Ejemplo de resumen ejecutivo
Enviado por Angel777angel • 13 de Agosto de 2015 • Informes • 933 Palabras (4 Páginas) • 221 Visitas
RESUMEN EJECUTIVO
El nombre de la pastelería con la cual estamos trabajando es el de “Pastelería de Mercado”. La cual se dedica a la elaboración de Pasteles y postres, que de acuerdo a la Secretaria de Economía, dentro de la categoría de manufactura, se encuentran distintas subdivisiones y clasificaciones, entre ellas las enfocadas especialmente al ramo alimenticio y a su vez dentro de se encuentran ciertas empresas, dedicadas a la producción especial de los mismos, como lo es la pastelería.
El nombre de pastelería de mercado se basa en representar todo lo que el producto ofrece; ingredientes frescos y naturales provenientes directamente del mercado, los cuales son procesados frescos para la elaboración del producto.
El lema que distingue a nuestra pastelería es: “una dulce y fresca tradición”, que, al igual que el nombre, trata de expresar con simplicidad el objetivo del dueño al ofrecer solo productos frescos y de calidad, con la tradición de un sencillo pastel.
La pastelería se encuentra ubicada en Av. Deportiva, #15 en la colonia Cerrillo Vista Hermosa, en Toluca, Estado de México.
El Propietario de dicha pastelería el señor Ricardo Nava Reyes, Licenciado en Gastronomía egresado de la Universidad Culinaria Internacional.
El personal que integra la pastelería está conformado por el dueño de la pastelería el cual tiene la función de administrar el negocio, elaboración de pasteles, trato con proveedores suministro de almacén y entrega de pedido, un pastelero el cual solo se dedica a elaborar pasteles y a la limpieza de la cocina y una vendedora cuya función es abrir el local por las mañanas, hacer limpieza y atender el mostrador.
La Pastelería de Mercado no cuenta con sucursales, pero Ricardo Nava, propietario de la pastelería, planea abrir otras dos sucursales en el transcurso de los próximos 4 años, los lugares considerados son Toluca y Metepec.
El establecimiento con el que se cuenta es un local con un espacio un tanto pequeño de 30 Mts 3 por lo que no produce tantos pasteles.
EL Layout de la Pastelería de Mercado, está conformado por cuatro áreas de trabajo:
• Área de Producción.
• Área de Recepción y Administración.
• Punto de Venta.
• Bodega de Materia Prima y Accesorios.
Cada una de estas áreas está distribuida de forma organizada para ayudar a la pastelería a conseguir una estrategia que esté basada en obtener bajos costos y rapidez de la respuesta para la venta y producción de los productos.
Dentro del área de producción se cuenta con un solo trabajador que es el que elabora los pasteles y como auxiliar solo tiene al propietario de la empresa el cual también produce pasteles cuando es necesario, como mobiliario se cuenta con una mesa de 3.5m², dos refrigeradores y dos hornos industriales, cuatro anaqueles para utensilios, una amasadora industrial y una freidora.
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