Estudio de la factibilidad de exportar tilapia a Puerto Rico

INTRODUCCIÓN

El presente informe trata sobre la oportunidad de exportar tilapia a Puerto Rico, basándonos en datos recopilados de fuentes primarias y secundarias confiables mostrando argumentos comprobados hemos identificado una necesidad latente en el mercado de Puerto Rico mediante el cauteloso estudio y encuestas realizadas. Algunos de los datos importantes provienen de la FAO información valiosa para el estudio, contactos de importadores de este producto en Puerto Rico. En el presente informe se detalla sobre las cualidades e historia de la tilapia como ser los beneficios nutritivos, características, tipos de tilapias siendo la tilapia roja la más demandada, ventajas y desventajas del producto, así como la industria de tilapia en el país, estadísticas y precios, su aporte en PIB que es muy favorecedor para generar divisas.

A continuación se presenta de manera más detallada los resultados producto de la investigación que nos permitió determinar la oportunidad de mercado para la exportación de tilapia hacia Puerto Rico, identificando de forma puntual las empresas interesadas en el producto, precios, calidad, etc., que las mismas estarían dispuestas a adquirir a un nuevo proveedor panameño.

I. ANTECEDENTES

La tilapia (Oreochromis niloticus), se cultivó por primera vez en Egipto hace mas de 3000 años y actualmente se cultiva en casi todos los países del mundo donde las condiciones climáticas son favorables para el cultivo. En muchos países de Latinoamérica, la FAO aprovechando las condiciones de la zona, introdujo el cultivo de tilapia en el año de 1950, con el objetivo de proporcionar una fuente alterna de proteína animal para la población (Sarmiento citado por Gómez 2006).

La historia de este pez de color negro y originario de Mozambique, país situado al sureste de África y a orillas del océano Índico, está llena de anécdotas de éxito local e internacional.

Este espécimen de aspecto físico flaco, largo, cabeza y boca grande, así como medio “trompudo”, es uno de los inmigrantes más valiosos que llegaron al país durante el siglo XX.

Varias agencias internacionales, entre ellas la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), promovieron el cultivo de este espécimen exótico para que las familias pobres tuvieran acceso a una proteína animal.

Tipos de Tilapias:

Tilapia Nilotica.

Tilapia Roja.

Tilapia Aurea.

Los principales productos:

Tilapia entera.

Tilapia entera congelada.

Filete de tilapia fresca.

Filete de tilapia congelada.

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Objetivos del estudio de mercado

General

Realizar un estudio de mercado, mediante un enfoque descriptivo y de participación directa de los actores involucrados que permita determinar la situación actual del mercado de tilapia en Panamá, Puerto Rico y Estados Unidos.

Específicos

Estimar la oferta y demanda de la carne de tilapia, mediante la aplicación de encuestas exploratorias que permitan caracterizar a los actores involucrados en el estudio.

Identificar la demanda insatisfecha en el consumo de carne de tilapia.

Analizar los canales de comercialización de la carne de tilapia utilizados por productores y vendedores

2.2 Definición del producto

Tilapia es el nombre genérico con el que se denomina a un grupo de peces de origenafricano, que consta de varias especies, algunas con interés económico, pertenecientes al género Oreochromis. Las especies con interés comercial se crían en piscifactoríasprofesionales en diversas partes del mundo. Habitan mayoritariamente en regionestropicales, en las que se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento. Entre sus especies más conocidas destacan la del Nilo (Oreochromis niloticus), la de Mozambique (Oreochromis mossambicus) y la azul (Oreochromis aureus).

Beneficio Nutritivos.

Reduce enfermedades cardiovasculares hasta en un 81%, además regula la presión arterial y mejora la circulación sanguínea. Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardioprotectoras1 que no abundan en otras carnes, estas grasas se conocen:

Como Omega 3, la cuales ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer.

Mejora el pronóstico de las enfermedades mentales como depresión y esquizofrenia.

Mejora el aspecto y salud en las uñas, cabello y piel (la tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas como D y E para la piel, vitaminas del complejo B.

Disminuye niveles de colesterol y triglicéridos, por su alto contenido de Omega3. Previene algunos tipos de cáncer principalmente tumoresdigestivos: cavidad oral, faringe, esófago, estómago, colon, recto y páncreas.

Características de la tilapia.

La tilapia tiene extraordinarias cualidades como:

• Crecimiento acelerado y en rangos variados de salinidad. Las tilapias son peces eurihalinos, capaces de vivir en medios dulces y salobres.

• Tolerancia a altas densidades, pueden soportar bajas concentraciones de oxígeno lo que las hace más aptas para la cría en cautiverio.

• Las tilapias han colonizado hábitats muy diversos: arroyos permanentes y temporales, ríos anchos y profundos o con rápidos, lagos profundos, lagos pantanosos, lagunas dulces, salobres o saladas, alcalinas, estuarios y lagunas costeras e incluso hábitats marinos, permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas donde se alimentan y reproducen.

• Aceptación de una amplia gama de alimentos y buen aprovechamiento de las dietas formuladas y suministradas.

Existen especies que reaccionan a temperaturas bajas, siendo los límites letales entre 10-3 grados Centígrados.

• Alta resistencia física y contra enfermedades.

• La excelente calidad de su carne de textura firme, coloración blanca con pocos huesos intramusculares ha despertado gran interés comercial en la acuicultura mundial y hace que sea un pescado apreciado y apetecido por los consumidores. Su peso promedio (200-250 gramos)

• Tiene reproducción bisexual, alcanzan su madurez sexual a partir de los 2 a 3 meses de edad con una longitud de 8-16 centímetros.

• La tilapia, por ser un omnívoro, se alimenta de huevos, larvas y juveniles de otros peces, afectando el ciclo biológico de las especies nativas.

Tienden a tener hábitos alimenticios herbívoros.

Los requerimientos nutricionales al igual que los hábitos alimenticios de los juveniles difieren considerablemente del de los adultos.

• La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad que otras especies, debido a su menorrequerimiento de alimentos. La tilapia del Nilo sólo necesita 1.5 Kg. de comida para producir 1Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras que el ganado bovino necesita 5.6 Kg., el ovino 5 kg. y las aves 2 kg.

• Por su condición de poiquilotermos requieren de un menor gasto energético para mantener su metabolismo, a diferencia de especies homeotermas, lo que permite una mayor producción de carne.

• La especie tiene ventajas comparativas con respecto a otras especies de carne blanca, las cuales son las principales competidoras (merluza y bacalao), dado que éstas últimas muestran una tendencia decreciente en su pesca.

• En el país existe personal calificado en la cría de tilapia especialmente en el área del Río Lindo.

• La tilapia es un producto con un amplio mercado, tanto en el interior del país como en el extranjero. La demanda comprende varias presentaciones, desde el pescado fresco entero, hasta el congelado, eviscerado, fileteado, ahumado y en presentaciones más elaboradas.

Ventajas:

Utilización de cuerpos de agua que no pueden ser drenados o en los que no se pueden utilizar redes de cerco y que de no ser por el cultivo en jaulas, no serían aptos para la acuicultura.

Flexibilidad de administración con múltiples unidades de producción.

Facilidad y bajo costo de cosecha.

Observación cercana de la respuesta de los peces a la alimentación y de su salud.

Inversión de capital relativamente baja, comparada con otras técnicas de cultivo.

Desventajas:

Riesgo de pérdida derivado de robo o daño a las jaulas por los depredadores o por tormentas.

Menor tolerancia de los peces a la mala calidad del agua.

Dependencia de dietas nutricionalmente balanceadas.

Mayor riesgo de brotes de enfermedades.

La tilapia es el principal sustento de las comunidades pesqueras del lago Bayano, no solo como alimento, sino como actividad comercial.

Los resultados para los pescadores son tan favorables que los vecinos del lago aseguran que “en los últimos años esto se ha llenado de gente de todos lados Pero la abundancia de peces, que en las mejores épocas permite a los más disciplinados obtener entre 400 y 500 dólares brutos por semana, no es infinita.

La sobreexplotación que

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