INFORME HALLAZGOS EN LA EMPRESA INDPROAGRO S.A
Gissela GarciaTrabajo13 de Mayo de 2019
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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI[pic 1][pic 2]
DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y
CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA: INGENIERÍA EN ALIMENTOS
¨Implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) y prácticas correctas de higiene (PCH), en plantas artesanales y microempresas productoras de alimentos en la provincia del Carchi.
INFORME HALLAZGOS EN LA EMPRESA INDPROAGRO S.A
- OBJETIVOS
Identificar los hallazgos importantes de la empresa “INDPROAGRO S.A” arrojados en la auditoría realizada el 19 de octubre del 2018 por estudiantes de ingeniería en alimentos de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi.
Establecer medidas correctivas para las no conformidades encontradas mediante un plan de mejoramiento.
RESUMEN
El siguiente documento fue elaborado en base al plan de acciones correctivas realizado en la microempresa INDPROAGRO S.A ubicada en el cantón Tulcán el día 26 de octubre del 2018, con el objetivo de ofrecer mejoras que ayuden a la microempresa a obtener una certificación BPM que otorga la Agencia de Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA).
Tabla1.
Datos del establecimiento.
Razón social: | Industria productora agrícola industria Indproagro S. A. |
Tipo de Establecimiento: | Microempresa |
Dirección: | Ciudadela: parque artesanal calle: Israel s/n Suecia |
Ruc: | 0491516755001 |
Propietario/Representante legal. | Álvarez Torres Lauro Rodrigo |
C.I | 0101216935 |
Permiso de funcionamiento | ARCSA-2015-14.1.7.4-0000038 |
- HALLAZGOS
El establecimiento no cuenta con instalaciones para la eliminación de aguas negras y residuales, como acción correctiva se realizará el diseño y construcción de un sistema que permita la correcta disposición final de aguas negras y efluentes industriales.
En las áreas de almacenamiento de materia prima y de producto terminado de INDPROAGRO no se consideran los requisitos de temperatura, humedad u otros factores que permitan mantener la calidad de los productos, por lo tanto, es necesario la compra e instalación de un termohigrómetro en las áreas anteriormente mencionadas.
El establecimiento no cuenta con recipientes identificados para la recolección de acuerdo al tipo de desechos, para esto se instalará recipientes diferenciados en áreas específicas de la microempresa.
El establecimiento no cuenta con un sistema de alcantarillado o desagües, por lo tanto, se elaborará un plano y se construirá un sistema de alcantarillado, donde todas las tuberías de evacuación de aguas residuales deberán estar debidamente sifonadas y desembocar en desagües.
No existe un control de temperatura y humedad de áreas que puedan afectar al producto, como medida correctiva se propone la elaboración e implementación de un registro de control de temperatura y humedad en áreas de almacenamiento de materia prima y producto terminado.
No existe control, mantenimiento y calibración de equipos, como acción correctiva se elaborará un plan de mantenimiento y calibración de equipos.
No se encuentran identificados los equipos en desuso, como plan de mejora se realizará un inventario e identificación de todos los equipos.
El establecimiento no cuenta con registros de procedimientos de limpieza, para dar solución a esta no conformidad se elaborará los POES (procedimientos operativos estandarizados de sanitización) para pisos, techos, paredes, servicios higiénicos y maquinaria, al igual que la capacitación del personal de limpieza de la empresa para la correcta ejecución y registro de los POES.
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