En nuestro país, especialmente en su capital, es muy común observar que muchas personas disfrutan de los helados

Introducción

En nuestro país, especialmente en su capital, es muy común observar que muchas personas disfrutan de los helados. Es bastante difícil encontrar a alguien que diga que no le gusta esos deliciosos postres  que pueden ser consumidos en cualquier época del año, ya sea en invierno (en menos medida) o en verano. Este fabuloso producto atrapa a hombres como a mujeres, a niños como a adultos, los cuales pueden tomarlo como un “entre comidas” o como un postre; inclusive, es muy normal que muchas personas se reúnan especialmente para asistir a una heladería y charlar, acompañados de un rico helado. Es por ello que en primera instancia consideramos enfocarnos en la categoría de producto helados para elaborar  nuestro trabajo de análisis. Por otro lado, realizamos entrevistas individuales como método de contacto para la recopilación de información relevante para nuestra investigación y logramos identificar que  los helados cuentan con un gran problema que, en muchos de los casos, impide que sea consumido por diversas personas. El problema es el siguiente: cuenta con muchas calorías y azúcar, lo cual causa que este sea muy poco saludable. Esta situación es una inmensa debilidad para esta categoría de producto, pues muchas investigaciones de muestran que su consumo sería mayor si es que no tuviera tanto contenido calórico. No obstante, existe un una categoría de producto, que si bien no es considerado 100% un helado, que es un gran sustituto de este, el famoso Frozen Yogurt.

El Frozen Yogurt es un postre helado que está hecho a base de yogur acompañado con otros productos que le dan un sabor especial, ya sea de fruta u otros sabores especiales. Esta cuenta con un sabor un poco ácido, pero agradable, en comparación de los helados, debido a su poco contenido de grasa pues comúnmente se usa leche descremada; en cambio, el helado corriente posee como uno de sus ingredientes principales a la leche bastante cremosa. Es pertinente destacar que el mercado del Frozen Yogurt es cada vez más grande y fuerte con tan solo haber pasado unos  pocos años en el Perú. Esto demuestra a la vez  que Lima puede ser sede de otras innovaciones en dulces ya sean nacionales, en vista de que los consumidores de Lima, y del Perú en general, son cada vez más exquisitos en sus necesidades. A parir de lo mencionado, optamos por la categoría de producto Frozen yogurt como objeto de estudio del presente trabajo.

ANÁLISIS DE CATEGORÍA DE PRODUCTO

1. Principales marcas en la categoría elegida:

• PinkBerry: Esta marca reinventó la categoría del Frozen yogurt desde su lanzamiento y hoy es el Frozen yogurt premium, del que más se comenta. Cuenta con un diseño de la tienda excepcional  y un óptimo servicio al cliente, Pinkberry brinda una agradable experiencia social. Los sabores distintivos de Pinkberry son elaborados por expertos, además, Pinkberry ofrece fruta fresca cortada a diario y toppings premium que juntos dan como resultado un sabor  refrescante. Pinkberry es el Frozen yogurt original con un toque ácido y un final limpio, así mismo,  sólo sirve la fruta la más frescas y cortada a diario en nuestras tienda. La fruta ofrecida nunca es enlatada o puesta en un jarabe o almíbar. Cuenta  con más de 30 toppings los que permitan crear el Pinkberry de la manera que los clientes lo quieran.

• Tutti Frutti: Ofrece una variedad de 40  sabores y combinaciones de Frozen yogurt , además  de toppings que acompañan los postres ( como lo son fruta fresca, fruta seca, etc.) y  que son a su vez saludables. El helado de Yogurt Tutti Frutti, está hecho con ingredientes naturales que contienen probióticos los cuales se han utilizado por cientos de años como un componente natural en alimentos que promueven la salud. Tutti Frutti se caracteriza por reflejar una imagen fresca y por su atractivo sistema de “sírvase usted mismo” que consta de  un novedoso sistema interactivo de autoservicio con el cual el cliente podrá servirse o combinar los sabores qué más le agradaen y la cantidad que quiera. El precio se decide por peso.

• Frogurt: Es mucho más pequeño que Tutti Frutti y Pinkberry. Cuenta con un solo local ubicado en Miraflores, 8 sabores y también es auto servicio. Sus proveedores son normalmente fijos. Cuenta con smoothies y conos. No es tan conocido como los demás negocios.  Con un espacio acogedor, para grandes y chicos, Frogurt ofrece una atención agradable.  Trae un concepto natural, pero a la vez con un buen sabor que es sin grasa y bajo en calorías. También tienen carta de jugos y smoothies.

Es pertinente resaltar que una categoría de producto evidentemente similar  a la del Frozen yogurt es el mercado de los helados, los cuales representan de igual manera  significativa competencia. Aqui destacamos las siguientes marcas: D'Onofrio, 4d, Laritza, Zugatti, Gelarti, etc.

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2. Competidor directo

 Pinkberry es el competidor directo en cuanto a la categoría  Frozen yogurt en vista de que  tiene la mayor participación en el mercado peruano  en comparación a sus competidores pues está muy buen posicionada en este y, además, su marca es mundial. También es importante destacar que  Pinkberry es el negocio pionero en este mercado. Si bien el mercado de helados en el Perú está muy acaparado y bastante establecido, es notable que con la llegada de la cadena mundial de Frozen Yogurt “Pinkberry” al país ocurrió una revolución en el consumo de helados en Lima. Muchos consumidores bastante frecuentes de helados pasaron a ser consumidores del Frozen Yogurt e, incluso, un mayor número de consumidores casuales formaron a ser parte de los nuevos clientes de Pinkberry. Al ver el éxito que obtuvo Pinkberry con el negocio y las nuevas sucursales que este había abierto, dos negocios más se animaron a entrar a Lima: Frogurt y Tutti Frutti.

3. Productos sustitutos

Una categoría de producto evidentemente similar  a la del Frozen yogurt es la categoría  de los helados, los cuales representan productos sustitutos y, de igual manera,  funcionan  como  significativa competencia. Aquí destacamos las siguientes marcas (helados) y negocios (heladerías): D'Onofrio, 4d, Laritza,Zugatti, Gelarti,Palermo, etc. Otros alimentos considerados como postres o "entre comidas" que resultan sustitutos del Frozen yogurt son: Smoothies, batidos, chupetes, cremoladas, raspadillas, gelatinas, pasteles, tortas, piqueos y otros.

4. Extensiones de línea, extensiones de marca y presentaciones de producto de las 3 marcas elegidas.

5. factores más importantes del macroambiente

Factores del microentorno:

• Compañia: La misión de la compañia es entregar apasionadamente una experiencia única, compuesta por deliciosos productos, un ambiente inspirador y conexiones emocionales.
• Proveedores: Los provedores en este caso serían las empresas como Gloria y Laive las cuáles en el mercado local son las que abastecen de las principales materias primas a las Heladerías Artesanales. Estas empresas optan por contar con proveedores fijos ya que ante cualquier alza de precios o dificultad, se puede acordar con estos y tener un contrato por largo tiempo. Además, como estos negocios dependen de las frutas, si es que ocurriera cualquier desastre natural, siempre es bueno tener un “backup”.
• Intermediarios: En este caso los intermediarios serían las redes sociales, ya que hoy en día las redes sociales son los mejores intermediarios entre la empresa y el cliente.
• Clientes: Los clientes serían los mercados de consumo, porque el producto está dirigido a individuos que quieren satisfacer una necesidad.
• Competidores: A pesar de que se trata de yogurt congelado, esta categoría compite indirectamente en el mercado de helados. Por otra parte, el crecimiento de la economía del Peru ha creado un ambiente propicio que atrae a la inversión extranjera por lo que se espera la llegada de nuevos competidores en este rubro.  Entre los productos que pueden ser una alternativa o sustitutos tenemos a helados de crema Premiun, de la empresa industriales como D'Onofrio ó Lamborghini, ya que estas empresa manejan costos más ba jos y accesibles en supermercados y autoservicios. Como hemos resaltado a lo largo del trabajo, sus competidores principales son  Tutti Frutti, Frogurt, Pinkberry y Frogurt considerando a este último como el más directo.
• Públicos diversos: El público de esta empresa sería el público en general, por lo que este producto es apto para todas las personas.
• Grupos de presión: Los grupos de presión que están en contra de la contaminación representar un  problema porque los recipientes que emplean son totalmente descartables. Es por esto y por ayudar al medio ambiente, que estos negocios han comenzado a implementar materiales reciclables para la elaboración de sus envases y depósitos.

Factores del macroentorno:        

• Demografía: Al ser un producto de nutrición o complemento, no tiene límite de consumo en cuanto al sexo, edad, raza, educación o ingreso. Es recomendable a partir de los 9 meses.

• Geografía: Esto es de gran importancia puesto que un cambio en el ambiente y podríamos quedarnos sin insumos frutales, lo cual causaría que no tengamos el producto principal.
• Condiciones económicas: .La situación económica del país como del resto del mundo influye en gran magnitud en nuestra demanda y en la compras a los proveedores, pues en un caso de inflación todos los precios se verían afectados y la demanda bajaría. Se encuentra al alcance de casi todas las clases sociales, siendo un mercado más apto y de mayor consumo
• Socio cultural: El éxito de estos negocios depende mucho de las creencias y valores de la gente ya que dentro del público objetivo están las personas que desean cuidarse, mantenerse y pertenecer a la “onda verde”. Un cambio en esto podría afectar de sobremanera. Los menos propensos al consumir estos producto serán aquellos que tiene una alimentación desordenada.
• Legal: Estos negocios se verían afectados ante un cambio de leyes o si existe alguna incertidumbre política. Un ejemplo de esto es una variación en el Impuesto general a las ventas o en el Impuesto a la Renta. Esto perjudicaría la demanda y, por ende, la utilidad, ya sea para bien o para mal.
• Tecnología: La producción del yogurt helado se basa en las máquinas que se usan. Una implementación en la tecnología ayudaría a abaratar costos u ofrecer un mejor producto por menos costo. Esto implica la constante mejora e innovación del producto.
• Ecología: Se evitan los conservantes, almidones y otras cosas que agregan las industrias para asegurarse un producto duradero y homogéneo. Responsabilidad social y ambiental. Seguimiento de las tendencias Green-friendly.

6. Segmentación para estas  marcas

• Pinkberry: Mujeres y hombres de todas las edades (excepto infantes)  de Lima Metropolitana y de provincias, pertenecientes a  los niveles socio economicos A y B y que consumen helados a base de yogurt y que valoran los productos naturales.
• Tutti Frutti: Mujeres y hombres de todas las edades (excepto infantes)  de Lima Metropolitana  pertenecientes a  los niveles socio economicos A y B y que consumen helados a base de yogurt y que valoran los productos naturales.
• Frogurt: Mujeres y hombres de todas las edades (excepto infantes)  de Lima Metropolitana, pertenecientes a  los niveles socio economicos A y B llegando tambien a sectores mas bajos, y que consumen helados a base de yogurt y que valoran los productos naturales.

7. Posicionamiento:

• Pinkberry: Muy buena calidad, precio un poco elevado, se distingue con facilidad, superior sobre otras marcas y es exclusiva

• Tutti frutti: Auto servicio, es exclusiva, precio muy elevado, calidad superior.

• Frogurt: Precio mas asequible, no es tan distintiva, buena calidad.

8. Ventaja competitiva:

• Pinkberry: Se destaca los toppings e ingredientes Premium. Es además la marca pionera en este rubro y la que renovó el mercado de los helados.
• Tutti Frutti: Posee un ambiente unisex, a diferencia de Pinkberry que debido a los colores pasteles y suaves de sus locales refieren a un ambiente aparentemente femenino en mayor medida. Ademas, se destaca por su atractivo sistema de self service.
• Frogurt: Este negocio si logra abarcar los sectores económicos que percien menores ingresos económicos, a diferencia de los otros 2 competidores.

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  10. Propuesta  y diseño de  un nuevo producto, marca o servicio.

Descripción general y características

Frozen Fruit es una empresa de servicios dedicada a la venta de Frozen Yogurt. La diferencia entre sus competidores radica en que esta cadena se especializa solo en sabores de frutas y cuenta con un servicio más aparte del autoservicio, el cual es el servicio a la mesa. Esta propuesta abre las puertas a un grupo más grande de consumidores que no solo quieren consumir un Frozen Yogurt con toppings sino que quieren disfrutar una experiencia completa.

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