Fabricación de Pelonetes en Hershey's

[pic 1]

Fabricación de Pelonetes en Hershey´s

C28-12-005[pic 2]

A principios de noviembre de 2007, el Ing. José Inés Aguilar, gerente de Producción del área Spicy1 de Hershey’s México, S.A. de C.V.; recibió el pronóstico de ventas del siguiente año para el Pelonete, producto que representaba el 54 % de las ventas totales de dicha área, según datos del departamento de Planeación de la demanda en la empresa. Analizando dicho pronóstico, se encontró ante la disyuntiva de decidir, si debía o no ampliar su capacidad de producción, para poder satisfacer la demanda de Pelonetes para el año siguiente. El Ing. José Inés tenía la necesidad ante esta situación, de conocer si la capacidad de producción actual de la línea era suficiente, o si era necesario aumentarla.

Historia de Hershey’s México S.A. de C.V.

Hershey’s, empresa líder en la producción de chocolate desde 1903 en Estados Unidos, se introdujo en México en 1969, como una empresa de confitería, con la sociedad entre Hershey Food Corporation y Anderson Clayton & Co. S. A., formando Nacional de Dulces

S. A. de C. V. en el Distrito Federal, y después de 12 años, cambiando sus instalaciones a el Salto, Jalisco, e iniciando operaciones en el mes de febrero de 1981.

Hersheys Foods Corporation, a través de Hershey Internacional, adquirió el total de acciones de Nacional de Dulces S.A. de C.V. en 1992, para cambiar su razón social a Hershey’s México S.A. de C.V.; y así la empresa pasó a formar parte de la División Hershey’s Chocolate North America, que incluía los países de Estados Unidos, Canadá y México. Posteriormente, la empresa Hershey’s buscó diversificar su oferta de productos y

[pic 3]

1 Área spicy: Línea de golosinas picantes, producto de la adquisición de la empresa Grupo Lorena S.A., productos como: pelón pelo rico, roller, pelón mix, crayón, pelonete, etc.

[pic 4]

Este caso fue escrito por los profesores Araceli Zavala Martínez y Jonathan Cuevas Ortuño, con el propósito de servir como material de discusión en clases, no pretende ilustrar buenas o malas prácticas administrativas.

Derechos Reservados © Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey; Av. General Ramón Corona No. 2514 Col. Nvo. México, Zapopan, Jalisco 45140, México. El ITESM prohíbe cualquier forma de reproducción, almacenaje o transmisión de la totalidad o parte de esta obra, sin autorización por escrito.

Centro Internacional de Casos        Fecha de revisión: 23 de abril, 2008

Tecnológico de Monterrey        Última revisión: 23 de marzo, 2021

[pic 5]

compró el Grupo Lorena2 en el año 2004, logrando tener entre sus productos más demandados a los Pelonetes, producto incluido en la línea Spicy.

El nombre se debe, a que los productos de esta área contienen ingredientes picantes y representan el 37 % de ventas totales de la empresa.

El corporativo de Hershey´s decidió comprar Grupo Lorena para así poder comercializar sus productos en México y en el mercado hispano de Estados Unidos. Los dulces que no contenían chocolate de Grupo Lorena, se pretendía que impulsaran los productos de Hershey´s en el mercado mexicano de jóvenes, quienes preferían los dulces sin chocolate3.[pic 6][pic 7]

La adquisición de Grupo Lorena requirió que su personal se adaptara a nuevas formas de trabajo, y a la fabricación de nuevos productos, lo que llevó a que la empresa Hershey´s invertiera en capacitación del nuevo personal y en el proceso de inducción a Hershey´s del personal que laboraba en Grupo Lorena.

El producto.

Entre los productos Spicy, se encontraba al Pelón Pelo Rico, dulce elaborado con pulpa de tamarindo azúcar y chile; el cual, de acuerdo a estudios realizados por Hershey’s, había sido por dos décadas uno de las golosinas favoritas de niños y adultos4. Del Pelón Pelo Rico se derivaron más productos como el Pelón Pelo Rico Roller, Pica Hielo, Pelón Mix, Crayón, y Pelonete entre otros, los cuales tienen la misma fórmula pero con aspecto físico diferente. (ver figura 1).

Figura 1. Pelonete

El Pelonete era un producto elaborado con pulpa de Pelón Pelo Rico confitado, y en los pronósticos de ventas para el 2008, se posicionó como uno de los productos principales de la línea.

Los componentes del Pelonete eran: contenedor de plástico, tapadera, sello, y confitado. Sus dimensiones eran: alto 11 cm., ancho 4 cm., y profundidad 1.7 cm.

El proceso de producción de Pelonetes

Para la fabricación del Pelonete en la planta de Hershey´s, se utilizaba un sistema de fabricación lineal basado en un layout por producto.

[pic 8]

2 Grupo Lorena, era una empresa establecida en Jalisco, tenía dos fábricas en México, y entre sus principales productos estaban los dulces Crayón y Pelón Pelo Rico, que fabricaban desde 1987 y se convirtieron en marca líder del mercado de dulces enchilados de México. Fuente Notimex, Vanguardia 2004

3 Fuente: http://www.sre.gob.mx/laredo/images/pre_bol_eco_2004_30.htm

4 Fuente www.hersheys.com.mx/pelonpelorico

El proceso de ensamble, constaba de las siguientes etapas (ver Figura 2):

• Se colocaban manualmente los contenedores en la banda (A),
• después se pasaban por un dosificador de caramelo (B), el cual llenaba el contenedor al nivel deseado;
• posteriormente se le colocaba la tapa a cada contenedor (C) y luego el sello (D);
• finalmente el Pelonete se pasaba por un horno de encogimiento y un foliador individual (E).[pic 9][pic 10]
• El producto se sacaba de la banda en grupos de seis Pelonetes (F),        para poder colocar la manga al display (con seis Pelonetes) (G),
• en seguida, el display se colocaba en una tercera banda, para poder pasar por el horno de encogimiento, y el foliador del display.
• Por último, el display se pasaba por el detector de metales, y se empacaba en cajas con 24 displays (H).
• Las cajas se sellaban con cinta tanto arriba como abajo, por medio de una selladora (I);
• luego se estibaban en pallets de nueve niveles y siete cajas por nivel (J). Una operación simultánea del proceso del Pelonete era el cerrado de las tapas, ya que el proveedor las entregaba abiertas.

Figura 2. Proceso del Pelonete

...