánguches, sino que además, tiene tendencias a gastar su dinero en servicios como los de JAMA. Esto favorece a puestos como este, ya que no está ofreciendo algo raro o reacio a los demandantes, sino, algo a lo que está acostumbrado.

Tecnológico:

Las nuevas innovaciones tecnológicas facilitan de cierta manera a los restaurantes y empresas como JAMA, siempre y cuando estas vean necesario su implemento. Cosas como el POS mastercard o Visa, un software que registre las ventas, o una máquina registradora simple.

Microenterno

PROPIA EMPRESA

Es una empresa familiar, conformada por 4 personas. El gerente general, Ricardo León, es el encargado de la compra de la materia prima e insumos para los sánguches, del Delivery, y también de lo que se va ganado a lo largo del día. Su esposa es la encargada de la atención al cliente y al puesto de ventas. Su hermano es el encargado de la cocina junto a su cuñada.

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Figura 1: Organigrama propuesto por los autores

PROVEEDORES

Su materia prima es proporcionada por dos proveedores, el primero se ubica en el mercado Moshoqueue, y es el que le provee de carne de res, cerdo, pavo y pollo. La compra de estos se realizan cada 2 días, o menos, dependiendo de qué tanto hayan vendido el día anterior. El otro proveedor es el que le brinda las hortalizas, séase cebolla, lechuga, tomate y nabo. Además del camote, las papas, huevos, limón y demás.

La carne de hamburguesa es molida en el mismo mercado, y las cremas son hechas por ellos mismos.

COMPETIDORES

Hemos encontrado 7 puestos de sanguchería/hamburgueserías informales-ambulantes, sin nombre ni local. Básicamente todas ofrecen lo mismo y no hay diferenciación en cuanto a calidad y precio. (ambos bajos)

Los competidores formales según la proximidad y producto ofrecido son: el puesto de choripán del Metro de Santa Elena, D’pulpa en la calle Tumbes con Sendero, Puchy en Zarumilla con Belaunde, Bodega Snack “Keka”. Todos ofrecen sánguches con precios similares al nuestro. Ni uno ofrece la sazón artesanal.

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