Creacion De Una Cafeteri

Bar / Café Avenue

Nos interesa mucho sus sugerencias y comentarios. Deseamos conocer lo que le gusta a nuestra clientela para conservarlo o mejorarlo. Nos interesan también sus quejas y reclamos para modificar o suprimir lo que no les agrade.

Por favor evalúenos

Circule una letra en cada categoría

E = Excelente B = Bueno R = Regular M = Malo

Apariencia del establecimiento E B R M

Orden / Arreglo E B R M

Selección del personal / trato del personal E B R M

Calidad del producto E B R M

Precio del producto E B R M

Servicio de la barra / cantinero E B R M

Meseros E B R M

Evaluación total del establecimiento E B R M

Compare el establecimiento con la competencia E B R M

¿Visitaría de nuevo el establecimiento? Sí ____ No_____

Sugerencias ____________________________________________________________________

Visitas al área del proyecto

Avenida Balboa, antiguo bar “La Panga”. Hemos realizado tres visitas. La primera con el fin de determinar el local y hacer una planeación de lo que queríamos versus lo que podíamos, por limitantes como espacio y logística.

La segunda visita fue con el fin de determinar el precio y la entrega del local, además de la ubicación de las áreas, tales como el bar, el restaurante, etc.

La tercera visita fue para determinar la ubicación de la materia prima.

A continuación algunas fotos del local:

Estudio de Mercado

Demanda

Consumidores y sus características

Consumidor: son de clase media baja a alta, es decir personas con un ingreso mensual de 500.00 o más (basados en los niveles de consumo por persona en estos niveles de ingreso, el costo promedio por plato es de 2.00 hacia arriba en las bebidas alcohólicas y por plato de entrada 5.00.

Aproximadamente el 80% provienen de los corregimientos de bella vista 36.84%; San Francisco 22.53% y Betania 19.95%.

Acompañan con sus bebidas con entradas como Nachos 49.79%, arañitas 37.42% y otros (búfalo wings, papas fritas, anillos de cebolla) 11.40%

El 74.94 toman bebidas alcohólicas, un 19.08 prefieren bebidas derivadas del café y sodas u otros.

Tienen una edad que oscila entre los 18 y 55 años.

Mostrar habladores con las diferentes promociones tiene un 56% de aceptación.

Un 74.08% no desea esperar más de 15 minutos en ser servidos desde que hacen su pedido.

Entre los factores de decisión que más influyen en nuestros consumidores, en orden de prioridad tenemos:

calidad y asistencia en el servicio,

precio,

variedad en menús y promociones,

cercanía al trabajo.

2.1.1.1 Consumidores Actuales

Residentes del corregimiento de Bella Vista y San Francisco, personas que laboran en el área bancaria.

2.1.1.2 Consumidores Potenciales

Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas, serán los consumidores a los que se puedan llegar por medios de promociones, días especiales de 2x1, medios de comunicación como son periódico y radio; personas que se encuentren entre los 18 a 55 años.

2.1.2 Análisis de la demanda

2.1.2.1 Comportamiento

Para determinar la demanda global, tomamos como referencia los ingresos anualizados percibidos por los bares ubicados en el corregimiento de bella vista y san francisco.

Factores Determinantes de la Demanda

Locación

Estrategia de ventas

Estrategia de mercadeo

Calidad de servicio

Doble ambiente el cual incluye cafetería y bar lo cual nos permite abarcar y cubrir las necesidades de una mayor variedad de clientela.

2.1.2.3 Distribución Geográfica de la Demanda

Corregimiento de Bella Vista, San Francisco y Betania.

2.1.2.4 Proyección de la Demanda

Según la dirección de estadísticas y censo de la contraloría de la republica, e información obtenida de funcionarios de esta misma institución los ingresos totales generados por hoteles, restaurantes y otras actividades afines para los distritos de Panamá y San Miguelito fueron de $ 160,017,000 de los cuales aproximadamente el 60% de la muestra representa los restaurantes y bares o sea $ 96,010,200 que anualizados nos arrojo un mercado global para esta actividad de 128,031,600.

2.2 Oferta

2.2.1 El Producto o Servicio

Local comercial enfocado a un segmento de mercado joven brindándoles entradas (comida rápida) y bebidas alcohólicas y derivadas del café en un doble ambiente de bar y cafetería dándole al cliente la opción de cenar en nuestro local disfrutando de una magnifica vista a la a avenida balboa y al aire libre y al mismo tiempo disponer de las facilidades de un bar con un ambiente muy minimalista.

2.2.1.1 Usos Actuales y Potenciales

Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de buena música, gente agradable, con precios accesibles al mercado que vamos dirigidos y variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una opción más al cliente.

Usuarios

Toda persona mayor de 18 años con disponibilidad de capital y ganas de pasar un buen rato en un excelente lugar en el corazón de la capital.

Identificación de los Competidores

De acuerdo al estudio de mercado no identificamos establecimientos que ofrecieran el mismo tipo de concepto (producto y servicio). Pudimos observar que nuestra competencia más cercana las conforman las parrilladas y comidas rápidas además de algunas cadenas de hoteles que venden este tipo de producto y que identificamos como nuestra más cercana competencia, se encuentran los siguientes.

Nombre del Establecimiento

Dirección

Teléfono

Taberna de Benignas

Ave. Balboa Centro Comercial Extreme Planet, 3er piso

214-7022

Taberna 21

Vía Argentina frente al parque Andrés Crespo

214-2021

Café Café

Ave. Balboa a un costado del Edif. Los delfines, Bella Vista Panamá

264-0106

La Kava

Calle Uruguay, frente a la Bodeguita

265-4199

2.2.3 Análisis de la Oferta

Comportamiento Histórico de la Oferta

El sector que presento mayor crecimiento de empleos a sido el sector terciario como la construcción, el comercio, restaurantes y hoteles. Es importante destacar que los sectores mas dinámicos de la economía en el ultimo año fueron las exportaciones y las inversiones por firmas internaciones las cuales constituyen ingresos de alto nivel por persona ocupada y son menos intensivas en el uso de mano de obra.

Para ser mas exactos el corregimiento de Bella Vista y San Franciso, por mas de 15 años a sido el predilecto para los bares y discotecas el cual durante los últimos 5 años a crecido de una forma acelerada, siendo las siguientes ares las mas cotizadas: calle Uruguay, marbella, y las cercanas a la misma.; punta pacifica (con un mayor dominio en las discotecas).

Factores Determinantes de la Oferta

Ofrecen servicios en un solo ambiente o sea se limita a ser restaurante o discoteca, no se encuentra un lugar que contenga un poco de los dos ambientes.

La mayoría de la competencia se sitúa en los corregimientos de San Francisco y Bella Vista.

Las cafeterías cierran muy temprano dejando solo las discotecas y bares.

Promociones atractivas para los clientes.

Horarios especiales en los cuales los precios sean más atractivos.

Distribución Geográfica de la Oferta

Corregimiento de Bella Vista y San Francisco.

Proyección de la Oferta

Se estima que durante los siguientes 10 años el corregimiento de Bella Vista y San Francisco seguirá creciendo como el predilecto para el establecimiento de bares, discotecas y restaurantes ya que su valor va en aumento como punto comercial y de construcción.

2.3 Comercialización del Producto

Volumen Físico Venta Estimado

Estimamos un promedio de 100 personas por día lo que se puede traducir a 75 bebidas por día, lo que hacen 450 bebidas de consumo a la semana dando una venta total de 1800 bebidas al mes aproximadamente. Todo esto es planificado a una apertura de martes a sábado ósea 5 días a la semana y calculando que no

...