Exportacion de nuggets de cuy

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Tabla de contenido

1.        Descripción del producto        

1.1.        Generalidades.        

1.1.1.        Nombre vulgares en otros idiomas        

a)        El Cuy.        

b)        El Nugget.        

1.1.2.        Origen y variedades.        

a)        El Cuy        

b)        El Nugget.        

1.1.3.        Mejor época.        

1.1.4.        Características de producto nugget de cuy        

1.2.        El Cuy - Cavia Porcellus        

1.2.1.        Nombre científico        

1.2.2.        Nombre vulgar en español.        

Nombres Vulgares del cuy en el Perú        

1.2.3.        Manejo agronómico del cuy        

1.2.3.2.        Empadre        

1.2.3.3.        Gestación        

1.2.3.4.        Parto        

1.2.3.5.        Lactancia        

1.2.3.6.        Recría        

1.2.3.7.        Engorde:        

1.2.4.        Enfermedades:        

1.2.4.1.        Salmonelosis:        

1.2.4.2.        Neumonía:        

1.2.4.3.        Micosis        

1.2.4.4.        Parásitos externos:        

1.2.4.4.1.        Otras enfermedades        

1.2.4.4.2.        Conjuntivitis        

1.2.4.4.3.        Timpanismo        

1.2.5.        Partida arancelaria.        

1.2.6.        Cadena de valor del  de cuy        

2.        Panorama general – Comercio internacional de los Nuggets  y de la carne de Cuy.        

3.        Análisis del mercado Nacional.        

3.1.        Producción nacional de los Nuggets de cuy.        

3.2.        Exportaciones.        

4.        Análisis del mercado Internacional.        

4.1.        Principales países productores.        

4.2.        Principales países exportadores.        

4.3.        Principales países importadores.        

4.4.        Nuggets de cuy – certificaciones.        

4.5.        Precios en el mercado destino.        

5.        Oportunidades comerciales.        

5.1.        Tendencias del consumidor mundial.        

5.2.        Características y condiciones para la exportación a….nombrel país…        

5.2.1.        Comercialización.        

5.2.2.        Tipos de empaque.        

5.2.3.        Requisitos para la exportación a ….nombre de país…        

5.3.        Información comercial en mercados europeos.        

5.4.        Contactos comerciales.        

5.4.1.        En …nombre de país…        

5.4.1.1.        Lista de empresas certificadoras acreditadas.        

5.4.1.2.        Lista de empresas importadoras / distribuidoras de nuggets de cuy.        

5.4.1.3.        Asociaciones.        

5.5.        Ferias Internacionales.        

Conclusiones.        

Fuentes.        

Anexos.        

1. Descripción del producto

1. Generalidades.

 La carne de cuy ha sido el alimento principal del poblador andino. Tras el proceso migratorio de las décadas pasadas, su consumo se ha extendido hacia otras regiones  y ha llegado a Lima metropolitana. En la actualidad, existen numerosas granjas que se dedican a su crianza y comercialización, sin embargo la mayoría de ellas son informales, lo que repercute negativamente en la productividad y genera bajos niveles de competitividad dejando de lado su gran potencial nutricional.

La alta informalidad de la crianza de cuy está vinculada a la intensa actividad domestica  de las familias rurales y marginadas. Esto ha propiciado una oferta poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales y distribución comercial. Además de alta barrera para la crianza tecnificada, el pequeño criador afronta un riesgo sanitario cuando las enfermedades que  puede contraer  el cuy no son tratadas oportunamente por falta de conocimiento y de recursos.

"El consumo de cuy ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazón, ya que su porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido de colágeno. Y de acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda a detener la proliferación del cáncer o células malignas" (Del Pozo, 2014)

Según informes de la FAO, el consumo de carne de Ave y sus derivados en el 2014 fue de 13.5 millones de toneladas, haciendo un consumo per cápita al mismo año de 76.1 kg.

Dentro de este campo se puede afirmar que el consumo de nuggets es de alta demanda y que éste consumo se debe más a su suculento sabor que a sus características nutricionales.

Teniendo en cuenta lo mencionado anteriormente, pretendemos desarrollar un producto de alta aceptación, pero, agregándole una característica aún más atractiva, alto valor nutricional, valor que nos proporciona la carne de cuy.

1. Nombre vulgares en otros idiomas

1. El Cuy.

El origen de todos los nombres que se le da al cuy es difícil de explicar, existe una teoría europea que afirma que quizás los comerciantes alemanes e ingleses de retorno a Europa de su viaje a Guinea, pudo influir sobre el origen del nombre del animal. Otra hipótesis es que el nombre de los animales podría estar relacionado con la moneda «guinea», una moneda de oro inglesa. Una hipótesis más afirma que “el cuy es autóctono de los Andes, no lo habían visto nunca antes los primeros occidentales que llegaron a América. Los españoles lo llamaron “conejillo de Indias”, porque les recordó a sus conejos. Con voz propia le hemos llamado cuyo en el sur de México y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Perú, cuye en el sur del Perú y Bolivia, cuis en Argentina y Chile. En la raíz común de esos vocablos está la onomatopeya con que imitamos el chillido de los cuyes.

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