LA INFLUENCIA DEL CAMPO, EN LA COMERCIALIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS
YUDY KARINA BOCANEGRA VERAInforme30 de Mayo de 2017
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DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE GESTIÓN PARA EL NEGOCIO DE SERVICIOS DE LA CADENA PRODUCTIVA HORTOFRUTICOLA EN BOGOTÁ D.C.
HEIDY NATALY BARRIGA GUERRERO
YUDY KARINA BOCANEGRA VERA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
REGIONAL DISTRITO CAPITAL – CENTRO SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO GESTION DE NEGOCIOS
FICHA No. 1323185 RUTA No. 1 GAES No. 2
(TITULO) LA INFLUENCIA DEL CAMPO, EN LA COMERCIALIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS
BOGOTÁ D.C.
2017
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE GESTIÓN PARA EL NEGOCIO DE SERVICIOS DE LA CADENA PRODUCTIVA HORTOFRUTICOLA EN BOGOTÁ D.C.
HEIDY NATALY BARRIGA GUERRERO
YUDY KARINA BOCANEGRA VERA
Desarrollo de Estrategias de Gestión Para Negocios Encadenados en Sectores Claves de Desarrollo Regional y Nacional
Lucy Enith Panteviz
Especialista en Gerencia de Mercadeo
Fase Análisis
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL DISTRITO CAPITAL – CENTRO SERVICOS FIANCIEROS
COORDINACIÓN ECONÓMICA, FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO GESTION DE NEGOCIOS
FICHA No. 1323185 RUTA No. 1 GAES No. 2
(TITULO) LA INFLUENCIA DEL CAMPO, EN LA COMERCIALIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS
BOGOTÁ D.C.
2017
Nota de aceptación:
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Firma del presidente del jurado
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Firma del jurado
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Bogotá, D.C., 23 de enero de 2017
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos dados en mi convivir diario; a mis padres por ser el guía en cada paso o acto que realizo hoy, mañana y siempre.
Al SENA por la oportunidad de formarnos de manera integral y profesional, brindando oportunidades y por ver un futuro en cada uno de nosotros porque creen en cada colombiano, y por aportarnos un apoyo en el área personal y laboral, por motivarnos y respaldarnos para salir adelante
Y por último a nuestros instructores que son una guía indispensable e importante para lograr a alcanzar nuestro ideal
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN…………………………...……………………………………..…..6
JUSTIFICACION……………………………………………………………………….7
OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS…………………………………………...7
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………….…8
1. CARACTERIZACION DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y SERVICIOS.....8
2. UBICACION DE EMPRESAS MICRO, PEQUEÑAS Y GRANDES EMPRESAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS..…………………………………………………8
2.1 CARACTERIZACION DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y SERVICIOS…8
2.2 CARACTERIZACION Y DESCRIPCION DE LA CADENA HORTOFRUTICOLA…………………………..…………………………….………..9
- CARACTERIZACION DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y SERVICIOS….9
- CARACTERIZACION DEL SECTOR HORTOFRUTICOLA ………………..12
- EMPRESAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL………………………………………………….…………..13
3.1 COMO ESTA CONFORMADA LA CADENA AGROINDUSTRIAL………..13
4. ORGANIZACIÓN SECTORIAL DE ACUERDO CON LA CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME CIIU………………………………14
4.1 CUANTO APORTA EL PIB……………………………………………………..14
5. NEGOCIO COMERCIALIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS…………………………………………………………………………..14
- INCREMENTO DE FRUTAS Y VERDURAS………………………………….14
6. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES EN LOS ULTIMOS AÑOS………15
- 6.1 APORTES DE EMPLEO EN ESTE SECTOR……………………………16
7. CODIGO CIIU……………………………………………………………………..16
7.1 ANALISIS DEL MACRO Y MICROENTORNO QUE AFECTA EL NEGOCIO DE FRUTAS Y VERDURAS DEL SECTOR HORTOFRUTICOLA……………..16
7.1.1 FACTOR ECONOMICO……………………………………………………….22
7.1.2 FACTOR POLITICO……….. …………………………………………………26
7.1.3 FACTOR SOCIOCULTURAL…………………………………………………29
7.1.4 FACTOR TECNOLOGICO……………………………………………………30
7.1.5 FACTOR LEGAL……………………………………………………………….32
7.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA.34
7.2.1 ANALISIS DE LOS CLIENTES……………………………………………….35
7.2.2 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES………………………………………..35
7.2.3 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES………………………………………36
7.2.4 ANALISIS DE ASOCIACIONES COMUNIDADES – CLUSTER………….37
7.2.5 ANALISIS DE AGREMIACIONES……………………………………………38
8.ANALISIS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA…………………………………………………………………39
8.1 ANALISIS FASE DE PLANEACION……………………………………………39
8.2 ANALISIS FASE DE ORGANIZACIÓN………………………………………..39
8.3 ANALISIS FASE DE DIRECCION……………………………………………...39
8.4 ANALISIS FASE DE CONTROL………………………………………………..39
8.5 ANALISIS COMPARATIVO LISTA DE CHEQUEO…………………………..40
8.6 PROPUESTA ACCIONES DEL NEGOCIO…………………………………...40
9. ANALISIS DE LAS AREAS FUNCIONALES……………………………………41
9.1 AREA ADMINISTRATIVA Y TALENTO HUMANO……………………………41
9.2 AREA DE PRODUCCION Y OPERACIONES………………………………..41
9.3 AREA FINCANCIERA……………………………………………………………42
9.4 AREA COMERCIAL……………………………………………………………...42
9.5 COMPARATIVO DE LAS AREAS FUNCIONALES………………………….42
10. ANALISIS DE LA APLICACIÓN DE LAS TEORIAS ADMINISTRATIVAS…43
10.1 APLICACIÓN DE TEORIAS………………………………………………..…43
10.2 APLICACIÓN DE TENDENCIAS MODERNAS……………………………..45
11.EL PROCESO DE LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA…………………47
11.1 ESTRATEGIAS BASADAS EN EL CLIENTE………………………………..47
11.2 LIDERAZGO GLOBAL EN COSTOS…………………………………………48
11.3 DIFERENCIACION……………………………………………………………..48
11.4 ENFOQUE O CONCENTRACION…………………………………………49
11.5 ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACION……………………………………49
11.6 DIFERENCIACION DEL PRODUCTO………………………………………50
11.7 ESTRATEGIA DE ENFOQUE………………………………………………..51
11.8 ESTRATEGIA DE ALIANZA………………………………………………….51
11.9 ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD…………………………………….52
INTRODUCCIÓN
El sector hortofrutícola es uno de los sectores más influyentes a Nivel Regional y Nacional, debido a la demanda y a la necesidad que este comprende teniendo un crecimiento en exportaciones bastante notorias, mejorando la economía del país como tal generando oportunidades laborales y creación de pequeña y mediana empresa. Su objetivo es seguir siendo un sector solido en señal de una economía avanzada, basándose en las nuevas tecnologías. El sector hortofrutícola es necesario ya que provee bienes y servicios al sector agropecuario. Colombia es un país tropical con variedad de ecosistemas en donde se siembran más de 95 tipos de frutales y alrededor de 42 especies de hortalizas, entre los que se encuentran especies nativas, así como otras traídas de zonas ecuatoriales de otros continentes. Las características organolépticas, principalmente de color, sabor, aroma, mayor contenido de sólidos solubles y grados Brix, hace que las frutas y hortalizas colombianas, comparadas con otros países del subtrópico, sean de mejor calidad. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Colombia, concentrando el 10,9%, es el tercer país latinoamericano con mayor número de hectáreas cultivadas con frutales. En este campo también es el tercer productor de la región con 9 millones de toneladas.
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