Exportación de limón

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EXPORTACIÓN DE LIMÓN

ALUMNAS:[pic 2]

Adriana Gpe Pantoja Ramos 202208043

Jennifer Arlette Peñaloza Urbina 220172437

Nora dalia Vargas Perrusquia 202208301

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Exportación de limón

México es el segundo mayor productor de limón en el mundo. Para el periodo 2022 /2022, el pronóstico de exportación de esta fruta es de 852 mil toneladas. Según datos del gobierno de México, el 91% de la exportación de limón corresponde a la variedad de limón persa, mientras que las exportaciones de limón mexicano sólo representaron un 4% de los envíos a otros países.

Favorecido por sus condiciones climáticas altamente convenientes para la producción de limón, México dispone de este cítrico durante todo el año, aunque con altas en producción de abril a noviembre. La variedad de regiones, el clima y la tierra, son algunos factores que dan al país gran riqueza natural que permiten la producción de diversas especies de frutas y vegetales, tanto para el abastecimiento nacional como para el internacional. La exportación de cítricos de México es una de las actividades económicas más relevantes para el sector agrícola nacional, de la cual destaca la exportación de limón que ha incrementado considerablemente en los últimos años. México se coloca entre los países líderes en producción y exportación del cítrico, siendo Estados Unidos de Norteamérica el principal receptor del producto, seguido de Japón.

Realizar un mapeo / Diagrama del flujo del proceso que lleva actualmente

Ilustración 1. Mapeo del proceso de exportación de exportación[pic 4]

Identificar los puntos de mayor cuidado o puntos críticos indispensables en la estrategia de exportación (puntos que pueden generar retrasos, multas, costos adicionales etc..) INFOGRAFÍA

Ilustración 2. Infografía de puntos importantes a cuidar[pic 5]

Primer eslabón: Huerto de producción.

El huerto representa el eslabón de análisis principal de la cadena productiva del limón, al ser éste quien determina el volumen de fruta en cantidad y calidad a través de esta.

La producción del limón guarda una estrecha relación con la capacidad económica del productor, de aquí que puedan encontrarse los sistemas de producción de temporal, y el sistema de riego. La producción del limón se divide en tres etapas de producción: Floración, Brote, y Fruto.

El eslabón de producción en huerto está integrado por los productores de limón pequeños, medianos, o grandes quienes tienen el papel determinante de proveeduría en la cadena productiva.

Estos productores son los responsables de generar el volumen de producción y la calidad del fruto requerida por las exportadoras de limón persa en fruto fresco. Las prácticas agrícolas que generalmente realizan los productores en sus huertos son: mantenimiento de huerto, corte y manipulación del fruto.

 Las actividades del mantenimiento de huerto se relacionan con la limpieza y poda de árboles, así como con la aplicación de abono, fertilizantes y/o fungicidas.

En el huerto de producción juegan un papel importante en la conservación de la calidad del fruto el proceso de corte, la manipulación de la fruta, los horarios de corte, las condiciones de humedad ambiental, así como los materiales de apoyo para su recolección durante la cosecha del producto.

Canales de comercialización en primer eslabón: Huerto

a) Productor (huerto) – Centros comerciales.

b) Productor (huerto) – Subasta.

c) Productor (huerto) – Acopio en Comunidad.

d) Productor (huerto) – Exportadora.

e) Productor (huerto) – Coyote en huerto.

 f) Productor (huerto) – Extractora

La comercialización de limón en el mercado nacional es dirigida a las principales centrales de abasto, supermercados, centros comerciales y detallistas ubicados en centrales de abasto. 

Uno de los problemas que tiene un impacto económico en el costo de la cadena de suministro del limón son las malas prácticas de manipulación y transporte del fruto. El efecto de éstas se presenta 24 h posteriores a su corte y transporte, y se manifiesta en “quemaduras” por la ruptura de la red-cutícula del fruto. Este daño hace perder la calidad del fruto para su exportación.

Segundo eslabón: Procesadoras

El segundo eslabón de la cadena de suministro del limón está conformado por las procesadoras que son las encargadas de darle un valor agregado al producto citrícola de acuerdo con sus intereses. Los tipos de procesadoras son: enceradoras, extractoras, exportadoras y gajeras. Las procesadoras tienen básicamente dos tipos de proveedores: proveedores de materia prima y proveedores de insumos.

Los proveedores de materia prima son los productores del campo que abastecen del cítrico según las necesidades. La proveeduría puede darse de manera directa entre productor y la procesadora o a través del intermediario. Los proveedores de insumos, identificados como sub-proveedores, son quienes suministran materiales, equipos y servicios necesarios para el funcionamiento de la unidad económica, algunos de ellos son: cartón, equipos de proceso, envases, servicios logísticos de transporte, cera, mantenimiento de equipo, suministro como agua, energía eléctrica, y servicio de transporte, entre otros.

Encerador

Las enceradoras son unidades económicas establecidas con el propósito de proporcionar un valor agregado al cítrico basado en un recubrimiento de cera comercial, con la finalidad de mejorar la estética del producto, y deseablemente extender la vida de anaquel del mismo.

El proceso de encerado tecnológicamente requiere de cuatro operaciones básicas: lavado sanitario, secado de agua, aplicación de cera, y finalmente secado de cera. A solicitud del cliente, la enceradora puede incluir.

 La importancia de las enceradoras en la cadena de suministro del limón está en su posibilidad de integrar su proceso como proveedor confiable a la operación de clasificación de las exportadoras de limón.

Extractora

Las extractoras, comúnmente conocidas como jugueras, conforman un complejo industrial establecido para el aprovechamiento de los cítricos en la elaboración de jugo concentrado de alta y baja relación.  El principal interés en el limón es la extracción del aceite esencial.

Exportadora
Si bien el mercado de exportación representa un escenario altamente demandado para limón, el administrador se enfrenta a dos preocupaciones básicas para la operación de su empresa: la primera de ellas relacionada con una demanda altamente incierta que logra resolver en cada fin o inicio de la semana. Esta incertidumbre coloca al administrador en la segunda preocupación que se refiere a la dificultad de acopiar el volumen de fruto con las características necesarias para satisfacer esa demanda y alcanzar los estándares de calidad que exige el mercado.

Para resolver la problemática de abastecimiento, las exportadoras poseen huertos propios con los cuales en promedio cubren entre 23% y hasta 36% de sus necesidades; por otra parte, además de recibir en las instalaciones la fruta de productores, las exportadoras definen dos estrategias: compra foránea en centrales de abasto nacional, y compra de fruta en huertos regionales.

Los mercados de exportación que atienden las exportadoras son: Estados Unidos de Norte América (USA), Canadá, Francia, Holanda, Inglaterra, Bélgica, Suiza, Italia, España, Japón, y Corea del Sur. Para el mercado de Estados Unidos de Norte América (USA) y Canadá, las exportadoras utilizan el transporte terrestre por carretera en flota propia de camiones con cámara frigorífica, o bien tercierizan con empresas logísticas de carga y transporte del País. Para atender el mercado de Europa, la distribución se confía a comercializadoras nacionales y transnacionales vía marítima. Para el mercado de Japón y de Korea del Sur, las exportadoras utilizan la vía aérea Cd. de México – Japón, con escala en los Ángeles California en USA. Para Korea de Sur también es atendido vía marítima.

El fruto que no cumple con los requisitos de producto fresco se ubica para consumo en un mercado local o se encamina a las extractoras. Las exportadoras confían en negociar con correderos (brokers) para comercializar el limón persa en los mercados internacionales. Los correderos ejercen la función de intermediarios en la distribución y comercialización del producto dentro del país donde se encuentran establecidos y tienen un convenio de comercialización.

El limón como producto fresco es regulado por el mercado internacional bajo normas de inocuidad alimentaria, ésta regulación obliga al exportador a demostrar la trazabilidad del fruto desde su fuente de producción y en todo su recorrido hasta el cliente final. Para ello, el exportador guarda registros de las prácticas agrícolas implicadas en el huerto de producción de sus proveedores, así como registros de la procedencia de la fruta recibida en sus instalaciones.

Tercer eslabón: Comercialización/Distribución

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