Proyecto de Fast Food

[pic 1]

            UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

                  TRABAJO INTEGRADOR

Trabajo que como parte del curso de Gestión por Procesos presenta la alumna:

• CHECYA TRIVEÑO, Nancy Verónica

                                        Arequipa,29 de noviembre del 2019

Tabla de contenido

Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 2

Abstract..................................................................................................................... 3

Marco Teórico ............................................................................................................. 4

Sobre la Empresa........................................................................................................ 5

Nombre de la Empresa.............................................................................................. 5

Misión........................................................................................................................ 5

Visión ........................................................................................................................ 5

Valores...................................................................................................................... 5

Organigrama General................................................................................................ 5

Objetivos Estratégicos de la Empresa ....................................................................... 6

ETAPA 1: Preparatoria ............................................................................................... 7

Nivel de Madurez de la Organización ........................................................................ 7

Análisis de la situación de la organización............................................................. 7

Elaborar un Plan de Trabajo .................................................................................. 8

ETAPA 2: Diagnóstico e Identificación de los procesos de la organización.......... 9

Análisis de la revisión de la Misión, Visión, planes estratégicos y objetivos actuales. 9

Diagnóstico e Identificación de procesos................................................................. 10

Mapa de Procesos de la Organización .................................................................... 12

Descripción de los procesos de la organización ...................................................... 13

SIPOC..................................................................................................................... 14

Diagrama DOP del proceso principal....................................................................... 15

Diagrama de Flujo del Proceso Principal................................................................. 16

ETAPA 3: Mejora de procesos ................................................................................ 18

Medición de procesos, análisis y evaluación de procesos ...................................... 18

Mejora de procesos ................................................................................................ 22

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................. 36

ANEXOS .................................................................................................................... 37

REFERENCIAS .......................................................................................................... 3

                            Resumen ejecutivo

La clave de este negocio es brindar productos de calidad y un servicio excelente con un enfoqué especializado en la diferenciación. El fin de nuestro proyecto es crear una sangucheria de comida rápida en el distrito de CERCADO, CAYMA Y PAUCARPATA lugares que hemos escogido por su alta afluencia de público, ya que son lugares que se frecuenta mucho en la ciudad de Arequipa.

Nuestro proyecto de Fast Food se diferencia de la competencia por nuestra filosofía de “de atención especializada mediante u servicio constante al cliente “

Detrás de la historia de la sanguchería “La lucha”, no existe ninguna señora del mismo nombre que haya apostado por este negocio, todo lo contrario. Lleva ese nombre como muestra de la lucha constante en la vida para lograr los objetivos y sobretodo cumplir los sueños de emprendedores, como César Taboada, creador de la marca, quien contó su historia de emprendimiento en el marco del Emprende PUCP realizado en esa casa de estudios hace unos días.

En un inicio apostó por una oficina centrada en su profesión y ello le permitió conocer al que hoy en día es su socio y amigo en la lucha diaria. “Abrí mi estudio en Miraflores, y todos los días tomaba un café cerca a unas mesas de ajedrez que hay en la Calle de las Pizzas. Allí también iba un ‘gringo’ a tomar su café, cada mañana, y poco a poco nos fuimos acercando hasta que nos hicimos amigos y hoy es mi socio. Le ayudé a abrir su propio restaurante con la condición de que fuera mi socio en el proyecto que yo ya tenía en mente”, contó César.

Así nació “La lucha” cumpliendo así 10 años ;un pequeño local de 12 metros, ubicado en Miraflores, que hoy ya cuenta con 6 locales y tienen planes de expandirse a Panamá, Bogotá y Costa Rica.

                             ABSTRACT

The key to this business is to provide quality products and excellent service with a specialized focus on differentiation. The purpose of our project is to create a fast food shop in the district of CERCADO, CAYMA and PAUCARPATA places that we have chosen for its high influx of public, since they are places that are frequented a lot in the city of Arequipa.

Our Fast Food project differs from the competition because of our philosophy of “specialized attention through constant customer service”

Behind the history of the “The fight” bloodshed, there is no lady of the same name who has opted for this business, quite the opposite. It takes that name as a sign of the constant struggle in life to achieve the objectives and above all to fulfill the dreams of entrepreneurs, such as César Taboada, creator of the brand, who told his entrepreneurial story within the framework of the PUCP Entrepreneurship held in that house of Studies a few days ago.

Initially he opted for an office focused on his profession and this allowed him to meet the one who is now his partner and friend in the daily struggle. “I opened my studio in Miraflores, and every day I drank coffee near some chess tables on Calle de las Pizzas. There was also a ‘gringo’ to drink his coffee, every morning, and little by little we got closer until we became friends and today he is my partner. I helped him to open his own restaurant on the condition that he was my partner in the project that I already had in mind, ”said César.

This is how “La lucha” was born, celebrating 10 years, a small 12-meter store, located in Miraflores, which now has 6 stores and plans to expand to Panama, Bogotá and Costa Rica.

Marco Teórico

OBJETIVOS ESTRATEGICOS: “Los objetivos a largo plazo o estratégicos son la manera de alcanzar las metas propuestas, es decir, responden a la necesidad de saber qué resultado se debe obtener, y vienen precedidos por la definición de la misión de la empresa”

BPMN Según la definición de sus siglas en ingles “Business Process Model and Notation”, es una notación grafica estandarizada que permite el modelado de procesos de negocio, en un formato de flujo de trabajo

PROCESO ESTRATEGICO El proceso estratégico es un proceso de fijación de la dirección, que organiza y administra la realización de los otros procesos del proyecto.

PROCESO OPERATIVO El proceso operativo comprende las actividades que se desarrollan en la empresa una vez aceptado el presupuesto por parte del cliente, este proceso tiene como entradas toda la información que se genera en los otros procesos que conforman la información contable y legal. A partir de esta información se encargará de concretar todas las actividades que pondrán en marcha el movimiento concreto de los productos teniendo como objetivo básico lograr todas actividades, contrataciones y trámites que aseguren la importación o exportación.

...