ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UN RESTAURANTE DE COMIDA ORGANICA “GREEN LIFE”

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UN RESTAURANTE DE COMIDA ORGANICA “GREEN LIFE” EN LA CIUDAD IBAGUE AL HORIZONTE 2017 - 2022

MICHELLE STEFHANY LAMILLA MENDOZA

DIEGO FERNANDO PLATA RODRIGUEZ

JHONATAN BEDOYA

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PROYECTOS

2017

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UN RESTAURANTE DE COMIDA ORGANICA “GREN LIFE” EN LA CIUDAD IBAGUE

Presentado por:        

MICHELLE STEFHANY LAMILLA MENDOZA

DIEGO FERNANDO PLATA RODRIGUEZ

JHONATAN BEDOYA

Presentado A:

DOCENTE

FABIO MEJIA ZAMBRANO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PROYECTOS

2017

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. Formulación Del Problema

1. OBJETIVOS

1. General
2. Específicos.

1. JUSTIFICACION

1. Justificación Teórica
2. Justificación Metodológica
3. Justificación Practica

1. MARCO REFERENCIAL

1. Antecedentes
2. Marco Teórico
3. Marco Conceptual
4. Marco Espacial
5. Marco Temporal
6. Marco Legal

1. DISEÑO METODOLÓGICO

1. Enfoque O Paradigma
2. Tipo De Investigación
3. Métodos De Investigación

1. ESTUDIO COMPETITIVO

1. 5 Fuerzas De Porter

1. ESTUDIO DE MERCADO

1. Líneas De Producto
2. Sub Mercados
3. Mercado Potencial
4. Proyección De La Demanda
5. Análisis Encuestas

1. ESTUDIO TECNICO-ORGANIZACIONAL

1. Estudio realizado según método de localización de Brown & Gibson:
2. Ingeniería Del Proyecto
3. Tamaño
4. Estructura Organizacional

1. ESTUDIO FINANCIERO

1. Inventarios
2. Presupuesto Inicial
3. Estado De Resultados
4. Flujo De Caja
5. Balance General
6. WACC
7. TIO
8. VPN
9. TIR

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

INTRODUCCION

Actualmente los estudios de factibilidad son fundamentales para la planeación de proyectos nuevos o la ampliación de plantas y uso instalado de plantas (industriales, productoras), en este sentido estos estudios se caracterizan por tener prácticamente 5 fases para desarrollar su evaluación tanto a  nivel de viabilidad y factibilidad en términos de conveniencia en el ámbito de la rentabilidad social, ambiental y económica.

En este sentido de manera inicial se presenta y estructura un anteproyecto en el cual se plantea la problemática, la formulación , la síntesis, los objetivos tanto general como específicos, la justificación, marco de referencia en donde se hace relevante el marco teórico y el diseño metodológico, planteando en ese último el tipo de estudio y el método de investigación y las fuentes de información, en este sentido este estudio se realizara en 5 capítulos, comprendido de la siguiente manera: inicialmente el diagnostico estratégico, considerando en este el análisis interno potencial del perfil de capacidades que tendrá el proyecto, posteriormente se realiza una auditoria del entorno para vislumbrar el preliminar de oportunidades o amenazas de lo que será el montaje de un restaurante de comida orgánica en la ciudad de Ibagué, y de esta manera realizar el estudio de mercado, el estudio técnico organizacional, el estudio financiero y finalmente la evaluación integral del proyecto.

En este orden de ideas, en el primer capítulo se presenta el estudio competitivo el cual nos permite identifica las fortalezas y debilidades de la organización y las oportunidades y amenazas presentes en el entorno para ello se han tenido en cuenta el análisis de diferentes factores como lo es la rivalidad entre competidores, poder de negociación con proveedores, amenaza de productos sustitutos, barreras de entrada y salida de mercado, entre otros

Seguidamente se presenta el estudio de mercado el cual tiene como objeto analizar y definir los diferentes aspectos tales como el perfil del consumidor, sus hábitos, frecuencias de compra, la competencia, y las ofertas del mercado, los precios que los consumidores estarán dispuestos a pagar  y clientes objetivos teniendo en cuenta el análisis de los sub mercados pertenecientes a este estudio competidor, proveedor, distribuidor y consumidor

Posteriormente se procede al desarrollo del estudio técnico organización el cual nos permite establecer que estructura es la que más de adapta a los requerimientos de operación siendo fundamental para determinar las necesidades de personal, e igualmente determinar la localización optima de la planta, la necesidad de maquinaria y equipos, como la utilización eficaz y eficiente de estos.

Finalmente se presenta el estudio financiero que pretende determinar la rentabilidad del proyecto mediante el análisis de los flujos de caja, realizando la estimación de ventas futuras, costos y gastos, inversiones a realizar, e igualmente la evaluación de indicadores como la TIR, el VPN, TIO.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

“En Colombia en el 2010 se llevó a cabo la Encuesta Nacional de Nutrición (Ensin) según la cual cerca de la tercera parte de los adultos del Tolima, y se puede inferir la misma situación para Ibagué, padecen de obesidad o sobrepeso siendo en las mujeres un 72.9 por ciento de la población y en los hombres 46.6 por ciento midiendo la prevalencia de obesidad abdominal por circunferencia de la cintura. La cifra de obesidad de 72.9 por ciento en las mujeres es actualmente una la más alta del país.

Las anteriores cifras significan un grave problema de salud pública que va en aumento por cuanto los datos diferenciales entre las encuestas Ensin 2005 y 2010 muestran un aumento en hombres de 5.4 por ciento y en las mujeres de 20 por ciento.

En cuanto a la obesidad en el Tolima en niños y jóvenes de 5 a 17 años según el Índice de Masa Corporal un 14.3 por ciento se encuentran con sobrepeso; un 4.2 por ciento con obesidad que en conjunto sobrepeso y obesidad equivalen a un 18.5 por ciento de los niños y jóvenes en el rango de edad mencionado.

Para Ibagué según las cifras del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Sistema Metrix los niños con sobrepeso y obesidad alcanzan un 20 por ciento; según cifras del Programa “Ibagué Hambre 0” la cifra es del nueve por ciento y para el Sisvan el 15 por ciento.

En promedio, tomando las cifras de los tres programas de Ibagué, la obesidad y sobrepeso en niños y jóvenes menores de 17 años es de 14.6 por ciento, cifra ya no preocupante, sino alarmante. No es aventurado decir que el Tolima e Ibagué enfrentan una verdadera epidemia de obesidad y sobrepeso, que de no enfrentarse con decisión y recursos, significará en el departamento y el municipio, una juventud y edad adulta con enfermedades crónicas deterior antes y de alto costo” (Encuesta Nacional de la Situación de Nutricional. ENSIN, 2010)

Las personas se preocupan por suplir sus necesidades y mejorar su calidad de vida, una de las principales necesidades es la alimentación, por ello es de vital importancia que sea balanceada y saludable. Actualmente los malos hábitos alimenticios son parte de los principales factores de riesgo de mortalidad y morbidad mundial y en Colombia.

En Colombia existen cerca de 40 mil hectáreas de producción agrícola, y que según cifras del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) la mayor concentración de estas se encuentran en los departamentos de Cundinamarca, Quindío y Valle del Cauca,  el consumo de alimentos orgánicos ha presentado un incremento paulatino pues existen diferentes factores que determinan la ingesta de este tipo de alimentos desde culturales, sociales, económicos hasta psicológicos

Actualmente el creciente interés de la sociedad por consumir alimentos saludables es notorio, debido a las tendencias de mantener una de alimentación  nutritiva, balanceada y libre de químicos. La progresiva preocupación por la seguridad alimentaria, y la salud ha llevado a cuestionar y replantear la manera de cómo se producen los alimentos, según datos de Fedeorganicos en Colombia gran parte de la sociedad percibe la agricultura orgánica como menos perjudicial tanto para el consumo humano como para el medio ambiente en relación a los cultivos convencionales.

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