GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO DEL ESPARRAGO VERDE FRESCO PARA MEJORAR LA EFICIENCIA OPERATIVA EN EL COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A –SEDE JAYANCA

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FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACION

GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO DEL ESPARRAGO VERDE FRESCO PARA MEJORAR LA EFICIENCIA OPERATIVA EN EL COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A –SEDE JAYANCA

Autores:

Túllume Relúz, Jesús Martin

Romero Sepúlveda, Lesly Kristel

Asesor:

Mg. Supo Rojas Dante

GENERALIDADES

Título del proyecto de investigación:

GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE ESPARRAGO VERDE FRESCO PARA MEJORAR LA EFICIENCIA OPERATIVA DEL COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A –SEDE JAYANCA”

Línea de investigación: GESTION DE LOGISTICA Y OPERACIONES

Autor: Romero Sepúlveda, Lesly Kristel

              Túllume Relúz,  Jesús Martin.

Asesor: Mg. Supo Rojas , Dante.

Tipo y diseño de investigación:

              Tipo de investigación: Aplicada

              Diseño de investigación: Experimental

Facultad y Escuela Académico Profesional:

                Facultad de Ingeniería, Arquitectura y urbanismo.

                Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial.

Período de la Investigación: 4 meses

Fecha de inicio y término del proyecto:   27- agosto al 12-diciembre-2018

Presentado por:

                   _________________________                   ______________________

        Romero Sepúlveda Lesly Kristel                       Túllume Relúz Jesús

Aprobado por:

        -------------------------------------------------

Mg. Supo Rojas, Dante

Fecha de presentación: 

INDICE

1.        INTRODUCCIÓN        6

1.1 Realidad Problemática        6

1.2. TRABAJOS PREVIOS        8

1.2.1 A nivel internacional.        8

1.2.1.1  Antecedente Nº 01.        8

1.2.1.2 Antecedente Nº 02.        8

1.2.1.3 Antecedente Nº 03.        9

1.2.2  A nivel nacional.        9

1.2.2.1 Antecedente Nº 01.        9

1.2.2.2  Antecedente Nº 02.        10

1.2.2.3  Antecedente Nº 03.        10

1.2.3  A nivel local.        11

1.2.3.1  Antecedente  Nº 01.        11

1.2.3.2  Antecedente  Nº 02.        11

1.2.3.3  Antecedente  Nº 03.        12

1.3. TEORIAS RELACIONADAS AL TEMA        12

1.3.1. Procesos.        12

1.3.2.  Mejora de procesos.        12

1.3.2.1. ¿Por qué la importancia en la Mejora de los Procesos?        13

1.3.2.2 El proceso de mejora en una empresa.        13

1.3.2.3 Características del proceso.        14

1.3.2.4 Tipos de procesos.        14

1.3.2.3 Tipos de mejora del proceso.        15

1.3.4. Sistema productivo.        15

1.3.4.1. Flujo productivo.        15

1.3.4.2. Tiempos característicos.        16

1.3.4.3. Tipos de procesos productivos.        17

1.3.5. Mermas de producción.        17

1.4.  FORMULACIÓN DEL PROBLEMA        19

1.5.  JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO        19

1.6.        HIPOTESIS        19

1.7.        OBJETIVOS        19

1.7.1.  Objetivo general.        19

1.7.2.   Objetivos específicos.        20

II. MÉTODOS        20

2.1. TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN        20

2.1.1 Tipo de investigación.        20

2.1.2 Diseño de la investigación.        20

2.2 VARIABLES Y OPERACIONALIZACIÓN        21

2.2.1 Variable independiente: Plan de Mejora        21

2.2.2 Variable dependiente: Las mermas        21

2.3. POBLACION Y MUESTRA        24

2.3.1 Población.        24

2.3.2 Muestra.        24

2.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS, VALIDEZ Y CONFIABILIDAD        25

2.4.1. Entrevista.        25

2.4.2 Encuesta.        25

2.4.3. Guía de Observación.        25

2.5. PROCEDIMIENTOS DE ANÁLISIS DE DATOS        25

2.6. CRITERIOS ÉTICOS        26

2.6.1. Claridad.        26

2.6.2. Veracidad.        26

2.6.3. Transparencia.        26

2.7. CRITERIOS DE RIGOR CIENTÍFICOS        26

2.7.1. Confiabilidad.        27

2.7.2. Validez.        27

2.7.3. Validez interna.        27

2.7.4. Validez externa.        27

2.7.5. Validez  instrumental.        28

2.7.6 Validez Teórica        28

REFERENCIAS        29

ANEXOS        33

1. INTRODUCCIÓN

1.1 Realidad Problemática

     Actualmente las empresas dedicadas a la producción, comercialización y servicios integran una serie de cadenas en cada fase del proceso hasta llegar al cliente final, por lo que la complejidad de la gestión, monitoreo y control de los flujos es complicado ya que involucra aspectos como eficiencia, agilidad, flexibilidad y gestión de riesgos, ésta complejidad de gestión limita a las Pequeñas y medianas empresas (Pymes) a desarrollarse y competir de manera destacada en los diversos mercados donde se desarrollan, es así que la brecha competitiva con las grandes empresas es demasiada amplia donde muchas veces las Pymes se ven forzadas a salir del mercado.

     Las condiciones actuales del mercado plantean entre las empresas una fuerte competencia, que hace que estén en la busca constante de disminuir sus costos para ofrecer un mejor precio de venta con la exigente la calidad de los clientes.

1.1.1 A nivel internacional

     En un artículo de la revista Logistec (2013) indica que el verdadero reto para la cadena de suministro o abastecimiento es el de romper paradigmas y cambiar a uno de colaboración mutua entre todos los involucrados que integran la cadena. Para ello, las normas y estándares para el intercambio de información y la capacidad de proporcionar a todos los involucrados, en tiempo real, la información que necesitan para gestionar, anticipar las acciones, así como para dirigir las acciones que tienen que realizar como parte de su actividad en la cadena, se están convirtiendo en los principales desafíos que enfrenta la cadena de suministro.

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