Ensayo "Etapas del proceso administrativo"

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Universidad Autónoma de Baja California

Escuela de Enología y Gastronomía

ENSAYO

“ETAPAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO”

Materia: Administración de Empresas de Alimentos y Bebidas.

Maestro: Andrés Antonio Luna Andrade.

Alumna: Paulina Abigail Gallegos Mariscal

Ensenada B.C.,  a 26 de Mayo del 2015

Introducción:

En este trabajo voy a desarrollar las etapas del proceso administrativo, comparándolas con un episodio de la serie Kitchen Nightmares – Sebastian´s, planteando en qué casos se están represando dichas etapas y cuáles son las problemáticas que pude identificar dentro de ellas.

Desarrollo:

• Etapa de Planeación:

En esta etapa se puede identificar que en el episodio el plan del Chef era tener un restaurante exitoso y famoso por su carta que era muy peculiar, pero esta planeación resultaba bastante confusa para los empleados como para los comensales, dado que la carta era bastante confusa y esto no le permitió tener el éxito que el Chef tanto anhelaba.

• Etapa de Organización:

En esta etapa se puede notar que en el restaurante el Chef no manejaba una buena organización dado a que ninguno de sus empleados se mantenía en una posición fija dentro de la cocina y esto no les permitía mantener el buen control de los platillos que iban saliendo, tampoco había una buena organización financiera debido a que había mayores pérdidas que ganancias y eso no le permitía una buena función al restaurante.

• Etapa de Dirección:

Esta etapa del proceso administrativo estaba totalmente fuera de control, no había buena comunicación empleado-líder, el chef era un líder bastante nefasto porque dejaba que sus empleados se encargaran de todo y eso no es lo que debe de hacer un buen líder, la dirección del restaurante se empezó a llevar a cabo hasta que el Chef Gordon Ramsay empezó a tomar el liderazgo de cambiar el diseño, la carta y dar a cada uno de los empleados un punto fijo y motivarlos con todas las nuevas innovaciones que habría dentro de su negocio.

• Etapa de Control:

El control del restaurante no existía dentro de las expectativas que el Chef a cargo mandaba debido que él no seguía de manera correcta ninguna de las anteriores etapas, a pesar de todas las inconformidades el Chef decidido cambiar de parecer y darse cuenta de que siguiendo los consejos del Chef Gordon Ramsay iba a poder cambiar su situación y fue entonces cuando el control comenzó a tomar forma, la cocina ya no era un caos y se llevó a cabo cada una de las etapas ahora si de manera correcta y la calidad de sus alimentos mejoro lo cual causo que empezaran a tener mayor número de comensales.

Conclusión:

Como nos pudimos dar cuenta es bastante importante mantener un buen equilibrio en cualquier negocio para poder tener éxito, poner en claro cuál va hacer tu planeación, organización, dirección y control que vas a llevar a cabo dentro de tu empresa y como vinos en el episodio la calidad de sus productos era bastante mala y los comensales notaban esto, de aquí nos deja la enseñanza de que siempre hay que preferir lo natural que es de alta calidad que todo lo que ya está preparado y te deja una mala calidad en los alimentos, sin importar el precio ya que si mantienes una buena calidad en todo aspecto en tu empresa esta te traerá todas las ganancias necesarias para recuperar todo lo que hayas invertido.

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