Higiene y salubridad en los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque y el manejo de dichos productos
Enviado por Etica de las TIC TIC • 15 de Mayo de 2020 • Tareas • 3.338 Palabras (14 Páginas) • 121 Visitas
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Universidad Francisco Gavidia
INVESTIGACION DE MERCADOS
Integrantes | Carnet |
Edwin Arnoldo Alfaro Gaitán | AG102017 |
Alfredo José Avalos Jaimez | AJ100317 |
Griselda Isabel Hernández Galicia | HG100717 |
Katherine Johana López Zepeda | LZ100217 |
Katherine Estefany Valencia López | VL100217 |
Gilberto Martínez Campos | MC101212 |
Tema: Higiene y salubridad en los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque y el manejo de dichos productos.
Grupo: 01
Equipo de trabajo: 02
Docente: Gertrudis Teresa Herrera Cea
Fecha de entrega: 03 de marzo de 2020
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
TEMA DE INVESTIGACIÓN
Higiene y salubridad en los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque y el manejo de dichos productos.
EL SISTEMA DE HIPÓTESIS Y SU COMPROBACIÓN
HIPOTÉSIS GENERAL
- Existe una carente higiene y salubridad en los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque y un mal manejo de estos productos ofertados, debido a una deficiente regulación por parte de las entidades correspondientes, además de una precaria cultura y prácticas de salubridad.
Indicador | Herramienta de investigación |
Higiene y salubridad |
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Manejo de los productos |
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Regulación |
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Cultura y prácticas de salubridad |
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HIPOTÉSIS ESPECÍFICA
- Los vendedores de los productos no procesados no se encuentran informados de la legislación que rige las correctas prácticas higiénicas y salubres para el manejo de los productos no procesados.
Indicador | Herramienta de investigación |
Conocimiento de la legislación |
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Prácticas de higiénicas y salubres |
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Manejo de los productos |
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo general
Investigar la higiene y salubridad en los puestos de productos no procesados del mercado de Quezaltepeque, la manera en que se aplica, su regulación y los responsables de su cumplimiento, además el manejo de los productos no procesados (frutas, verduras y carnes).
Objetivos específicos
- Conocer el trato y eliminación al que se someten los desechos generados en los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque.
- Establecer la procedencia del agua utilizada en los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque.
- Determinar la existencia y aplicación de control de plagas en los puestos del mercado de Quezaltepeque.
- Indagar acerca de la legislación que regula la higiene y salubridad en el mercado municipal de Quezaltepeque y los responsables de velar por su cumplimento.
- Identificar el manejo de los productos no procesados (frutas, verduras y carnes) desde su almacenamiento y cuidado en el mercado hasta que es adquirido por el consumidor.
- Definir las prácticas de higiene y salubridad de los comerciantes de los puestos de productos no procesados (frutas, verduras y carnes) del mercado de Quezaltepeque.
OBJETIVOS | INDICADOR | HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN |
| Tratamiento de desechos |
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Eliminación de desechos |
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| Procedencia del agua |
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| Existencia de control de plagas |
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Aplicación de control de plagas |
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| Legislación sobre higiene y salubridad |
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Responsables de la higiene y salubridad |
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| Almacenamiento de los productos no procesados Manipulación de los productos. |
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Cuidado de los productos no procesados |
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| Prácticas de higiene y salubridad |
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