Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

Tipo de trazabilidad

comparación

Documentación necesaria

Que información conviene registrar?

Trazabilidad desde atrás

Permite recolectar información sobre el proveedor, insumos recibidos fechas de entrega. Especificaciones del insumo entregado

*Rut del proveedor                       *Identificación del producto del proveedor                                                       *Factura del producto                             *fecha de recepción del producto                             *destino del producto dentro de la empresa

*Información del proveedor; teléfono, dirección, contacto disponible las 24 horas                              * Registro del producto; No lote, No de serie, Unidades Etc.                      *Fecha en que se recibe el producto                                                       *Que se hace con el producto cuando llega a la empresa: Almacenarlo, mezclarlo, embalarlo.

Trazabilidad interna o de procesos

Permite controlar los procesos de producción dentro de una empresa. Se observa registra y evalúa todos los componentes de la cadena de producción

*Insumos usados para el producto final                                                                       *Identificación de puntos intermedios                                                           *Descripción de las operaciones a las que es sometido el producto                    *Identificación del producto final                                      *Código del lote                                                 *registros de fechas y hora del proceso de elaboración                                  *relación de información del proceso temperaturas                                                  * trazabilidad interna del producto                                

*Datos del encargado de recibir el producto por parte del cliente.                      *Número de lote que se despacha al cliente                                                                   *Fecha en la que se entrega el producto                                                      *Datos del transportista que lleva el producto.

Trazabilidad hacia adelante

Permite el enfoque al cliente. Registro de compradores,  detalles del mismo. Fidelización del cliente. Se debe tener en cuenta el transporte y centros de distribución

*Información del producto final, código, número de lote.                              *Listado de ingredientes para el producto final                                                 *Paso a paso de la creación del producto                                                              *Trazabilidad de la vida del producto

* Datos exactos de la persona del cliente encargada de recibir el productor, Nombre, celular, email, dirección                                                       * especificaciones del producto vendido, número de serie, unidades.                                                                * fechas en que se vendió el producto