La importancia de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la empresa molino de azúcar "Сolombia"

RESUMEN

El desarrollo de la ciencia y la técnica imponen exigencias a la industria azucarera;

medidas en términos de producción, productividad y calidad. Por lo que cobra gran

importancia la implementación de un sistema de gestión de la calidad para organizar,

planificar, dirigir y controlar la misma a lo largo de todo el proceso, y no después de

elaborado el producto, lo que puede resultar muy costoso. En la empresa Unidad

Empresarial Base, Fábrica de Azúcar “Colombia” se identificaron insuficiencias en la

gestión de la calidad, que limitan el cumplimiento eficaz de su misión, asociadas a

deficiencias en el cumplimiento de sus principios básicos. Para contrarrestar estas

insuficiencias la presente investigación estuvo dirigida a proponer un sistema de

gestión de la calidad para el desarrollo de la producción de azúcar. Entre las técnicas

empleadas para lograr este objetivo se encuentran encuestas, entrevistas grupales e

individuales, observación, revisión documental y las normas ISO 9000. La utilización

de estás técnicas propiciaron el diseño de un procedimiento, cuya implementación

posibilitó la realización de una propuesta del sistema de gestión de la calidad para la

Unidad Empresarial Base, Fábrica de Azúcar “Colombia”. Este sistema al incorporar

en su concepción los ocho principios básicos de la gestión de la calidad, contribuyó a

reducir las insuficiencias en la gestión de la misma que se manifestaron en esta

organización.

Palabras claves: calidad, gestión de la calidad, sistemas de gestión de la calidad,

normas, procesos, normas ISO 9000, cliente, producto.

CAPITULO I: LA CALIDAD Y SUS SISTEMAS DE GESTIÓN

La calidad es un proceso que está en permanente transformación, por tanto tiene una

característica dinámica, inherente al tipo de organización. En este capítulo se realiza

un análisis conceptual y crítico sobre la gestión de la calidad y sus sistemas de

gestión, particularizando en el propuesto por las normas ISO 9000, como sustento

teórico para el cumplimiento del objetivo de esta investigación.

I.1 La calidad, evolución, enfoques de estudio y su gestión

La Real Academia de la Lengua Española define la calidad como la “propiedad o

conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permiten apreciarla como igual,

mejor o peor que las restantes de su especie”(Ondó, 2009).

Existen diferentes corrientes y autores que aportan soluciones, nuevas ideas, etc. que

enriquecen los principios de calidad en su aplicación a los diferentes ámbitos de la

empresa y las situaciones cambiantes del mercado. Entre estos autores se destacan:

Shewhart, Crosby, Deming, Juran, Ishikawa, Ohno, Taguchi, Imai y Suzaki("Calidad, el

concepto y su evolución," 2008)

El concepto de calidad se remonta a los inicios de la historia de la humanidad, desde

el momento en que empiezan a fabricarse productos siguiendo unos mínimos

estándares, puede apreciarse el nacimiento de la misma. A principios de los años

1920, una serie de empresas norteamericanas como Ford Motor Company, American

Telephone and Telegraph, Western Electric, empiezan a implantar una serie de

criterios de control de la producción basados en criterios de calidad. Esta

profesionalización de la actividad puede considerarse como el momento en que nace

este concepto moderno. En esta misma etapa se empieza a aplicar el control

estadístico de la producción y el control estadístico de la calidad, este último

desarrollado por Shewhart.

Tras la Segunda Guerra mundial se produce una exportación de las ideas

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