Creación de una pequeña empresa de fabricación y distribución de mermeladas con ingredientes naturales

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República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

C.E Martín J. Sanabria

Valencia

Estado Carabobo

CREACIÓN DE UNA PEQUEÑA EMPRESA DE  FABRICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE MERMELADAS CON INGREDIENTES NATURALES

UBICADA EN VALENCIA ESTADO CARABOBO

                                                        Autor (a): Mendoza Ariadna

Gutiérrez Jeremmy

Paniagua Christian

Montilla Misleidy

5to año sección “B”

                                Tutor (a):

Valencia: 01 de diciembre 2025

INTRODUCCIÓN

El proyecto de creación de una nueva empresa va ligado cada vez más al concepto de emprendimiento, debido especialmente a que en el entorno global que nos situamos, con gran competencia y con fuerte presencia de lo tecnológico, que evoluciona a gran velocidad,  exige cada vez más una visión más "emprendedora" que "empresarial"; el análisis y puesta en marcha de un proyecto debe enfocarse con una óptica no solo rentable en el aspecto económico, sino que el producto ofrezca características distintivas de aquellos que ya llevan tiempo en el mercado. La creación de una empresa, por muy pequeña que esta sea, necesita estructurar una serie de recursos materiales, humanos y económicos de cara a la consecución de una cadena de objetivos establecidos por los emprendedores en la puesta en funcionamiento de su actividad. En nuestro caso particular, nos hemos decidido por la fabricación de mermeladas caseras con sabores autóctonos y libres de sacarina, conservantes y aditivos químicos, utilizando la estevia, como endulzante natural. El consumo de frutas en el mundo ha ido en aumento, debido en gran parte a los nuevos enfoques en materia de salud que provienen de una alimentación libre de los procesos industriales tan presentes hoy en día, en todo lo que consumimos. El incremento progresivo de personas que sufren de diabetes en Venezuela es significativo, y va de la mano con la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población adulta. Según el último reporte de la Federación Internacional de Diábetes, capítulo Venezuela (2024), cerca de 62.8% de personas entre 20 y 60 años de edad  padecen de sobrepeso, y de ese porcentaje un 8.6% sufren de diábetes tipo 1, generando fallas nutricionales graves. La casi inexistencia de conservas elaboradas con edulcorantes naturales, a un precio asequible al público, que proporcionen productos con bajas calorías dentro del mercado, ha obligado a consumir azúcares normales ultra procesados; por lo que contienen mayor cantidad de carbohidratos que con el pasar del tiempo y con el exceso de los mismos, las personas que consumen estos, son propensas a enfermedades que son las causantes de la mayor parte de muertes hoy en día. La anterior situación, aunque es preocupante, debido al importante papel que cumple el consumo de frutas en una dieta saludable, permite identificar una oportunidad de negocio con carácter, no solo económico, sino social que potencie el consumo de mermeladas naturales, a nivel local y regional a través de la innovación y diversificación de productos hechos a base de frutas propias de nuestra tierra. Con este plan, se espera demostrar la viabilidad y el potencial del negocio, con el objetivo de convertirse en líderes en la producción de mermeladas artesanales en la región.

CAPÍTULO I

PROBLEMA

Planteamiento del problema.

La creación de un emprendimiento de fabricación de mermeladas artesanales, es un proceso que implica una serie de etapas. Una constitución legal; presupuesto; conocer el mercado; crear estrategias para que el producto se posicione en un renglón tan competitivo como el de las conservas de frutas. Pero se debe observar el proceso sustancial e importante de la selección de la materia prima principal, la cual es la fruta. Recepción, clasificación, lavado, desinfección, pelado, corte, proporción de los ingredientes, cocción, enfriamento y envasado, su posterior sellado hermético y consecuente almacenado, para después sacarlas al mercado. Algunos de los ingredientes presentes en las mermeladas industriales son; la sacarina, benzoato de sodio, sorbato de potasio y colorantes con sabores artificiales. Estos ingredientes han sido ingeridos durante mucho tiempo por los consumidores en nuestra ciudad, siendo una problemática de salud en niños y adultos. La creación de un emprendimiento con características naturales y artesanales lleva implícita una carga muy fuerte en relación con la colocación de un producto artesanal, y la adaptabilidad del paladar del consumidor acostumbrado a un bombardeo químico de grandes connotaciones para la salud. Evidentemente se desea crear un alimento artesanal procesado y balanceado, que tenga los nutrientes y vitaminas necesarias para mejorar la calidad de vida, así como que su precio final no impacte de manera negativa en el presupuesto familiar.

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