Ejemplo de resumen ejecutivo

RESUMEN EJECUTIVO

El nombre de la pastelería con la cual estamos trabajando es el de “Pastelería de Mercado”.           La cual se dedica a la elaboración de Pasteles y postres, que de acuerdo a la Secretaria de Economía, dentro de la categoría de manufactura, se encuentran distintas subdivisiones y clasificaciones, entre ellas las enfocadas especialmente al ramo alimenticio y a su vez dentro de se encuentran ciertas empresas, dedicadas a la producción especial de los mismos, como lo es la pastelería.

El nombre de pastelería de mercado se basa en representar todo lo que el producto ofrece; ingredientes frescos y naturales provenientes directamente del mercado, los cuales son procesados frescos para la elaboración del producto.

El lema que distingue a nuestra pastelería es: “una dulce y fresca tradición”, que, al igual que el nombre, trata de expresar con simplicidad el objetivo del dueño al ofrecer solo productos frescos y de calidad, con la tradición de un sencillo pastel.

La pastelería se encuentra ubicada en Av. Deportiva, #15 en la colonia Cerrillo Vista Hermosa, en Toluca, Estado de México.

 El Propietario de dicha pastelería el señor Ricardo Nava Reyes, Licenciado en Gastronomía egresado de la Universidad Culinaria Internacional.

 El personal que integra la pastelería está conformado por el dueño de la pastelería el cual tiene la función de administrar el negocio, elaboración de pasteles, trato con proveedores suministro de almacén y entrega de pedido, un pastelero el cual solo se dedica a elaborar pasteles y a la limpieza de la cocina y una vendedora cuya función es abrir el local por las mañanas, hacer limpieza y atender el mostrador.

La Pastelería de Mercado no cuenta con sucursales, pero Ricardo Nava, propietario de la pastelería, planea abrir otras dos sucursales en el transcurso de los próximos 4 años, los lugares considerados son Toluca y Metepec.

El establecimiento con el que se cuenta es un local con un espacio un tanto pequeño de 30 Mts 3 por lo que no produce tantos pasteles.

EL Layout de la Pastelería de Mercado, está conformado por cuatro áreas de trabajo:

•        Área de Producción.

•        Área de Recepción y Administración.

•        Punto de Venta.

•        Bodega de Materia Prima y Accesorios.

Cada una de estas áreas está distribuida de forma organizada para ayudar a la pastelería a conseguir una estrategia que esté basada en obtener bajos costos y rapidez de la respuesta para la venta y producción de los productos.

Dentro del área de producción se cuenta con un solo trabajador que es el que elabora los pasteles y como auxiliar solo tiene al propietario de la empresa el cual también produce pasteles cuando es necesario, como mobiliario se cuenta con una mesa de 3.5m², dos refrigeradores y dos hornos industriales, cuatro anaqueles para utensilios, una amasadora industrial y una freidora.

La Pastelería cuenta con una experiencia en el mercado de 6 años y ofrece un nuevo concepto en pastelería ya que la elaboración de sus pasteles es realizada con las más finas técnicas de repostería, los mejores ingredientes y con procesos totalmente artesanales en los cuales prevalecen diseños únicos y creativos en la elaboración de fondant. La diferencia que existe entre Pastelería de Mercado y el resto de sus competidores de la zona, son las técnicas utilizadas en la repostería, además de los originales sabores y diseños que solamente son fabricados por los reposteros profesionales.

La principal ventaja ante la competencia es que Pastelería de Mercado no le vende solamente a la zona en la que se encuentra, sino que también es conocida en la parte centro del estado de México ya que tiene un acercamiento con sus clientes por medio de la redes sociales le permite estar por encima de sus competidores. La misión de Pastelería de Mercado es Ofrecer el mejor servicio de pastelería, así como elaborar y comercializar pasteles con la más alta calidad e higiene, satisfaciendo los gustos de sus clientes al mejor precio.

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