LOS FACTORES DEL MARKETING MIX Y LA AFLUENCIA DE LOS CLIENTES EN LOS DOS LOCALES DE FONZI CAFETERÍA & SANGUCHERÍA TRUJILLO – 2019.

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

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“LOS FACTORES DEL MARKETING MIX Y LA AFLUENCIA DE LOS CLIENTES EN LOS DOS LOCALES DE FONZI CAFETERÍA & SANGUCHERÍA TRUJILLO 2019”

AUTORES:

CHÁVEZ LEÓN JOSÉ

GIL GENOVÉZ MAFER

GUTIERREZ ROMERO JHOEL

HUERTA NORABUENA CINDY

TORRES LÓPEZ SILVIA

ASESOR:

CASSINELLI DOIG, ITALO

TRUJILLO-PERÚ

2019

ÍNDICE

I.        INTRODUCCIÓN        3

1.1.        Formulación del problema        3

1.1.1.        Realidad Problemática        4

1.1.2.        ENUNCIADO DEL PROBLEMA:        5

1.1.3.        Antecedentes de Estudio        5

1.1.4.        JUSTIFICACIÓN        6

1.2.        HIPÓTESIS        6

1.3.        OBJETIVOS        6

1.3.1.        OBJETIVO GENERAL        6

1.3.2.        OBJETIVOS ESPECIFICOS        7

1.4.        MARCO TEÓRICO        7

1.5.        MARCO CONCEPTUAL        16

II.        MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS        18

2.1.        Material        18

2.1.1.        Población        18

2.1.2.        Marco de Muestreo        18

2.1.3.        Unidad de análisis        18

2.1.4.        Muestra        19

2.1.5.        Técnicas e Instrumentos de recolección        20

2.2.        Procedimientos        20

2.2.1.        Diseño de contratación        20

2.2.2.        Análisis de Variables        20

2.2.3.        Procedimiento y Análisis de Datos        24

III.        PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS        24

3.1.        Presentación de Resultados        24

1. INTRODUCCIÓN

El marketing es un proceso estratégico que realiza toda empresa que busca satisfacer las necesidades a raíz del intercambio de bienes y servicios, por esa razón se entiende que viene hacer un instrumento vital para realizar cualquier tipo de investigación que busca el análisis del comportamiento de un negocio y en este caso hacer el estudio para determinar la afluencia de clientes en los dos locales de Fonzi Cafetería & Sanguchería.

En toda empresa es necesario e indispensable realizar marketing, ya que para lograr alcanzar los objetivos que la empresa se haya fijado es necesario utilizar un conjunto de herramientas, y a esta combinación se le denomina marketing mix. Por ello es necesario y sumamente importante hacer una selección correcta e idónea de las variables del marketing para lograr las metas empresariales.

El plan de Marketing mix para poder aplicarlo a una empresa o negocio cualquiera sea el tamaño tuvo su origen en 1970, y se creó un elemento de marketing de suma importancia y es fundamental para que la empresa tenga un buen funcionamiento y es de esta manera que se identifican las 4Ps que son: Producto, Precio, Plaza y Promoción.

Después de 20 largos años el modelo de las 4Ps, se ha ido identificando otras variables y determinando que ahora son 7Ps, las que se utilizan para poder evaluar al Marketing, esta nueva incorporación son las siguientes P (Personas, Proceso y Evidencia Física).

Los factores mencionados son de suma importancia para nuestra investigación de campo ya que llegaremos al fondo de las percepciones de cada cliente o consumidor, y para esto utilizaremos tres tipos de instrumentos de recolección de datos, como es la entrevista al Gerente General, realizaremos el focus group a los clientes de Fonzi y, por último la observación mediante el cual evaluaremos la afluencia de los clientes y mostrar que factores del marketing mix influyen de manera positiva o negativa.

1. Formulación del problema

1. Realidad Problemática

El marketing mix a nivel mundial cada día se vuelve más indispensable para cada empresa refiriéndonos a la mercadotecnia y con respecto a sus estrategias, herramienta y aquellas variables que las constituyen formando una estructura al marketing mix ya que vendría a ser estratégica para toda la empresa. En la actualidad por los avances tecnológicos la constante innovación y día a día el crecimiento de la competencia cambia en el mercado ya que podría no referirse a la competencia en precios bajos o en el precio idóneo, la calidad del producto, de qué forma hacer la publicidad y donde ubicarlo, y más en relación al enfoque que cada estudio de mercado lo da de acuerdo a las características de ofrecer un producto o servicio a el mercado meta.

Durante toda la historia las ventas vienen a ser la razón de ser de cada empresa, esto es un pilar importante para las compañías y por esta razón se realiza el intercambio de un producto o servicio a cambio de un instrumento monetario entre el ofertante y el cliente. Toda empresa utiliza el marketing por que utiliza diversas herramientas para alcanzar sus objetivos o metas trazadas a través de una combinación del marketing mix

Con referencia al mercado gastronómico está expuesto a diversos cambios ya que la alta competitividad juega un papel importante y los gustos y preferencias de los clientes otro; para ello hacer un estudio de mercado de acuerdo a nuestro mercado objetivo y que es lo que vamos a ofrecer, de qué manera lo haremos, de donde nos ubicaremos para que sea accesible al consumidor y como posicionarnos en la mente del consumidor. Si no fuese así influiría seriamente en la afluencia de los clientes y en la razón de ser de la empresa, pues llegaríamos a ser una empresa más que no funcionara.

Nuestro país es una de las principales naciones en abrir centros culinarios y compañías gastronómicas por esto tiene una amplia gama de locales, franquicias y otras maneras de negocio en donde se pueden disfrutan distintos platos con un mercado meta grande teniendo cuenta gustos y expectativas distintas. La meta de este negocio es hacer utilidades, complacer a los consumidores con toda exigencia que tengan dándoles el mejor servicio y la mejor calidad, así como lograr el posicionamiento del restaurante.

En la ciudad de Trujillo hay un gran numero de locales que están en el rubro de la comida, se cuenta con restaurantes, cafeterías, sangucherias, estancias de comida rápida, siendo uno la cafetería y sangucheria Fonzi, recinto que tiene mas de 3 años en el mercado siendo uno de sus características la sazón, un servicio de calidad excelente y lo mejor es que se encuentra ubicada en un lugar céntrico. El restaurant tiene como nicho de mercado el segmento A, B para el local ubicado en la Av. Húsares de Junín, en el local Jr. Orbegoso tiene como nicho de mercado A, B y C pero a compasión del otro local de Húsares cuenta con competidos potencial el cual es Rincón de Vallejo el cual tiene experiencia en el mercado y ofrece historia, Si bien se sabe la proposición es parecida pero esta cuenta con mucha mas originalidad, en donde se ve clientes distinguidos y apegados a lo tradicional lo cual hace que fonzi cuenta con una buena afluencia en sus dos locales.

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