DISEÑO DE UN SISTEMA MRP EN BASE AL MODELO DE PRONÓSTICO DE SUAVISADO EXPONENCIAL DE LA EMPRESA PANIFICADORA LAS DELICIAS DE CAJAMARCA - 2016”

DISEÑO DE UN SISTEMA MRP EN BASE AL MODELO DE PRONÓSTICO DE SUAVISADO EXPONENCIAL DE LA EMPRESA PANIFICADORA LAS DELICIAS DE CAJAMARCA - 2016”:

DESIGN OF AN MRP SYSTEM BASED ON THE EXPONENTIAL SMOOTHING PROGNOSIS MODEL OF THE BAKING COMPANY THE DELICIAS DE CAJAMARCA – 2016 ":

(Aliaga, Jhonatan  1, Avellaneda, Tania2, Vargas, Sabrina3, Zapana Kevin 4, Mendoza, Brian5)

Universidad Privada del Norte, Ingeniería Industrial, Ciclo Vll, Cajamarca, Perú - 2016

RESUMEN

Los ingenieros industriales aseguran la producción eficiente y efectiva de bienes y servicios con alta calidad para satisfacer a tiempo una demanda, debido a esto en el curso de Gestión Táctica de Operaciones, utilizan tanto a la investigación como la ejecución de todas aquellas acciones consignadas a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. Para empezar a realizar el proyecto, se determinó la empresa en donde aplicaríamos todos los temas estudiados y se acordó trabajar con la empresa panificadora  “Las Delicias”. Establecimos un formato para recolectar los datos brindados por la empresa, donde obtenemos las ventas de un año (agosto 2015, agosto 2016), con el cual trabajamos utilizando técnicas de Gestión Táctica de Operaciones como: Pronostico de ventas, Planeación Agregada, Plan Maestro de Producción y plan de requerimiento de materiales. Con los métodos antes mencionados se pudo determinar que al realizar un pronóstico de ventas para el año 2016, el único método valido fue el de suavizado con alfa de 0,5 de 6 meses al efectuar un plan agregado de producción se obtuvo un costo anual de 181744.565 soles; también se diseñó un programa maestro de producción para un horizonte de 5 semanas, en el que se obtuvo requerimientos de producción de 1829, 527 ,248 y 345 unidades de pan  en 5 semanas.

Palabras claves: Pronóstico de ventas, Series de Tiempo, Pronóstico Estacional y Causal, Planeamiento Agregado de Producción, Método de Bowman, Programa Maestro de Producción.

ABSTRACT

Industrial engineers ensure efficient and effective production of goods and services with high quality to meet early demand due to this in the course of Tactical Operations Management, use both research and the implementation of all actions consigned to generate the added value through planning, organization, management and control in the production of both goods and services, all designed to increase quality, productivity, improve customer satisfaction and reduce costs. To begin to realize the project, the company would apply where all the subjects studied was determined and agreed to work with the baking company "Las Delicias" We set a format for collecting the data provided by the company, where we get sales during august 2015…august 2014, with which we work using techniques Tactical Operations Management as sales forecasting, aggregate planning, Master Production Schedule and plan requirement materials. With the above methods could be determined that when making a sales forecast for 2016, the only valid method was alpha softening of 0.5 of 6 months when an aggregate production plan was obtained, an annual cost of 181744.565 soles was obtained; A master production schedule was also designed for a 5-week horizon, in which production requirements of 1829, 527, 248 and 345 bread units were obtained in 5 weeks.

Keywords: Sales Forecasting, Time Series and Seasonal Forecast Causal Added Planning Production Method Bowman, Master Production Program.

1. INTRODUCCIÓN.

En Perú existen alrededor de 10,000 panaderías pastelerías y el 43 por ciento se ubican en Lima, afirmó hoy la empresa peruana de productos de consumo masivo Alicorp, del grupo Romero. “El progreso mostrado en los últimos años por las panaderías de Perú es importante, al haber ampliado su oferta, así como modernizado sus puntos de ventas, lo que ha dado lugar a la creación de negocios rentables y con alto impacto social”, manifestó.

Indicó que según el último censo manufacturero 2007 realizado por el Ministerio de la Producción, la concentración de panaderías después de Lima se ubica en Arequipa (siete por ciento), La Libertad y Piura (cinco por ciento cada uno), así como el Callao (4.5 por ciento), Lambayeque (4.4 por ciento), Junín (cuatro por ciento) y Cusco (3.2 por ciento). Sin embargo, existe un segmento del sector panaderías pastelerías que no está acompañando el crecimiento por falta de capacitación y proyección de futuro.

La calidad también es importante porque conquista el mercado con la mejor calidad y el precio más bajo se puede permanecer en el negocio y hay más y más trabajo. ( W. Edwards Deming, 1989)

Lo más importante es elevar la productividad, el camino para hacerlo es la calidad, la mejor forma de lograr la calidad es a través de la administración de la calidad total. El factor decisivo para administrar la calidad total es la gente.(Rodríguez Carlos, 1993)

Todo sistema dentro de una planta de producción debe trabajar efectiva y eficientemente para reducir el costo de la producción y ser competitivo. Se deben analizar los métodos, equipos y sistemas de manejo de materiales, entre otros, para incrementar la productividad. (Alonso Allegri 2004)

PRONÓSTICO DE VENTAS:

Es un elemento clave para la determinación y racionalización de recursos internos y lograr el nivel de satisfacción y cumplimiento de los requerimientos y expectativas de sus clientes internos y externos al determinar cuáles serán las cantidades de productos que deberán estar disponibles en el mercado de acuerdo a las necesidades de los Clientes. (Guarduño, 2011) Son proyecciones de la demanda de productos o servicios de una compañía. Estos pronósticos son llamados también pronósticos de ventas, orienta la producción, la capacidad y los sistemas de programación de la empresa, y sirven como entradas en la planeación financiera, marketing y de personal.

...