Estudios Tecnicos En Una Empresa Lactea

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION COMERCIALAZACION Y DISTRIBUCION DE QUESO EN EL MUNICIPIO DE SAN DIEGO MEDIANTE EL ESTUDIO DE MERCADO, ESTUDIO TECNICO ESTUDIO FINACIERO

RAFAEL ALEJANDRO PALMEZANO PADILLA

ELVIA CAROLINA PEREZ VILLERO

ADALGIZA OVALLE FELIZZOLA

Docente

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE INGENIERIAS

INGENIERIA DE SISTEMAS

VALLEDUPAR

2009

5. ESTUDIO TECNICO

OBJETIVOS

 Determinar el tamaño y localización de la empresa.

 analizar el proceso productivo

 Establecer la obra física y distribución en planta

 Definir la parte jurídica y administrativa de la empresa

5.1 TAMAÑO DEL PROYECTO:

Se implementara una quesería de 300 Litros por día para la comercialización y distribución del producto, trabajando 7 dias a la semana en un turno de 8 horas, el producto será diseñado de acuerdo a las características técnicas según catálogos de fabricación.

5.2 LOCALIZACIÓN

5.2.1 Macro localización

La empresa se localizara en el municipio de San Diego el cual tiene una población aproximada de 13785 habitantes, este municipio cuenta con las mejores condiciones en las vías de comunicación y medios de transporte, también se cuenta con una buena infraestructura de servicios públicos.

5.2.2 Micro localización

El local para nuestra quesería estará ubicado en la calle 2c # 9ª-70, ya que este punto se encuentra en la zona central del municipio por tanto permite la identificación y fácil localización para ofrecer el producto elaborado; además se cuenta a su vez con suficiente agua, luz, servicios auxiliares, como sistemas de comunicación vial.

5.3 PROCESO PRODUCTIVO

Nuestra empresa se encargara de producir y comercializar queso.

5.3.1 Flujograma

5.3.2 Maquinaria y Equipo

EQUIPOS Y MATERIALES CANTIDAD COSTO TOTAL $

Tina de doble fondo para 300 litros plastica 1 50000

Baldes Plásticos 2 20000

Moldes o empletas

plásticas 45 78000

Jarras de plástico de 1lts 2 35000

otros 80000

TOTAL EN MAQUINARIA Y EQUIPOS 263.000

5.3.3 Mano de Obra

Una empresa pequeña como la de este proyecto opera con muy poco personal, generalmente solo una o dos personas son empleadas.

En este caso trabajaran dos personas cada una con un turno de 8 horas.

MANO DE OBRA

EMPLEADO DIAS TRABAJADOS TOTAL PAGO

quesista 1 30.000

ayudante 1 20.000

TOTAL MANO DE OBRA $ 50.000

5.3.4 La Materia Prima

La leche y los demás insumos que intervienen en el proceso, deben ser controlados de forma rigurosa, en el caso de la leche se debe tener en cuenta los análisis fisicoquímicos, microbiológicos, como acidez, pH, densidad, etc.

La cantidad de leche por dia será de 300 litros con un costo total de 300000 pesos.

5.4 OBRAS FÍSICAS

El proyecto operará en un local cuadrado de 8 metros se cuenta con servicios de energía eléctrica, acueducto, alcantarillado y teléfono. El control de la limpieza de las áreas de trabajo, será muy importante con el fin de

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