Food truck - Proyecto cevichero

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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN UN ENTORNO DIGITAL

TEMA:

FOOD TRUCK - PROYECTO CEVICHERO

NRC:

3688

PROFESOR:

JOSE EDUARDO ESPINOZA ZUÑIGA

INTEGRANTES:

ALEXANDER ISAAC ROBLES COLONIA

JOSÉ GABRIEL ROSAS DEL AGUILA

MIGUEL ANGEL SERNAQUE FLORES

EDITH WINDYR LIZARBE MAQUIN

GIANELLA MILAGROS PECHO RAFAEL

KARLA ESTHER MIRANDA MEJIA

2023

INVESTIGACIÓN PRIMARIA:

Cualitativa

• Focus group

Fecha: 20 de septiembre de 2023

Participantes:

1. Alexander Isaac Robles Colonia
2. José Gabriel Rosas del Águila
3. Miguel Ángel Sernaque Flores
4. Edith Windyr Lizarbe Maquin
5. Gianella Milagros Pecho Rafael
6. Karla Esther Miranda Mejia

Preferencias culinarias:

Ceviche mixto y tiraditos fueron mencionados repetidamente como favoritos.

Se sugirió ofrecer opciones de pescado y mariscos frescos del día, permitiendo al cliente elegir los ingredientes de su plato.

Edith y Gianella mencionaron la importancia de tener opciones para vegetarianos, como ensaladas de algas o tostadas de aguacate, o los famosos Pokes.

Percepción sobre el concepto de Food Truck:

Todos los participantes han tenido experiencias previas con Food Trucks y las relacionan con comida rápida, pero de calidad y a buen precio.

José y Karla sugirieron que tener música en vivo ocasionalmente podría ser un gran atractivo.

Expectativas en cuanto a precio, calidad y servicio:

El rango de precio que los participantes estarían dispuestos a pagar va desde S/ 15 hasta S/ 30, dependiendo del plato.

Alexander enfatizó la importancia de mantener la frescura de los mariscos.

Miguel Ángel sugirió tener una membresía o sistema de lealtad para obtener descuentos o beneficios en futuras compras.

Gianella y José pensaron  en crear una aplicación para facilitar la compra de los platos y pasar a recoger el producto a la hora que le indica el aplicativo.

Sugerencias y recomendaciones:

La ubicación fue un tema destacado. Se sugirió estacionar cerca de parques, hoteles, centro comerciales y  zonas turísticas.

Karla propuso tener noches temáticas, como "Noche de Sushi" o "Festival de Ceviche" que podría funcionar entre los días viernes y sábados.

Edith mencionó la posibilidad de colaborar con cervecerías locales para ofrecer maridajes.

Conclusiones:

El concepto de un Food Truck de comida marina fue bien recibido por los participantes. Hay una clara demanda de platos de mariscos frescos y de calidad servidos en un entorno amigable y con buena relación calidad-precio. Las sugerencias y recomendaciones proporcionadas serán de gran ayuda para afinar el concepto y garantizar su éxito en el mercado.

• Entrevistas en profundidad

Tuvimos la oportunidad de entrevistar a la señora Martha Lopez, dueña de un food truck de hamburguesas, para que nos comente de ¿cómo emprendió en un restaurante rodante?

• ¿Cómo inició en el negocio del food truck?

Eran tiempos de crisis y por lo tanto, tiempo de nuevas ideas, de posibilidades, de amenazas pero también de oportunidades. Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de abrir un negocio de hamburguesas muy cerca de la plaza de centros nocturnos ya que siempre veía que era muy transcurrida durante todo el día y la noche.

• ¿De qué manera logra fidelizar a sus clientes?

Los clientes valoran el trato que le brindamos desde el saludo hasta las gracias, siempre ofrecemos un producto de calidad y los fines de semanas tratamos de variar algunos platos para que ellos puedan disfrutar de nuevos sabores. Asimismo es importante saber sus inquietudes es por ello que se les pregunta si todo estuvo bien o tienen alguna sugerencia para que su próxima visita sea más grata.

• ¿Qué valoran los clientes de su negocio?

Los clientes aprecian la calidad y precio de mis productos, porque reciben una buena hamburguesa a un buen precio y en un tiempo de espera prudente.

• ¿Cuál es su plato bandera?

La hamburguesa asesina, es el producto más pedido por todos mis clientes, y esto se debe a qué trabajamos con carnes artesanales que van acompañadas de un aderezo único y especial creado por mi, haciendo de este plato el mejor de la carta.

• ¿Qué días tiene mucha más clientela?

Generalmente las fechas festivas hay más gente, pero en las semanas los días viernes, sábados y domingos.

• ¿Considera que su negocio puede adquirir cualquier clase social?

Mi negocio está abierto para cualquier tipo de clase social, porque manejo precios muy cómodos de acuerdo a la competencia del mercado, sin embargo considero que los más  frecuentes son de la clase  A, B y C.

• Tres consejos para futuros emprendedores de foodtrucks

-Ponerle muchas ganas                                                                                     -Elegir una caravana que llame la atención y sea elegante.                                -Llevar producto original y de calidad.                                                                    -Ofrecer un precio acorde al mercado.

Cuantitativa

• Observación

En la zona destinada a la ubicación hay poca o nula presencia de FoodTrucks de comida marina lo cual nos ayuda a ser una empresa innovadora en ese tipo de negocio.

Existen varios locales de comida marina, sin embargo son clásicos y menos innovadores.

Obtener la facilidad  de ganar clientes más rápido por la ventaja de ser un restaurante rodante ya que nos ayuda a movilizarnos de un lugar a otro.

Obtener mayor ganancia a diferencia de un restaurante por el ahorro del personal y el local.

Tener mayor posibilidad de trabajar para eventos u otras empresas que necesiten de nuestro servicio.

Se necesita un menor presupuesto de inversión para un food truck a diferencia de un restaurante.

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