Freemark Abbey Winery
Enviado por jakomajor • 24 de Noviembre de 2014 • 341 Palabras (2 Páginas) • 406 Visitas
Freemark Abbey Winery
-William Jaeger Propietario. Tomar decision con uva Riesling por un tempestad que se acercaba que puede arruinar cultivos. Por otro lado ulna lluvia suave y calida puede ser bueno porque forma en la piel de la uva un moho muy beneficioso y lucrative.
-Ubicada Santa Helena valle de Napa, California. 25,000 Botellas/ano mayoria cabernet y chardonnay. 1,000 botellas Rieslin y 500 botellas petite syrah.
-El vino se influye por el tipo de barica de madera usado para envejecimiento, por el viticultor en el estilo del vino.
- El Viticultor cosecha la uva cuando esta a alcansado un balance optimo entre azucar y acidez para el estilo de vino deseado. Tambien el proceso depende mucho del clima y cuando no es favorable no se encuentra el equilibrio.
-Estilos de Riesling: 20% azucar resulta un vino seco o semi seco con 10% alcohol. 25% azucar un vino dulce de cuerpo complete con 10% alcohol pero co 5% azucar residual.
- El tercer tipo es poco frecuente cuando la uva casi Madura es atacada por el hongo BOTRYTIS. El agua de la uva se evapora pero el azucar permanence. Es un 35% azucar o mas con un 11% de alcochol y un 13% azucar residual. Ya se habia producido en 1973.
- Informe meterologico Jaeger estimo un 50% de un tempestad. Tempestad originio aguas golfo Mexico penso que habia un 40% si la tempestada llegaba producia hongo Botrytis.
- Si no se producia el hongo el vino saldria aguado y por mayor solo alcansara un precop de US$2/bottellas US$0.85 menos que si Jaeger cosecha las uvas inmaduras imediato.
- Para mantener calidad pueden vender vino al granel o vender uvas directamente. Pero solo reportarian la mitad de ingresos pero protégé reputacion del vino.
- Si no recoje y tempestad no llega el vino podria llegar a 25% y vender a US$3.50 en mercado mayorista. Con un 20% el vino se venderia a US$3.00
- Si la acidezbaja de 0.7% es preciso recojer uva no importando nivel de azucar. En este caso el vino cuesta US$2.50.
- Precio mayorist Riesling con hongo son US$8.00 pero saldria un 30% menos cantidad.
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