Estudio de Mercado para poner en marcha un restaurante de comida selvática en la ciudad de Chiclayo

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

[pic 1][pic 2]FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN[pic 3]

Curso:

Investigación de Mercados

Tema:

Estudio de Mercado para poner en marcha un restaurante de comida selvática en la ciudad de Chiclayo

        Alumnos:

• Cipriano Arévalo Emanuel
• Diaz Carpio Jerson

        Docente:

   Dr. José Foción Echeverría Jara

        - Lambayeque 2023

1.Contextualizacion

1.1. Presentación de la Empresa

1.2. Definición del Objeto de estudio

Como motivo principal para hacer este estudio de mercado es definir las estrategias que debemos de tomar parar llevar a cabo este proyecto, y darnos cuenta de que tan viable es el implementar un restaurante de comida selvática en Chiclayo.

Objetivo Principal:

-Conocer la demanda actual de comida selvática en la ciudad de Chiclayo, así como ver la viabilidad de esta.

Objetivos Secundarios:

• Analizar la oferta que existe actualmente de comida selvática en la ciudad de Chiclayo.
• Analizar la demanda actual de la comida selvática en Chiclayo.
• Analizar las mejores vías de comercialización de los productos.
• Conocer los principales platos que se ofertan, así como el precio.

1.3. Delimitación geográfica del mercado y descripción

1.3.1. Delimitación geográfica

El restaurante de comida selvática “Restaurant Kuriwisi” estaría situado en el centro de la ciudad de Chiclayo, entre la Av. Francisco Bolognesi y Av. Sáenz Peña que esta cerca a “Real Plaza Chiclayo”

1.3.2. Contexto Económico Sectorial

La actividad económica de Chiclayo se va a analizar en base al Producto Bruto Interno por años, según Actividades Económicas del INEI. Este análisis va a reflejar la importancia del conjunto de actividades económicas de un departamento con respecto al total nacional.

Según la siguiente tabla el PBI, según las actividades económicas en Lambayeque este experimenta una evolución positiva desde el año 2019 al 2021, al igual que a nivel nacional, lo cual es algo positivo ya que nos indica que la situación financiera es buena.

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas e Informática

Situación Actual del Sector

Los restaurantes dentro de las empresas están situados dentro de las “Actividades de servicio de comidas y bebidas” por ello es el sector que vamos a analizar.

 Como podemos ver en el siguiente cuadro actualmente existen en Lambayeque un total de 9 126 empresas que se dedican al servicio de comidas bebidas, a nivel nacional es de los sectores donde menos variación tiene en cuanto a altas y bajas siendo esta de 0.8% siendo la actividad económica que se mantiene positivamente, en cuanto a la tasa de nuevas empresas en este sector es de 2.5% , asimismo como se ve en el siguiente cuadro el 7.83% del total de empresas están en “  Actividades de servicio de comidas y bebidas” ocupando el 5° lugar del total de actividades económicas.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Directorio Central de Empresas y Establecimientos.

1.3.3. Contexto Sociodemográfico actual

Según los resultados del censo del 2017, Lambayeque cuenta con un total de 1 112 868 habitantes, que están divididas en 3 provincias de las cuales 757 452 están en la provincia de Chiclayo y 270 496 en el Distrito Chiclayo que es donde se va a ubicar específicamente el Restaurante “Restaurant Kuriwisi”

Los resultados del censo 2017 muestran que, del total de la población censada en el departamento de Lambayeque, 580 mil 725 son hombres (48,5%); en tanto que las mujeres ascienden a 616 mil 535 personas (51,5%), la población de 15 a 64 años, que constituye la fuerza potencial de trabajo, está en 64,0% en el 2017 siendo el mayor porcentaje en relación a otras edades.

Por grupos de edad, entre 0 y 19 años de edad existen más hombres que mujeres, siendo los grupos, menores de 1 año y de 5 a 9 años, los que presentan el mayor índice de masculinidad, es decir, 104 hombres por cada 100 mujeres.[pic 4]

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas e Informática

1.3.4 Infraestructura

El restaurante esta en uno de los lugares mas concurridos de la ciudad ya que esta en toda la Avenida Sáenz Peña que es donde se encuentras algunos supermercados junto a la Avenida Francisco Bolognesi que es donde también se encuentra “Real Plaza Chiclayo” y esto hace que sea una de las calles mas concurridas en la ciudad de Chiclayo.

Esta es una carretera donde concurren las combis y colectivos de la mayoría de los distintos lugares y está cerca a varios terminales de la ciudad, así también como varios supermercados como TOTTUS, METRO, entre otros.

2.Análisis de la demanda

2.1. Comportamiento de la demanda

Como hemos podido apreciar en la cuidad de Chiclayo no existen tantos restaurantes de comida típica de la Selva, a y teniendo en cuenta el crecimiento que posee el sector gastronómico, es posible el desarrollo del plan de negocio planteado.

El proyecto realizado tiene la finalidad de descubrir e incentivar a las personas chiclayanas a disgustar variedad de platos típicos que existen en la Selva de nuestro país y Cambiando la idea errónea de que la cocina de la selva es desagradable porque es exótica

2.2. Identificación y evaluación de los segmentos de mercado

De acuerdo con el estudio de mercado realizado, la población evaluada será 3 distritos en provincia de Chiclayo (Chiclayo, La Victoria y José Leonardo Ortiz).

El siguiente cuadro recoge la población de cada una de ellas,

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI)

2.3. El tamaño de mercado

La demanda del restaurante se sustenta en el perfil del consumidor identificado en el estudio de mercado, por lo que se ha extraído de la base de datos del INEI la población entre las edades de 20 a 65 años.[pic 5]

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI)

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