Exportacion De Cuy

Exportación de carne de Cuy a E.E.U.U. (Nueva York)

Descripción.

El cuy es una oportunidad de negocio, que a largo plazo dará grandes satisfacciones y en la actualidad el estudio de mercado arroja que hay una demanda insatisfecha de 300 toneladas de carne de cuy en el país, por lo que así se inicia la idea de empresa de exportación del cuy tanto en el ámbito nacional y extranjero, donde uno de los objetivos principales es aumentar la producción de alimento basado en una buena crianza. Hoy en día dicha demanda se sitúa en 297 toneladas.

La distribución de la población de cuyes en el Perú se encuentra en la casi totalidad del territorio, gracias a su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas, una ventaja importante para el desarrollo de la empresa.

La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en proteínas ( 20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderación).

Motivos.

El interés es promover la producción de este animal con grandes beneficios para el consumo, debido al incremento de la demanda de su carne tanto en el interior como en el exterior, principalmente de los Estados Unidos, España e Italia, y por ser una alternativa alimenticia de los sectores sociales de baja condición económica en nuestro país.

Mercado objetivo

La estrategia es cambiar el consumo tradicional. Algunos no lo quieren comer porque en los platos se sirve entero (con patas y cabeza). Pero si se hace un filete de carne de cuy, el concepto cambia entonces el mercado crece. La meta es posicionarse en el país como el primer abastecedor para restaurantes de todos los segmentos y a su vez satisfacer su demanda en el exterior.

Nuestro país está muy bien posicionado afuera, pues una gran cantidad de peruanos (más de un millón) vive en EE.UU. "Ingresar a Norteamérica no es difícil, más complicado es sacar la mercadería". No obstante, se debe trabajar más en el aspecto del precio, con el fin de que más compradores acepten la carne de cuy. "Los criadores deben asociarse para mejorar la producción y la calidad del cuy". Un supermercado de EE.UU. lo compra a US$8 y lo vende a US$13, mientras que un restaurante lo vende al público a US$18. En ese sentido, consideró que el negocio de la exportación de cuy puede ser muy rentable.

Descripción de los Esquemas Ambientales Comparativos

En la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la Sierra. Su aceptación se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migración de la población andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Además de ello, en los últimos años se ha impulsado y promocionado bastante el consumo de cuy en las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades saludables de su carne, así como la exportación de su carne desde el año 2000 (carcasas empacadas al vacío) con destino a Estados Unidos y Japón, cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados, aunque en pequeñas cantidades aún.

El consumo de carne de cuy en el Perú se estimó en 0.607 kg por habitante para el 2003. Sobre la base de una producción estimada de 16,500 TM de carne al año (DGPA-INIA, 2003). Siendo uno de los más bajos a nivel nacional superando solo al consumo de carne de caprino (0,25kg /hab/año).

Papel socioeconómico de la cría de cuyes.

El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otras especies introducidas, puesto que es un bien que se puede consumir directamente, intercambiar por diversos productos (trueque) o vender para obtener ingresos que permiten la adquisición de otros bienes. Además de estos beneficios que pueden cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros beneficios de tipo simbólico y medicinal.

Desde un punto de vista social, la cría de estos animales representa una alternativa para mejorar el nivel nutricional de la familia rural. Con técnicas de manejo apropiadas puede intensificarse su producción y adaptarse a aquellas familias con poca disponibilidad de tierras para actividades productivas.

En la actualidad existe una gran demanda de la carne de cuy tanto nacional e internacional por lo que nuestro país ha optado por generar proyectos de crianza comercial para poder cubrir esta gran demanda. El principal producto que ofrece el cuy es su carne, la cual es consumida en diversos platos típicos

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